Maiorca senza glutine: oltre Palma, 10 indirizzi dedicati

Maiorca non è solo Palma. Dei 10 indirizzi verificati da Nutrixe sull’isola, tutti e 10 sono interamente dedicati al senza glutine, e metà si trova fuori dal capoluogo: sulla costa sud-occidentale, al nord e sulla costa est. Eccoli, con quello che bisogna sapere sull’ensaïmada e sulla sobrassada, e su come scegliere l’hotel.

È un profilo raro. In Costa Azzurra, per confronto, contiamo 35 indirizzi ma solo 2 cucine dedicate; il resto sono menù senza glutine in cucine promiscue. Maiorca è l’opposto: pochi indirizzi, ma in nessuno si lavora farina di grano. Per un celiaco significa ordinare senza interrogare la cucina, a patto di fare qualche chilometro. Il nostro articolo sulla differenza tra cucina dedicata e menù senza glutine spiega perché conta.

Palma: è tutto nella nostra guida

Il capoluogo conta cinque indirizzi dedicati, descritti uno per uno nella nostra guida di Palma: il brunch Avocado Mallorca, la pizzeria Il Capriccio, il caffè-laboratorio Sweet Violet e i panifici Dulceliaco e Gluky. Non li ripetiamo qui. Ricordate solo che Palma è un buon punto di partenza: lì ci sono i due panifici dove comprare un’ensaïmada senza glutine senza fare domande.

Calvià e Llucmajor, la costa sud-occidentale

È la costa delle grandi località balneari ai due lati di Palma, e conta tre indirizzi dedicati.

Donna Vegana, a Nova Santa Ponsa (Calvià). Donna Vegana, in Carrer de Chopin, è un ristorante vegano il cui menù è interamente senza glutine, secondo il sito ufficiale. È l’indirizzo meglio valutato della costa: 4,8 su oltre 900 recensioni.

St. Lorenzo Tapas, a Palmanova. St. Lorenzo Tapas, in calle Marina, serve dal 2014 tapas, pizze sottili, pasta, pane fatto in casa e tiramisù 100% senza glutine e senza lattosio, sotto la guida della chef Patricia Pérez Bonagura. Le recensioni lodano la serietà del personale (4,3 su 476 recensioni). Una nota di metodo: il sito ufficiale è vago; sono state fonti indipendenti concordanti a farci classificare il locale come dedicato.

Il Capriccio, a Playa de Palma (Llucmajor). Il secondo Il Capriccio, in Carrer de Marbella, ha lo stesso menù fatto in casa 100% senza glutine della pizzeria di Palma descritta nella nostra guida (4,0 su 101 recensioni). Comodo se alloggiate vicino all’aeroporto o a s’Arenal.

Pollença e Porto Cristo, il nord e l’est

Gli altri due indirizzi fuori da Palma sono panifici, tanto più preziosi perché lontani da tutto il resto.

Carsi’s Bakery Gluten Free, a Pollença. Carsi’s Bakery, in Carrer de Pius XI, è un panificio 100% senza glutine noto per la torta di mandorle e l’ensaïmada, con un’ampia scelta di pane, dolci da forno e prodotti confezionati senza glutine. I soci dell’ACIB hanno uno sconto del 10%. Voto: 5,0 su 104 recensioni.

Típic sin Gluten, a Porto Cristo. Típic sin Gluten, in Carrer del Port, è un piccolo negozio-laboratorio interamente dedicato ai prodotti maiorchini senza glutine fatti in casa: pane, torte di mandorle, dolci da forno e biscotti (4,8 su 186 recensioni).

L’ensaïmada: mai senza glutine per caso

L’ensaïmada è la spirale di pasta lievitata allo strutto, il saïm, da cui prende il nome. È tutelata da una IGP, e il disciplinare è chiaro: l’impasto, che lievita almeno dodici ore, richiede una farina di grano ad alto contenuto di glutine. Un’ensaïmada senza glutine non è una variante comune: è una ricetta completamente rifatta in un laboratorio dedicato.

Per la torta di mandorle e gli altri dolci dell’isola vale la stessa regola: un indirizzo dedicato, o la lista degli ingredienti sotto gli occhi.

La sobrassada: niente cereali nella ricetta

La sobrassada di Maiorca è tutelata da una IGP. Secondo il suo Consell Regulador, si prepara con carne di maiale macinata, sale, paprika, un pizzico di pepe e spezie autorizzate. Nessun cereale nella ricetta.

Tre riserve, però. Non tutta la sobrassada in commercio è IGP; la ricetta di una marca può cambiare; e viene servita quasi sempre spalmata sul pane. Leggete l’etichetta di ogni prodotto, come per qualsiasi salume, e chiedetela senza pane o sul vostro pane senza glutine. Il nostro articolo su salumi e glutine spiega dove si nasconde.

Supermercati e hotel

Al supermercato, la Spagna applica le stesse regole europee dell’Italia: «sin gluten» significa meno di 20 ppm. La FACE pubblica anche la sua lista di alimenti adatti ai celiaci, consultabile dai soci nell’app CELIGUIA. Per confrontare le gamme delle catene, vedete il nostro articolo sui supermercati senza glutine.

In hotel, la strada migliore passa dalle associazioni. La FACE segue degli hotel, che espongono un contrassegno rinnovato ogni anno e sono geolocalizzati nell’app FACEMOVIL. L’ACIB pubblica l’elenco dei locali del suo programma «Restauración Segura para Celíacos». Un esempio tra le catene presenti sull’isola: Garden Hotels dichiara un accordo con la FACE e menù per celiaci in tutti i suoi hotel delle Baleari, cucinati con utensili che non sono stati a contatto con il glutine (pagina consultata a settembre 2026).

I nostri consigli sul posto

• Dite «Soy celíaco» o «Soy celíaca», non solo «sin gluten», spesso inteso come una preferenza.
• Cercate i contrassegni FACE e ACIB: sono i riferimenti più affidabili dell’isola, come il logo AIC in Italia.
• Noleggiate un’auto. Pollença e Porto Cristo sono lontane tra loro e da Palma.
• Per il resto della Spagna, leggete la nostra guida viaggiare senza glutine in Spagna e il nostro articolo sui piatti spagnoli senza glutine.

In sintesi

Tutti gli indirizzi sono sulla mappa Nutrixe. Conoscete un indirizzo maiorchino che manca? Segnalatecelo.