Glutenfrei essen in Colmar: 7 geprüfte Adressen, keine dedizierte Küche

Colmar besichtigt man zu Fuß, und seine glutenfreien Adressen auch: Die 7 geprüften Adressen unserer Datenbank liegen alle in der historischen Altstadt. Aber keine ist eine dedizierte Küche. Winstub, Bistro mit Galettes, Bio-Kantine, marokkanisches Restaurant, Poke, Chocolaterie, elsässisches Restaurant: Jede hat etwas Glutenfreies, und jede arbeitet auch mit Weizen. Dieser Leitfaden sagt, was angeboten wird, Adresse für Adresse, und welche Geste noch nötig ist: die Zöliakie bei der Bestellung ansagen.

Die Stadt in Zahlen

Das Elsass auf der Karte

• Wistub Brenner, rue Turenne am Rand der Petite Venise: elsässische Winstub, saisonale, vollständig hausgemachte Küche. Mehrere Gerichte sind auf der Karte als glutenfrei gekennzeichnet, darunter Sauerkraut, Schweinerippe und Saibling im Riesling. Das Personal gilt als aufmerksam bei Allergenen, in einem nicht dedizierten Betrieb: Sagen Sie es dem Service gleich bei der Bestellung an.
• The Court of Angels, place de l’Ancienne Douane, sowohl elsässisch als auch stark pflanzlich ausgerichtet, mit Flammkuchen auf der Karte. Kein separates glutenfreies Menü, aber das Team kennt sich mit dem Thema aus und lenkt zu passenden Gerichten oder passt sie an. Flammkuchen bedeuten aufgewirbeltes Mehl in der Küche: Sagen Sie sich schon bei der Ankunft an.
• BISTROT GOURMAND, Grand Rue, Tagesbistro, geöffnet vom Morgen bis zum späten Nachmittag: vier glutenfreie Buchweizen-Galettes auf der Karte, und mehrere Gerichte an glutenfreie oder vegetarische Ernährung anpassbar. Die Weizencrêpes werden in derselben Küche zubereitet, und die Fritteuse ist nicht dediziert: Sagen Sie die Zöliakie an und meiden Sie Frittiertes.

Die organisierten Schalter

• Cuit lu Cru, in der überdachten Markthalle, Bio- und vegetarische Kantine, dienstags bis samstags tagsüber geöffnet. Neu interpretierte Burger, Kebabs, Salate und glutenfreie Desserts: Ein großer Teil der Karte ist von Natur aus glutenfrei. Die Küche ist nicht zu 100 % dediziert, geben Sie Ihre Unverträglichkeit bei der Bestellung an.
• Island Poké, rue des Blés nahe der Petite Venise, Schalter für zusammenzustellende Poke Bowls. Das Haus führt eine Liste glutenfreier Zutaten, bietet glutenfreie Sojasauce an und verwendet für jede Schale eine eigene Zange. Saucen und Beilagen mit Weizen liegen am selben Schalter: Verlangen Sie die Liste und sagen Sie sich an, bevor Sie Ihre Bowl zusammenstellen.
• Le Touareg, rue des Marchands, marokkanisches Restaurant: Tajines, Couscous, Pastilla. Eine glutenfreie Version des Couscous wird angeboten, laut Rückmeldungen ohne vorherige Reservierung nötig, und die Gewürzmischungen sind hausgemacht, was eine häufige Quelle für verstecktes Gluten ausschließt. Die Küche bleibt gemischt, mit Grieß und Brick-Teig: Sagen Sie sich bei der Ankunft an.

Das Süße

Ganache, rue des Marchands, Chocolaterie und Konditorei, seit 2014 geöffnet. Alle Macarons sind glutenfrei, in einer getrennten Vitrine untergebracht, und das Personal wechselt für den Service die Handschuhe. Nicht alle anderen Produkte des Ladens sind glutenfrei: Fragen Sie Zutat für Zutat nach Bestätigung.

Unsere Tipps vor Ort

• Sagen Sie „je suis cœliaque“ (ich habe Zöliakie), nicht „sans gluten“ (glutenfrei): In Colmar ist alles gemischt, und das ist das Wort, das von einer Karte zu einer Vorsichtsmaßnahme führt.
• Zwei Risiken, die man nicht sieht: die Fritteuse im Bistrot Gourmand, das Mehl der Flammkuchen bei The Court of Angels. Die Kreuzkontamination erklärt, warum das auch ohne Weizen auf dem Teller zählt.
• Alles zu Fuß erreichbar: Grand Rue, rue des Marchands, place de l’Ancienne Douane, die überdachte Markthalle und die Petite Venise liegen wenige Minuten voneinander entfernt.
• Keine dedizierte Bäckerei in unserer Datenbank für Colmar: Nehmen Sie Ihr Brot mit, besonders während der Weihnachtsmärkte, wenn die Schlangen Fragen erschweren. Der Rest der Region steht in unserem Leitfaden glutenfreier Urlaub in Frankreich.

Die 7 Adressen erkunden

Jede genannte Adresse wurde an der Quelle geprüft: Fremdenverkehrsamt, offizielle Websites, Bewertungen. Alle 7 sind auf der Nutrixe-Karte. Uns fehlt noch eine dedizierte Küche in Colmar: Wenn Sie eine kennen, schlagen Sie sie vor. Die vollständige Liste steht auf unserer Seite glutenfreie Restaurants in Colmar.