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O autor
Nathan Pigeon

Nathan Pigeon

Fundador da Nutrixe

Criei a Nutrixe e escrevo os artigos deste blog. Uma pessoa próxima de mim é celíaca: para uma pessoa celíaca, a diferença entre «sem glúten» e «sem risco» não é um detalhe.

Por que a Nutrixe

Tudo começou com um caso preciso: um estabelecimento sinceramente 100 % sem glúten que cozinhava com farinha de aveia. Nada desonesto. Mas a aveia costuma ser contaminada com trigo fora de uma cadeia certificada, e algumas pessoas celíacas a toleram mal mesmo certificada. Um simples «sem glúten ✓» era verdade para uns e falso para outros.

Daí a postura de todo o projeto: nunca dizer «é sem glúten». Dizer o que sabemos, de onde sabemos e o que continua sendo um risco.

Como escrevo

  • Cada artigo responde primeiro à pergunta e depois diz de onde vem a informação e o que ainda precisa ser verificado.
  • As fontes são primárias e citadas no fim da página: regulamentos europeus, associações de pacientes como a FENACELBRA, a APC, a Coeliac UK ou a francesa AFDIAG, fabricantes.
  • Para um produto, a lista de ingredientes é consultada no Open Food Facts numa data precisa, e o veredito citado é o que o scanner do aplicativo dá.
  • Quando alguém me aponta um erro, eu corrijo: reportar um erro.

O guia

O guia reúne 3.402 endereços em 33 países, cada um verificado antes da publicação, com o seu nível real: cozinha dedicada, cardápio sem glúten ou simples opções. Os detalhes estão no nosso método.

Meus últimos artigos

Para me escrever: support@nutrixe.app.

Estes artigos não substituem orientação médica: se você tem doença celíaca, fale com o seu médico.