Nutrixe
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Il blog di Nutrixe
Guide delle città, approfondimenti sulla salute e novità del senza glutine — scritti a partire dagli indirizzi verificati del nostro database.
Consigli senza glutine
Il lievito per dolci contiene glutine? A volte: ecco quandoNon sempre senza glutine: il supporto di amido del lievito per dolci è a volte di frumento. Il bicarbonato da solo non ne contiene.La maizena contiene glutine? La risposta e le insidieL'amido di mais non contiene glutine e la Maïzena classica porta la Spiga Barrata. Ma tracce, roux di frumento e «cornflour» estero sono insidie.La maionese contiene glutine? No, ma attenzione alle insidieNo, la maionese classica non contiene glutine. Da leggere: amidi, aceto di malto, versioni light e salse derivate.La polenta contiene glutine? La risposta e le insidieLa polenta è farina di mais, senza glutine per natura. Ma alcune confezioni avvertono di tracce, e «semola» da sola vuol dire quasi sempre frumento.Il burro di arachidi contiene glutine? La risposta e le insidieLe arachidi non contengono glutine, e nemmeno il burro di arachidi semplice. Ma alcuni barattoli avvertono di tracce di glutine di frumento.Il burro contiene glutine? No, ma attenzione alle insidieNo, il burro al naturale non contiene glutine. I rischi: burri aromatizzati, preparati, e soprattutto le briciole nella burriera.Il mais contiene glutine? No, ma attenzione alle insidieNo, il mais non contiene glutine. Ma corn flakes al malto, tortillas, polenta e farina non etichettata possono apportarne.I popcorn contengono glutine? La risposta e le insidieIl mais da scoppio non contiene glutine. Ma aromi con pangrattato, caramello allo sciroppo di frumento, mix con pretzel e tracce cambiano le cose.La quinoa contiene glutine? No, ma attenzione alle insidieNo, la quinoa non contiene glutine. Ma miscele con bulgur, fiocchi, pasta «alla quinoa» e sfuso possono apportarne.
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