Mangiare senza glutine ad Aix-en-Provence: 5 indirizzi verificati

Aix-en-Provence ha quello che molte città più grandi non hanno: due cucine interamente dedicate sui suoi 5 indirizzi verificati, tra cui una panetteria-pasticceria gestita da un pasticcere lui stesso celiaco. Il resto è misto, e una delle tre tavole non ha granché da offrire al di là di qualche opzione. Questa guida separa chiaramente le due cose.

La città in numeri

I due indirizzi 100 % dedicati

• La Manufacture Bio, rue Courteissade in centro: panetteria-pasticceria e ristorazione interamente senza glutine, di Franck Belleton, pasticcere lui stesso celiaco. Pani, brioche, cannelé, pizze e pasta fresca, tutto senza glutine. È l’indirizzo del pane, e quello del pranzo in cui non si fanno domande.
• L’Atelier du Mochi, rue Boulegon: primo negozio di mochi artigianali di Aix, 100 % senza glutine, di Mathilde e Joris, formatisi in Giappone. Mochi, daifuku e mochi gelato fatti a mano; solo i daifuku sono vegani.

Le tavole miste

• Maurizio, rue des Tanneurs, trattoria italiana con terrazza di fronte a una fontana. La pasta è fatta in casa e declinata senza glutine, da chiedere per quasi tutti i piatti di pasta. Cucina mista dove si lavora la farina di grano: la contaminazione è possibile, ecco cosa cambia. Segnalatevi.
• Restaurant Le Mirabeau, cours Mirabeau: esistono opzioni senza glutine, senza un menu dedicato. La friggitrice è condivisa e la farina di grano circola; le nostre fonti non indicano alcuna misura particolare. Segnalatevi, e aspettatevi di dover chiedere la composizione dei piatti.
• Le Poivre d’Ane, place du Forum des Cardeurs: la nostra base registra solo delle opzioni senza glutine, senza altri dettagli verificati. Un indirizzo da chiamare prima, non un indirizzo in cui si entra con fiducia.

I nostri consigli sul posto

• Cominciate dalla rue Courteissade. La Manufacture Bio risolve la questione del pane, del pranzo e del dolce senza rischi; il resto della città si visita dopo.
• Nelle tre tavole miste, dite «je suis cœliaque» («sono celiaco»), non «sans gluten»: è ciò che fa scattare una preparazione a parte, quando esiste.
• È tutto a piedi in centro: rue Courteissade, rue Boulegon, rue des Tanneurs, cours Mirabeau e il Forum des Cardeurs distano pochi minuti.
• Per capire perché una cucina dedicata cambia tutto, cucina dedicata o menu senza glutine, la differenza. Per la Provenza e il resto del paese, la nostra guida alle vacanze senza glutine in Francia.

Esplorare i 5 indirizzi

Ogni indirizzo citato è stato verificato alla fonte: esistenza, livello di senza glutine, rischi. Tutti e 5 sono sulla mappa Nutrixe, e se manca il vostro indirizzo di Aix, proponetelo. L’elenco completo è sulla nostra pagina ristoranti senza glutine ad Aix-en-Provence.