NutrixeWas «Von Nutrixe geprüft» wirklich bedeutet
Jede der 3.104 Adressen im Verzeichnis hat dieselben Schritte durchlaufen, einzeln, geprüft von einem Menschen. Hier sind sie — und das, was wir nicht veröffentlichen.
Warum so viel Strenge
Für Menschen mit Zöliakie ist eine falsche Angabe keine Unannehmlichkeit: Sie ist ein Gesundheitsrisiko. Ein Verzeichnis, das Listen ungeprüft kopiert, schickt Menschen los, Gluten zu essen. Das ist das Problem, aus dem Nutrixe entstanden ist, und der Grund für jede Regel unten.
Die Schritte, für jede Adresse
- Abgeglichene Quellen. Die eigene Kommunikation des Lokals (Website, Social Media, Karte), sein tatsächlicher Betriebsstatus und Drittquellen, wo vorhanden (Zöliakie-Verbände, detaillierte Bewertungen). Eine einzige Quelle reicht nie für ein «100 % glutenfrei».
- Tatsächliches Niveau, nicht behauptetes. Wir unterscheiden eine vollständig dedizierte Küche (kein Weizenmehl vor Ort) von einer glutenfreien Karte in gemischter Küche und von bloßen Optionen. Viele Orte nennen sich «glutenfrei»; wenige sind dediziert.
- Gekennzeichnete Risiken. Hafer, vor Ort verarbeitetes Mehl, gemeinsame Fritteuse, entglutenisiertes Bier… Was für Zöliakie-Betroffene zählt, steht im Eintrag, auch wenn das Lokal nicht darüber spricht.
- Sichtbares Datum. Jeder Eintrag zeigt, wann er geprüft wurde. Eine Information ohne Datum ist keine Information.
Was wir ablehnen
- Eine Adresse zu veröffentlichen, deren glutenfreies Niveau unklar bleibt — sie wartet, statt versehentlich veröffentlicht zu werden.
- Von einem Lokal Geld für die Aufnahme oder eine bessere Platzierung zu verlangen. Kein Eintrag ist gesponsert.
- Ein Risiko zu verbergen, um sauberer zu wirken. Ein 100 % dedizierter Ort, der Hafer verwendet, trägt einen Hafer-Hinweis.
Die Grenzen, ehrlich gesagt
Ein Restaurant wechselt die Karte, den Besitzer, schließt. Unsere Angaben können zwischen zwei Prüfungen falsch werden — deshalb ist das Datum sichtbar, und jeder Eintrag hat einen Melden-Link. Jede Meldung wird von Hand geprüft. Und nichts hier ersetzt das direkte Gespräch mit dem Lokal am Tag Ihres Besuchs oder den Rat einer medizinischen Fachperson.
Wer prüft? Nutrixe ist ein unabhängiges Verzeichnis, gegründet von Nathan, der jede Adresse nach dieser Methode prüft. Seite aktualisiert am 30. August 2026.
