NutrixeCe que « Vérifié par Nutrixe » veut dire
Chacune des 3 104 adresses de l'annuaire est passée par les mêmes étapes, une par une, par un humain. Voici lesquelles — et ce que nous refusons de publier.
Pourquoi tant de rigueur
Pour une personne coeliaque, une information fausse n'est pas un désagrément : c'est un risque de santé. Un annuaire qui recopie des listes sans les vérifier envoie des gens manger du gluten. C'est le problème qui a fait naître Nutrixe, et la raison de chaque règle ci-dessous.
Les étapes, pour chaque adresse
- Sources croisées. La communication de l'établissement (site, réseaux, carte), son statut d'ouverture réel, et des sources tierces quand elles existent (associations de coeliaques, avis détaillés). Une seule source ne suffit jamais pour un « 100 % sans gluten ».
- Niveau réel, pas déclaré. Nous distinguons une cuisine entièrement dédiée (aucune farine de blé sur place) d'une carte sans gluten en cuisine mixte, et de simples options. Beaucoup de lieux se disent « sans gluten » ; peu sont dédiés.
- Risques signalés. Avoine, farine travaillée sur place, friteuse partagée, bière désglutinisée… Ce qui compte pour un coeliaque est affiché sur la fiche, même quand l'établissement n'en parle pas.
- Date affichée. Chaque fiche indique quand elle a été vérifiée. Une information sans date n'est pas une information.
Ce que nous refusons
- Publier une adresse dont le niveau sans gluten reste incertain — elle attend, plutôt que d'être publiée par erreur.
- Faire payer un établissement pour apparaître, ou mieux apparaître. Aucune fiche n'est sponsorisée.
- Cacher un risque pour faire plus propre. Un lieu 100 % dédié qui utilise de l'avoine porte un signal avoine.
Les limites, honnêtement
Un restaurant change de carte, de propriétaire, ferme. Nos informations peuvent devenir fausses entre deux vérifications — c'est pour cela que la date est affichée, et que chaque fiche a un lien Signaler. Chaque signalement est vérifié à la main. Et rien ici ne remplace un échange direct avec l'établissement le jour de votre visite, ni l'avis d'un professionnel de santé.
Qui vérifie ? Nutrixe est un annuaire indépendant fondé par Nathan, qui vérifie chaque adresse selon cette méthode. Page mise à jour le 30 août 2026.
