Gainesville, in Florida, conta 3 indirizzi verificati, e tutti e 3 sono cucine interamente dedicate. Nessuna tavola mista, quindi nessuna contaminazione crociata da temere: due insegne di bowl — di cui una certificata — e uno yakitori giapponese nato da una storia familiare.

La città in numeri

I 3 indirizzi verificati di Gainesville, per tipo
Alimentari2
Ristorante1

Le due insegne di bowl

Bolay, 50 Northwest 13th Street, sul sito universitario, è una catena della Florida di bowl salutari — riso, noodle, carni, verdure — interamente senza glutine. È l’indirizzo meglio documentato della città: è certificato GFFS (Gluten-Free Food Service) dal Gluten Intolerance Group, l’insegna presentandosi come il primo fast-casual della Florida ad ottenere questo marchio, e annuncia a questo titolo un menu senza rischio di contaminazione crociata. Una scheda Find Me Gluten Free propria dell’esercizio, la stampa specializzata e il sito ufficiale lo confermano.

Fresh Kitchen, 700 Northwest 62nd Street, declina lo stesso principio: bowl freschi interamente senza glutine, preparati su ordinazione. La scheda Find Me Gluten Free lo classifica «Dedicated Gluten-Free Health Food Restaurant in Gainesville, FL» e il sito ufficiale conferma l’indirizzo e il concetto. Nessun rischio particolare è segnalato su questa scheda.

La tavola del centro

Kushi & Co., 104 Southeast 1st Avenue, serve una cucina di strada giapponese 100 % senza glutine, incentrata su yakitori grigliati con carbone binchotan. Lo chef pluripremiato Charlie Keller ha fatto questa scelta pensando a sua sorella affetta da malattia celiaca — il che spiega perché un punto tanto delicato come la salsa di soia, quasi sempre a base di frumento in una cucina giapponese, qui non sia un problema. Status confermato da Find Me Gluten Free, dalla stampa locale e dal sito ufficiale. È l’indirizzo del vero pasto al tavolo.

I nostri consigli sul posto

  • Dite «I have celiac disease», mai «I’m gluten free»: la prima formula è l’unica intesa come un vincolo medico.
  • I riferimenti nazionali sono il Gluten Intolerance Group (GIG) e Beyond Celiac. È il GIG a rilasciare il marchio GFFS esposto da Bolay, e la certificazione GFCO che si vede su prodotti alimentari.
  • Tre spostamenti: Bolay nel campus, Kushi & Co. in centro, Fresh Kitchen a nord-ovest. Solo i primi due si raggiungono facilmente.
  • Per proseguire il viaggio, la nostra guida viaggiare senza glutine negli Stati Uniti; e per capire cosa garantisce davvero un marchio, le certificazioni AFDIAG, AIC, FACE.

Esplorare i 3 indirizzi

Ogni indirizzo citato è stato verificato alla fonte: esistenza, livello reale di senza glutine, rischi. Tutti e 3 sono sulla mappa Nutrixe. Tre indirizzi per una città universitaria sono pochi: se ne conoscete un altro a Gainesville, proponetelo. La lista completa è sulla nostra pagina ristoranti senza glutine a Gainesville.

Dati al momento della pubblicazione. La base cresce ogni settimana: il conteggio esatto di oggi è sempre sulla mappa.