Mangiare senza glutine a Colmar: 7 indirizzi verificati, nessuna cucina dedicata

Colmar si visita a piedi, e i suoi indirizzi senza glutine anche: i 7 indirizzi verificati del nostro archivio stanno nel centro storico. Ma nessuno è una cucina dedicata. Winstub, bistrot di galette, mensa biologica, marocchino, poke, cioccolateria, tavola alsaziana: ognuno ha qualcosa di senza glutine, e ognuno lavora anche il frumento. Questa guida dice cosa viene proposto, indirizzo per indirizzo, e il gesto che resta da fare: dichiarare la propria celiachia all’ordinazione.

La città in numeri

L’Alsazia in menu

• Wistub Brenner, rue Turenne sul bordo della Petite Venise: winstub alsaziana, cucina di stagione interamente fatta in casa. Diversi piatti sono segnalati senza glutine sul menu, tra cui la choucroute, la costata di maiale e il salmerino al riesling. Il personale è descritto come attento agli allergeni, in un locale non dedicato: avvisate il servizio fin dall’ordinazione.
• The Court of Angels, place de l’Ancienne Douane, tavola sia alsaziana che molto orientata al vegetale, con tarte flambée in menu. Nessun menu senza glutine separato, ma la squadra conosce l’argomento e orienta verso i piatti adatti o li adatta. Le tarte flambée significano farina sospesa nell’aria in cucina: segnalatevi fin dall’arrivo.
• BISTROT GOURMAND, Grand Rue, bistrot diurno aperto dalla mattina al tardo pomeriggio: quattro galette di grano saraceno senza glutine in menu, e diversi piatti adattabili ai regimi senza glutine o vegetariani. Le crêpe di frumento sono preparate nella stessa cucina e la friggitrice non è dedicata: segnalate la celiachia ed evitate le fritture.

I banconi organizzati

• Cuit lu Cru, nel mercato coperto, mensa biologica e vegetariana aperta dal martedì al sabato durante il giorno. Burger rivisitati, kebab, insalate e dolci senza glutine: gran parte del menu è senza glutine per costruzione. La cucina non è 100 % dedicata, precisate la vostra intolleranza all’ordinazione.
• Island Poké, rue des Blés vicino alla Petite Venise, bancone di poke bowl da comporre. La casa tiene una lista degli ingredienti senza glutine, propone una salsa di soia senza glutine e usa una pinza per vaschetta. Le salse e i condimenti al frumento sono sullo stesso bancone: chiedete la lista e segnalatevi prima di comporre il vostro bowl.
• Le Touareg, rue des Marchands, ristorante marocchino: tajine, couscous, pastilla. Una versione senza glutine del couscous è proposta, senza prenotazione preliminare secondo le recensioni, e i mix di spezie sono fatti in casa, il che elimina una fonte frequente di glutine nascosto. La cucina resta mista, con semola e pasta brick: segnalatevi all’arrivo.

Il dolce

Ganache, rue des Marchands, cioccolateria e confetteria aperta dal 2014. Tutti i macaron sono senza glutine, riposti in una vetrina separata, e il personale cambia guanti per servirli. Gli altri prodotti del negozio non sono tutti senza glutine: chiedete conferma ingrediente per ingrediente.

I nostri consigli sul posto

• Dite «je suis cœliaque» («sono celiaco/a»), non «sans gluten»: a Colmar tutto è misto, ed è la parola che fa passare da un menu a una precauzione.
• Due rischi che non si vedono: la friggitrice al Bistrot Gourmand, la farina delle tarte flambée da The Court of Angels. La contaminazione crociata spiega perché conta anche senza frumento nel piatto.
• Tutto a piedi: Grand Rue, rue des Marchands, place de l’Ancienne Douane, il mercato coperto e la Petite Venise sono a pochi minuti l’uno dall’altro.
• Nessuna panetteria dedicata nel nostro archivio a Colmar: prevedete il pane, soprattutto in periodo di mercatini di Natale, quando le file rendono difficili le domande. Il resto della regione è nella nostra guida delle vacanze senza glutine in Francia.

Esplorare i 7 indirizzi

Ogni indirizzo citato è stato verificato alla fonte: ufficio del turismo, siti ufficiali, recensioni. Tutti e 7 sono sulla mappa Nutrixe. Ci manca una cucina dedicata a Colmar: se ne conoscete una, proponetela. La lista completa è sulla nostra pagina ristoranti senza glutine a Colmar.