Nutrixe
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L'autore
Nathan Pigeon

Nathan Pigeon

Fondatore di Nutrixe

Ho creato Nutrixe e scrivo gli articoli di questo blog. Una persona a me vicina è celiaca: per una persona celiaca, la differenza tra «senza glutine» e «senza rischio» non è un dettaglio.

Perché Nutrixe

Tutto è partito da un caso preciso: un locale sinceramente 100 % senza glutine che cucinava con farina d'avena. Niente di disonesto. Ma l'avena è spesso contaminata dal grano fuori da una filiera certificata, e alcune persone celiache la tollerano male anche certificata. Un semplice «senza glutine ✓» era vero per alcuni e falso per altri.

Da qui la scelta di tutto il progetto: non dire mai «è senza glutine». Dire ciò che sappiamo, da dove lo sappiamo e cosa resta a rischio.

Come scrivo

  • Ogni articolo risponde prima alla domanda, poi dice da dove viene l'informazione e cosa resta da verificare.
  • Le fonti sono primarie e citate in fondo alla pagina: regolamenti europei, associazioni di pazienti come l'AIC, Coeliac UK o la francese AFDIAG, produttori.
  • Per un prodotto, la lista degli ingredienti è rilevata su Open Food Facts in una data precisa, e il verdetto citato è quello dato dallo scanner dell'app.
  • Quando qualcuno mi segnala un errore, lo correggo: segnala un errore.

L'elenco

L'elenco raccoglie 3402 indirizzi in 33 paesi, ognuno verificato prima della pubblicazione, con il suo livello reale: cucina dedicata, menù senza glutine o semplici opzioni. I dettagli sono nel nostro metodo.

I miei ultimi articoli

Per scrivermi: support@nutrixe.app.

Questi articoli non sostituiscono il parere medico: se sei celiaco, parlane con il tuo medico.