Majorque sans gluten : l'île au-delà de Palma, 10 adresses dédiées

Majorque ne se résume pas à Palma. Sur les 10 adresses vérifiées par Nutrixe sur l’île, les 10 sont entièrement dédiées au sans gluten, et la moitié se trouve hors de la capitale : sur la côte sud-ouest, dans le nord et sur la côte est. Voici ces adresses, ce qu’il faut savoir de l’ensaïmada et de la sobrassada, et comment choisir son hôtel.

Ce profil est rare. Sur la Côte d’Azur, par comparaison, nous comptons 35 adresses mais seulement 2 cuisines dédiées : le reste sont des cartes sans gluten dans des cuisines mixtes. À Majorque, c’est l’inverse : peu d’adresses, mais aucune où la farine de blé circule. Pour un cœliaque, cela veut dire qu’on peut commander sans interroger la cuisine, à condition d’accepter de faire de la route. Notre article sur la différence entre cuisine dédiée et carte sans gluten explique pourquoi cette distinction compte.

Palma : tout est dans notre guide

La capitale compte cinq adresses dédiées, décrites une à une dans notre guide de Palma : le brunch Avocado Mallorca, la pizzeria Il Capriccio, l’atelier-café Sweet Violet et les boulangeries Dulceliaco et Gluky. Nous ne les répétons pas ici. Retenez seulement que Palma est un bon point de départ : c’est là que se trouvent les deux boulangeries où l’on achète une ensaïmada sans gluten sans se poser de question.

Calvià et Llucmajor, la côte sud-ouest

C’est la côte des grandes stations balnéaires, de part et d’autre de Palma, et elle compte trois adresses dédiées.

Donna Vegana, à Nova Santa Ponsa (Calvià). Donna Vegana, Carrer de Chopin, est un restaurant végane dont toute la carte est sans gluten, selon son site officiel. C’est l’adresse la mieux notée de la côte : 4,8 sur plus de 900 avis.

St. Lorenzo Tapas, à Palmanova. St. Lorenzo Tapas, Calle Marina, sert des tapas, des pizzas fines, des pâtes, du pain maison et un tiramisu 100 % sans gluten et sans lactose depuis 2014, sous la direction de la cheffe Patricia Pérez Bonagura. Les avis soulignent le sérieux du personnel (4,3 sur 476 avis). Point de méthode : le site officiel reste vague, ce sont des sources indépendantes concordantes qui nous ont fait classer l’adresse comme dédiée.

Il Capriccio, à Playa de Palma (Llucmajor). La seconde adresse d’Il Capriccio, Carrer de Marbella, reprend la carte 100 % sans gluten faite maison de la pizzeria de Palma, décrite dans notre guide (4,0 sur 101 avis). Pratique si vous logez près de l’aéroport ou de l’Arenal.

Pollença et Porto Cristo, le nord et l’est

Les deux autres adresses hors de Palma sont des boulangeries, précieuses parce qu’elles sont loin de tout le reste.

Carsi’s Bakery Gluten Free, à Pollença. Carsi’s Bakery, Carrer de Pius XI, est une boulangerie 100 % sans gluten réputée pour son gâteau à l’amande et son ensaïmada, avec un large choix de pains, de viennoiseries et de produits d’épicerie sans gluten. Les membres de l’ACIB y ont 10 % de remise. Note : 5,0 sur 104 avis.

Típic sin Gluten, à Porto Cristo. Típic sin Gluten, Carrer del Port, est une petite boutique-obrador entièrement dédiée aux produits majorquins sans gluten faits maison : pains, gâteaux d’amande, viennoiseries et biscuits (4,8 sur 186 avis).

L’ensaïmada : jamais sans gluten par hasard

L’ensaïmada est la spirale de pâte levée à la graisse de porc, le saïm, qui a donné son nom au gâteau. Elle est protégée par une IGP, et son cahier des charges est sans ambiguïté : la pâte, qui fermente au moins douze heures, exige une farine de blé à forte teneur en gluten. Une ensaïmada sans gluten n’est donc pas une variante courante, c’est une recette entièrement refaite, dans un laboratoire dédié.

Pour le gâteau à l’amande et les autres douceurs de l’île, même règle : une adresse dédiée, ou la liste des ingrédients sous les yeux.

La sobrassada : une charcuterie sans céréale dans sa recette

La sobrassada de Majorque est protégée par une IGP. Selon son Consell Regulador, elle se fait avec de la viande de porc hachée, du sel, du paprika, une pointe de poivre et des épices autorisées. Aucune céréale dans la recette.

Trois réserves, pourtant. Toutes les sobrassadas du marché ne sont pas IGP ; la recette d’une marque peut changer ; et on la sert presque toujours tartinée sur du pain. Lisez l’étiquette de chaque produit, comme pour toute charcuterie, et demandez-la sans pain ou sur votre propre pain sans gluten. Notre article sur la charcuterie et le gluten explique où se cache le gluten dans les saucisses et les pâtés.

Supermarchés et hôtels

Au supermarché, l’Espagne applique le même règlement européen qu’en France : la mention « sin gluten » garantit moins de 20 ppm. La FACE publie aussi sa liste d’aliments adaptés aux cœliaques, accessible à ses membres dans l’application CELIGUIA. Pour comparer les gammes des enseignes, voyez notre article sur les supermarchés sans gluten.

À l’hôtel, la bonne piste passe par les associations. La FACE conseille des hôtels, qui affichent un signe distinctif renouvelé chaque année et sont géolocalisés dans son application FACEMOVIL. L’ACIB, l’association des cœliaques des Baléares, publie de son côté la liste des établissements de son programme « Restauración Segura para Celíacos ». Un exemple parmi les chaînes présentes sur l’île : Garden Hotels déclare un accord avec la FACE et des menus pour cœliaques dans tous ses hôtels des Baléares, cuisinés avec des ustensiles qui n’ont pas touché le gluten (page consultée en septembre 2026).

Nos conseils sur place

• Dites « Soy celíaco » ou « Soy celíaca », pas seulement « sin gluten », souvent compris comme une préférence.
• Repérez les logos FACE et ACIB : ce sont les repères les plus fiables de l’île.
• Prévoyez la voiture. Pollença et Porto Cristo sont éloignées l’une de l’autre, et de Palma.
• Pour le reste de l’Espagne, lisez notre guide voyager sans gluten en Espagne et notre article sur les plats espagnols sans gluten.

En résumé

Toutes ces adresses sont sur la carte Nutrixe. Vous connaissez une adresse majorquine qui manque ? Proposez-la.