Mangiare senza glutine a Chamonix: 8 indirizzi verificati, nessuna cucina dedicata

Chamonix ha l’offerta di una stazione internazionale: sugli 8 indirizzi verificati del nostro archivio, tutti hanno un menu senza glutine identificato. Ma nessuno è una cucina dedicata. Fonduta, burger, tacos, sushi, brunch: tutto esiste in versione senza glutine, e tutto esce da una cucina che lavora anche il frumento. Questa guida dice, per ciascuno, cosa viene proposto e cosa resta a rischio.

La città in numeri

La tavola savoiarda e il bistrot americano

• Le Monchu, rue du Lyret, è l’istituzione del centro dal 1972: specialità savoiarde cotte al fuoco di legna e cucina da bistrot. I piatti senza glutine sono segnalati sul menu, e la fonduta, il pane senza glutine e alcuni dolci ne fanno parte. Diverse recensioni descrivono una squadra informata sulla celiachia, che adatta i piatti su richiesta. Cucina non dedicata: segnalatevi all’arrivo.
• Bighorn Bistro & Bakery, place Edmond Desailloud, è un bistrot americano a conduzione familiare con panetteria propria, pani e pasticceria fatti sul posto ogni giorno. Il menu prevede pane per burger, pasta, brownie, dolci e birre senza glutine, dalla colazione alla cena. Due riserve, che la casa stessa segnala: le friggitrici contengono tracce di glutine, quindi niente patatine, e la panetteria lavora la farina di frumento nello stesso luogo.

Tacos, sushi e barbecue

• Stories | Craft Beer & Tasty Tacos, avenue Ravanel le Rouge: bar di birre artigianali con 12 spine. Le tortillas sono pressate sul posto a partire da solo mais francese, e il menu conta birre senza glutine in bottiglia; quelle alla spina non lo sono. Cucina non dedicata, da segnalare all’ordinazione.
• YUMIDORI, stessa avenue, tavola giapponese aperta senza interruzione dalle 11.30 alle 21.30, terrazza di fronte al monte Bianco e vendita da asporto. Sushi, sashimi, bowl caldi e freddi e dolci, a partire da prodotti in gran parte biologici, con un’ampia gamma senza glutine. La cucina resta mista: precisate la vostra esigenza, soprattutto per la salsa di soia, che contiene frumento salvo diversa indicazione.
• Bizes, rue du Lyret, tavola serale specializzata in carni alla griglia, con piatti vegetariani, prodotti locali e biologici. Tutto il menu è disponibile senza glutine e senza lattosio. Il pane di frumento è cotto nella stessa cucina: segnalate una celiachia alla prenotazione, molto richiesta.

I caffè a bowl e l’alimentari

• Arctic Juice & Café, rue Joseph Vallot: smoothie, poke bowl, avocado toast e panini della colazione, con pani e bun senza glutine per declinarli. I piatti sono segnati sul menu e la squadra fa attenzione alla contaminazione crociata, ma il locale manipola anche pane classico. L’insegna esiste anche a Val-d’Isère e Méribel.
• Green Gorilla Café, galerie Alpina: caffè salutare della colazione e del pranzo, poke bowl, açaí, smoothie, succhi spremuti a freddo, caffè di specialità. Una parte delle torte e cupcake in vetrina sono senza glutine. Cucina mista: chiedete cosa lo è quel giorno.
• ORGANIC épicerie petite restauration, rue des Moulins: alimentari biologico con annesso bancone, aperto fin dal mattino. A pranzo, insalate, piatti caldi, zuppe, succhi e dolci, con un menu pensato attorno al senza glutine, al senza lattosio e al vegetariano, bowl di açaí, granola, carrot cake. Il locale non è dedicato; chiedete la preparazione del giorno. È anche l’unico indirizzo della città classificato come panetteria nel nostro archivio, per l’alimentari.

I nostri consigli sul posto

• Dite «je suis cœliaque» («sono celiaco/a») piuttosto che «sans gluten»: in una stazione dove molti chiedono il senza glutine per scelta, è la parola che fa scattare le vere precauzioni. Le squadre, abituate a una clientela internazionale, capiscono anche «celiac».
• Due trappole precise: le patatine da Bighorn (friggitrici con tracce) e la salsa di soia da YUMIDORI. Sono i due rischi segnalati che non si vedono nel piatto.
• Tutto è a piedi: rue du Lyret, avenue Ravanel le Rouge, rue Joseph Vallot, rue des Moulins e la galerie Alpina sono nel centro.
• Per il pane, nessuna panetteria dedicata nel nostro archivio a Chamonix: Bighorn ne propone, ma in una panetteria che lavora il frumento. Per capire cosa cambia, la contaminazione crociata; per il resto delle Alpi e del paese, la nostra guida delle vacanze senza glutine in Francia.

Esplorare gli 8 indirizzi

Ogni indirizzo citato è stato verificato alla fonte: sito ufficiale, ufficio del turismo, recensioni. Tutti e 8 sono sulla mappa Nutrixe. Ci manca una cucina dedicata a Chamonix: se ne conoscete una, proponetela. La lista completa è sulla nostra pagina ristoranti senza glutine a Chamonix.