Aix-en-Provence a ce que beaucoup de villes plus grandes n’ont pas : deux cuisines entièrement dédiées sur ses 5 adresses vérifiées, dont une boulangerie-pâtisserie tenue par un pâtissier lui-même cœliaque. Le reste est mixte, et l’une des trois tables n’a pas grand-chose à offrir au-delà d’options. Ce guide sépare clairement les deux.

Ce que compte la ville

Les 5 adresses vérifiées d'Aix-en-Provence, par type
Restaurants3
Boulangerie1
Pâtisserie1

Les deux adresses 100 % dédiées

  • La Manufacture Bio, rue Courteissade en centre-ville : boulangerie-pâtisserie et restauration entièrement sans gluten, par Franck Belleton, pâtissier lui-même cœliaque. Pains, brioches, cannelés, pizzas et pâtes fraîches, tout sans gluten. C’est l’adresse du pain, et celle du déjeuner où l’on ne pose pas de question.
  • L’Atelier du Mochi, rue Boulegon : première boutique de mochis artisanaux d’Aix, 100 % sans gluten, par Mathilde et Joris, formés au Japon. Mochis, daifuku et mochis glacés faits main ; seuls les daifuku sont véganes.

Les tables mixtes

  • Maurizio, rue des Tanneurs, trattoria italienne avec terrasse face à une fontaine. Les pâtes sont faites maison et déclinées sans gluten, à demander pour à peu près tous les plats de pâtes. Cuisine mixte où l’on travaille la farine de blé : la contamination est possible, voici ce que ça change. Annoncez-vous.
  • Restaurant Le Mirabeau, cours Mirabeau : des options sans gluten existent, sans carte dédiée. La friteuse est partagée et la farine de blé circule ; nos sources n’indiquent aucune mesure particulière. Annoncez-vous, et attendez-vous à devoir demander la composition des plats.
  • Le Poivre d’Ane, place du Forum des Cardeurs : notre base ne retient que des options sans gluten, sans autre détail vérifié. Une adresse à appeler avant, pas une adresse où l’on entre en confiance.

Nos conseils sur place

  • Commencez par la rue Courteissade. La Manufacture Bio règle la question du pain, du déjeuner et du dessert sans risque ; le reste de la ville se visite ensuite.
  • Dans les trois tables mixtes, dites « je suis cœliaque », pas « sans gluten » : c’est ce qui déclenche une préparation à part, quand elle existe.
  • Tout est à pied dans le centre : rue Courteissade, rue Boulegon, rue des Tanneurs, cours Mirabeau et le Forum des Cardeurs sont à quelques minutes.
  • Pour comprendre pourquoi une cuisine dédiée change tout, cuisine dédiée ou carte sans gluten, la différence. Pour la Provence et le reste du pays, notre guide des vacances sans gluten en France.

Explorer les 5 adresses

Chaque adresse citée a été vérifiée à la source : existence, niveau de sans gluten, risques. Les 5 sont sur la carte Nutrixe, et si votre adresse aixoise manque, proposez-la. La liste entière est sur notre page restaurants sans gluten à Aix-en-Provence.

Chiffres au moment de la publication. La base grandit chaque semaine : le compte exact du jour est toujours sur la carte.