Santa Barbara è una di quelle città dove si possono mettere da parte le domande: sui 4 indirizzi verificati, 4 sono cucine interamente dedicate, senza farina di frumento sul posto. Due di esse appartengono alla stessa casa, Lilac, il cui chef-proprietario è egli stesso celiaco. Le altre due coprono la taqueria e il pane a lievitazione naturale. Nessuna tavola mista nella lista.

La città in numeri

I 4 indirizzi verificati di Santa Barbara, per tipo
Ristoranti2
Panetterie2

La casa Lilac, due indirizzi

Lilac Montecito, 1209 Coast Village Road a Montecito, è un ristorante 100 % senza glutine che mescola cucina californiana e sapori europei, con brunch, pranzo, cena, una carta dei vini curata e un patio dove i cani sono ammessi. Lo chef-proprietario è celiaco, il che spiega il livello di rigore. Lo status dedicato è confermato da Find Me Gluten Free, il Santa Barbara Independent, il Montecito Journal e OpenTable. È l’indirizzo per un vero pasto seduti.

Lilac Pâtisserie, 1017 State Street, è la casa madre: una pasticceria-caffè interamente senza glutine fondata da Gillian e Alam Muralles, che USA Today ha classificato tra le dieci migliori panetterie artigianali del Nord America. Uova alla benedettina, waffle belgi, pani freschi e pasticceria escono ogni mattina da una cucina dedicata. Attenzione all’orario: il locale chiude alle 15 tutti i giorni.

La taqueria e la panetteria a lievitazione naturale

Lilly’s Taqueria, 310 Chapala Street, pieno centro, serve street tacos il cui intero menu è senza glutine, con tortillas di mais e un bar di condimenti personalizzabile. Le tortillas di mais non contengono frumento per natura, ma in una taqueria mista di solito convivono con tortillas di frumento; qui, la cucina è dedicata, corroborato da Find Me Gluten Free, Atly e la National Celiac Association, e l’indirizzo è confermato da Yelp — oltre 1 500 recensioni — e TripAdvisor.

Loca Vivant Kitchen, 4141 State Street, è una panetteria-cucina collaborativa interamente senza glutine che lavora ingredienti locali e biologici: pane a lievitazione naturale, bagel e «unbagels», la cui consistenza i clienti elogiano. Find Me Gluten Free la classifica «Dedicated Gluten-Free Bakery», e secondo la scheda come le recensioni, nessun prodotto contenente glutine è ammesso nei locali.

I nostri consigli sul posto

  • Dite «I have celiac disease», non «I’m gluten free». Anche in una città interamente dedicata, è la formula che apre la conversazione sugli altri allergeni.
  • Le associazioni di riferimento sono il Gluten Intolerance Group (GIG) e Beyond Celiac. Il GIG rilascia la certificazione senza glutine più diffusa del paese; è il logo da individuare in vetrina.
  • Due indirizzi sono su State Street, ma ai numeri civici 1017 e 4141: non è lo stesso quartiere, prevedete il tragitto. Montecito, su Coast Village Road, è ancora a parte.
  • Continuate negli Stati Uniti? La nostra guida viaggiare senza glutine negli Stati Uniti copre il resto del paese.

Esplorare i 4 indirizzi

Ogni indirizzo citato è stato verificato alla fonte: esistenza, livello reale di senza glutine, rischi. Tutti e 4 sono sulla mappa Nutrixe — e se manca il vostro indirizzo di Santa Barbara, proponetelo. La lista completa è sulla nostra pagina ristoranti senza glutine a Santa Barbara. Per capire che cosa garantisce davvero una cucina dedicata, leggete cucina dedicata o menu senza glutine, la differenza.

Dati al momento della pubblicazione. La base cresce ogni settimana: il conteggio esatto di oggi è sempre sulla mappa.