NutrixeQué significa realmente «Verificado por Nutrixe»
Cada una de las 3104 direcciones del directorio ha pasado por los mismos pasos, una por una, revisada por un humano. Aquí están — y esto es lo que nos negamos a publicar.
Por qué tanto rigor
Para una persona celíaca, una información falsa no es una molestia: es un riesgo para la salud. Un directorio que copia listas sin comprobarlas manda a la gente a comer gluten. Ese es el problema que hizo nacer Nutrixe, y la razón de cada regla de abajo.
Los pasos, para cada dirección
- Fuentes cruzadas. La comunicación del propio establecimiento (web, redes, carta), su estado de apertura real y fuentes terceras cuando existen (asociaciones de celíacos, reseñas detalladas). Una sola fuente nunca basta para un «100 % sin gluten».
- Nivel real, no declarado. Distinguimos una cocina totalmente dedicada (sin harina de trigo en el local) de una carta sin gluten en cocina mixta, y de simples opciones. Muchos lugares se dicen «sin gluten»; pocos son dedicados.
- Riesgos señalados. Avena, harina manipulada en el local, freidora compartida, cerveza desglutenizada… Lo que importa a una persona celíaca aparece en la ficha, incluso cuando el establecimiento no lo menciona.
- Fecha visible. Cada ficha indica cuándo fue verificada. Una información sin fecha no es información.
Lo que nos negamos a hacer
- Publicar una dirección cuyo nivel sin gluten sigue siendo incierto — espera, en lugar de publicarse por error.
- Cobrar a un establecimiento por aparecer, o por aparecer mejor. Ninguna ficha está patrocinada.
- Ocultar un riesgo para quedar mejor. Un lugar 100 % dedicado que usa avena lleva una señal de avena.
Los límites, con honestidad
Un restaurante cambia de carta, de dueño, cierra. Nuestra información puede volverse falsa entre dos verificaciones — por eso la fecha está visible, y cada ficha tiene un enlace Reportar. Cada reporte se verifica a mano. Y nada de esto sustituye una conversación directa con el establecimiento el día de tu visita, ni el consejo de un profesional sanitario.
¿Quién verifica? Nutrixe es un directorio independiente fundado por Nathan, que revisa cada dirección con este método. Página actualizada el 30 de agosto de 2026.
