Nutrixe
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El autor
Nathan Pigeon

Nathan Pigeon

Fundador de Nutrixe

Creé Nutrixe y escribo los artículos de este blog. Una persona cercana a mí es celíaca: para una persona celíaca, la diferencia entre «sin gluten» y «sin riesgo» no es un detalle.

Por qué Nutrixe

Todo empezó con un caso concreto: un local sinceramente 100 % sin gluten que cocinaba con harina de avena. Nada deshonesto. Pero la avena suele estar contaminada con trigo fuera de una cadena certificada, y algunas personas celíacas la toleran mal incluso certificada. Un simple «sin gluten ✓» era cierto para unos y falso para otros.

De ahí la postura de todo el proyecto: no decir nunca «es sin gluten». Decir lo que sabemos, de dónde lo sabemos y qué sigue siendo un riesgo.

Cómo escribo

  • Cada artículo responde primero a la pregunta y después dice de dónde viene la información y qué queda por comprobar.
  • Las fuentes son primarias y se citan al pie: reglamentos europeos, asociaciones de pacientes como la FACE, Coeliac UK o la francesa AFDIAG, fabricantes.
  • Para un producto, la lista de ingredientes se toma de Open Food Facts en una fecha concreta, y el veredicto citado es el que da el escáner de la aplicación.
  • Cuando alguien me señala un error, lo corrijo: reportar un error.

El directorio

El directorio reúne 3402 direcciones en 33 países, cada una verificada antes de publicarse, con su nivel real: cocina dedicada, carta sin gluten o simples opciones. Los detalles están en nuestro método.

Mis últimos artículos

Para escribirme: support@nutrixe.app.

Estos artículos no sustituyen el consejo médico: si tienes celiaquía, habla con tu médico.