Mangiare senza glutine a Carcassonne: 6 indirizzi verificati, nessuna cucina dedicata

Carcassonne ha due città, la Bastide e la Cité, e 6 indirizzi verificati tra le due, di cui nessuna cucina dedicata. Una brasserie di chef, un bar-brasserie, una crêperie al grano saraceno, una tavola della Cité, una confetteria e una gelateria: tutte hanno qualcosa di senza glutine, tutte lavorano il frumento accanto. Questa guida dice cosa propone ciascuna, e cosa resta da chiedere.

La città in numeri

La Bastide Saint-Louis

• Café de la Comedie, rue Courtejaire, di fronte al teatro Jean-Alary: bar-brasserie con terrazza e classici della brasserie francese secondo le stagioni. I piatti senza glutine sono indicati sul menu, e il servizio propone di sua iniziativa un contorno sostitutivo alle patatine, non essendo la friggitrice dedicata. È il riflesso che ci si aspetta da una squadra che ha capito, e l’indirizzo più rassicurante della città nelle nostre fonti.
• Brasserie a 4 Temps, boulevard Barbès, brasserie dello chef Franck Putelat aperta nel 2016, segnalata dalla Guida Michelin: menu di stagione, tapas da condividere, classici regionali tra cui il cassoulet. Pane senza glutine è proposto ai clienti che lo richiedono. Non abbiamo trovato né un menu senza glutine formalizzato né una procedura anti-contaminazione: segnalate la vostra intolleranza alla prenotazione, e chiedete la composizione dei piatti.
• Le Blé Noir, rue de Verdun, crêperie le cui galette sono a base di farina di grano saraceno, con crêpe di frumento e insalate in menu, e sidro. La stessa cucina e le stesse piastre servono per le crêpe di frumento: segnalate la vostra intolleranza fin dall’ordinazione, e arrivate presto, la sala si riempie in fretta. Cosa cambia questa condivisione di piastra è spiegato qui.
• Amorino, rue Trencavel, gelateria italiana di catena i cui gelati e sorbetti sono senza glutine dal 2017, con un cono senza glutine su richiesta e una tabella degli allergeni pubblicata. Il bancone manipola anche prodotti al frumento: chiedete una spatola pulita, un prelievo sotto la superficie, e il cono adatto.

La Cité medievale

• Le Trouvere, place Marcou, cucina francese e mediterranea: paella di frutti di mare, grigliate, tian di verdure. Il menu segnala esplicitamente i piatti senza glutine e vegetariani. Cucina non dedicata, nessuna certificazione: precisate la vostra intolleranza all’ordinazione.
• Les Délices de la Cité, rue de la Porte d’Aude, confetteria-cioccolateria: biscotti, torroni, macaron, con un intero settore di scaffale dedicato al senza glutine ed etichette allergeni leggibili. Il negozio vende anche prodotti al frumento, quindi non c’è un laboratorio dedicato garantito; diverse recensioni giudicano i prodotti costosi.

I nostri consigli sul posto

• Dite «Je suis cœliaque» («Sono celiaco/a»): è ciò che ha fatto scattare la sostituzione delle patatine al Café de la Comédie, ed è ciò che vi dirà, altrove, se la squadra ne ha l’abitudine.
• Due rischi invisibili: la friggitrice, condivisa dove ci sono patatine, e la piastra della crêperie. Fate la domanda sullo strumento, non solo sull’ingrediente.
• Contate la salita: la Bastide riunisce quattro indirizzi a piedi, la Cité ne ha due, e il pane senza glutine si trova più sicuramente in basso, alla Brasserie à 4 Temps su richiesta.
• Nessuna panetteria dedicata nel nostro archivio a Carcassonne: prevedete il pane. Il resto dell’Occitania, tra cui Montpellier e i suoi quattro indirizzi tutti dedicati, è nella nostra guida delle vacanze senza glutine in Francia.

Esplorare i 6 indirizzi

Ogni indirizzo citato è stato verificato alla fonte: ufficio del turismo, siti ufficiali, recensioni. Tutti e 6 sono sulla mappa Nutrixe. Ci manca una cucina dedicata a Carcassonne: se ne conoscete una, proponetela. La lista completa è sulla nostra pagina ristoranti senza glutine a Carcassonne.