Senza glutine E senza lattosio: i locali che sanno gestirli

Senza glutine E senza lattosio: gli indirizzi che gestiscono davvero entrambi

Sommare l’esclusione del glutine e del lattosio complica ogni uscita. Gli indirizzi verificati che pensano a entrambi fin da subito, in tutta Francia.

Di Nathan Pigeon · 27 luglio 2026 · 5 min

Nel nostro database di indirizzi verificati, 18 locali lavorano sia senza glutine sia senza lattosio — tutti senza farina di frumento in cucina, e 17 sono 100% senza glutine; La Mie Lucius usa l’avena. Se dovete escludere entrambi, ecco i posti dove il dessert non è una negoziazione.

Il cumulo non ha nulla di esotico: al momento della diagnosi della malattia celiaca, l’intestino danneggiato digerisce spesso male il lattosio, e molte persone mantengono poi l’abitudine di limitarlo. Gli artigiani del senza glutine lo sanno bene — per questo i migliori pensano a entrambi fin dalla ricetta.

I ristoranti

Takkito (Montpellier) — menu interamente senza glutine e senza lattosio dal 2019. 4,9 su Google.
Café Mareva (Parigi, Montmartre) — brunch senza glutine e quasi senza lattosio: waffle di patata dolce, pancake.
Cococo (Parigi 1°) — mensa giapponese bio, senza glutine, senza lattosio né zucchero bianco.
Flagrant Délice (L’Île-Rousse, Corsica) — mensa vegetariana senza glutine né lattosio.
L’assiette O’naturel (La Ciotat) — «tutto è senza glutine, senza eccezioni», e il senza lattosio è previsto.
Silex & Fourchette (Tolosa) — cucina dedicata, opzioni senza lattosio.
Potiron & Ciboulette (Angers) — «100% bio, senza glutine e senza lattosio»: ramen, couscous, pad thai.

Le panetterie e pasticcerie

La Pépite (Marsiglia) — pane, pizze vegane e gelati, senza glutine né lattosio.
Mac & Choc (Six-Fours-les-Plages) — 4,9 su Google.
La Mie Lucius (vicino a Mulhouse) — bio, con la sua pasta sfoglia fatta in casa. Senza frumento, con avena.
Og Boulangerie (vicino a Lille) — lievito madre naturale, bio.
Maison Folius (Carqueiranne) — vegetale, senza zucchero raffinato in più.
Flavors d’Amarante (Montpellier) — con offerta salata a pranzo.
100 Biscuits (Brive) — biscottificio premiato.
Apporte Le Dessert (Dole) — senza glutine, senza lattosio e senza uova.
Gourmand Sans Gluten (vicino a Clermont-Ferrand) — opzioni senza lattosio, e zero arachidi.

Le sale da tè e le gelaterie

Les Demoiselles de Montpellier — pasticceria classificata per allergene (senza glutine, senza lattosio, senza uova).
Dolci Distrazioni (La Maddalena, Sardegna) — il bonus vacanze italiane.

Tre riflessi utili

«Senza lattosio» non è sempre «senza prodotti lattiero-caseari»: a seconda della vostra situazione (intolleranza al lattosio o allergia alle proteine del latte), la sfumatura conta. Gli indirizzi vegetali (Maison Folius, Amour, Potiron & Ciboulette) sono per natura privi di qualsiasi prodotto lattiero-caseario.
Il burro si nasconde nella viennoiserie e in molte pasticcerie classiche: in un laboratorio che si dichiara «senza lattosio», la questione è già risolta.
Su la mappa, ogni scheda precisa cosa gestisce la casa; in caso di dubbio, il telefono del locale è a un clic.

Manca a questo elenco un indirizzo senza glutine e senza lattosio? Segnalatecelo.

Domande frequenti

Dove mangiare senza glutine e senza lattosio in Francia?

Al momento della pubblicazione, la base Nutrixe conta 18 locali che lavorano sia senza glutine sia senza lattosio, tutti senza farina di frumento in cucina. Di questi, 17 si dichiarano 100% senza glutine, e La Mie Lucius, vicino a Mulhouse, usa avena. Ci sono per esempio Takkito e Flavors d'Amarante a Montpellier, Cococo a Parigi o Potiron & Ciboulette ad Angers.

Perché i celiaci evitano spesso anche il lattosio?

Al momento della diagnosi di celiachia, l'intestino danneggiato digerisce spesso male il lattosio. Molte persone celiache mantengono poi l'abitudine di limitare il lattosio. Per questo i migliori artigiani del senza glutine pensano spesso al senza lattosio fin dalla ricetta.

Senza lattosio vuol dire senza latticini?

No, « senza lattosio » non significa sempre « senza latticini ». La sfumatura conta a seconda della vostra situazione: un'intolleranza al lattosio non impone le stesse precauzioni di un'allergia alle proteine del latte. Gli indirizzi vegetali, come Maison Folius o Potiron & Ciboulette, sono per natura privi di qualsiasi latticino.

Quale panetteria è senza glutine, senza lattosio e senza uova?

Apporte Le Dessert, a Dole, lavora contemporaneamente senza glutine, senza lattosio e senza uova. A Montpellier, anche la sala da tè Les Demoiselles de Montpellier classifica i suoi dolci per allergene: senza glutine, senza lattosio, senza uova. Ogni scheda della mappa Nutrixe precisa cosa gestisce il locale.