Mallorca glutenfrei: jenseits von Palma, 10 reine Adressen

Mallorca ist mehr als Palma. Von den 10 Adressen, die Nutrixe auf der Insel geprüft hat, sind alle 10 vollständig glutenfreie Betriebe, und die Hälfte liegt außerhalb der Hauptstadt: an der Südwestküste, im Norden und an der Ostküste. Hier sind sie, dazu das Wichtigste über Ensaïmada und Sobrassada und über die Wahl des Hotels.

Dieses Profil ist selten. An der Côte d’Azur zählen wir zum Vergleich 35 Adressen, aber nur 2 reine glutenfreie Küchen; der Rest sind glutenfreie Karten in gemischten Küchen. Mallorca ist das Gegenteil: wenige Adressen, aber in keiner wird Weizenmehl verarbeitet. Für Menschen mit Zöliakie heißt das: bestellen, ohne die Küche auszufragen, solange man bereit ist, zu fahren. Unser Artikel über den Unterschied zwischen glutenfreier Küche und glutenfreier Karte erklärt, warum das zählt.

Palma: alles steht in unserem Guide

Die Hauptstadt hat fünf reine glutenfreie Adressen, die unser Guide für Palma einzeln beschreibt: das Brunch-Lokal Avocado Mallorca, die Pizzeria Il Capriccio, das Café Sweet Violet und die Bäckereien Dulceliaco und Gluky. Wir wiederholen sie hier nicht. Merken Sie sich nur: Palma ist ein guter Ausgangspunkt, denn dort stehen die beiden Bäckereien, in denen man eine glutenfreie Ensaïmada ohne Nachfragen kaufen kann.

Calvià und Llucmajor, die Südwestküste

Das ist die Küste der großen Badeorte links und rechts von Palma, und sie hat drei vollständig glutenfreie Adressen.

Donna Vegana in Nova Santa Ponsa (Calvià). Donna Vegana im Carrer de Chopin ist ein veganes Restaurant, dessen gesamte Karte laut offizieller Website glutenfrei ist. Es ist die bestbewertete Adresse dieser Küste: 4,8 bei über 900 Rezensionen.

St. Lorenzo Tapas in Palmanova. St. Lorenzo Tapas in der Calle Marina serviert seit 2014 Tapas, dünne Pizzen, Pasta, hausgemachtes Brot und Tiramisu, alles glutenfrei und laktosefrei, unter der Leitung von Küchenchefin Patricia Pérez Bonagura. Die Rezensionen loben die Sorgfalt des Personals (4,3 bei 476 Rezensionen). Ein Hinweis zur Methode: Die offizielle Website bleibt vage; übereinstimmende unabhängige Quellen haben uns dazu gebracht, das Lokal als vollständig glutenfrei einzustufen.

Il Capriccio in Playa de Palma (Llucmajor). Das zweite Il Capriccio im Carrer de Marbella hat dieselbe hausgemachte, 100 % glutenfreie Karte wie die Pizzeria in Palma aus unserem Guide (4,0 bei 101 Rezensionen). Praktisch, wenn Sie in Flughafennähe oder in s’Arenal wohnen.

Pollença und Porto Cristo, der Norden und der Osten

Die beiden anderen Adressen außerhalb von Palma sind Bäckereien, umso wertvoller, weil sie weit weg von allem anderen liegen.

Carsi’s Bakery Gluten Free in Pollença. Carsi’s Bakery im Carrer de Pius XI ist eine 100 % glutenfreie Bäckerei, bekannt für ihren Mandelkuchen und ihre Ensaïmada, mit großer Auswahl an glutenfreiem Brot, Gebäck und Lebensmitteln. ACIB-Mitglieder erhalten 10 % Rabatt. Bewertung: 5,0 bei 104 Rezensionen.

Típic sin Gluten in Porto Cristo. Típic sin Gluten im Carrer del Port ist ein kleiner Laden mit Backstube, ganz den hausgemachten glutenfreien mallorquinischen Produkten gewidmet: Brot, Mandelkuchen, Gebäck und Kekse (4,8 bei 186 Rezensionen).

Ensaïmada: nie zufällig glutenfrei

Die Ensaïmada ist die Hefeteigschnecke mit Schweineschmalz, saïm, dem sie ihren Namen verdankt. Sie ist durch eine g.g.A. geschützt, und die Spezifikation ist eindeutig: Der Teig, der mindestens zwölf Stunden geht, braucht ein Weizenmehl mit hohem Glutengehalt. Eine glutenfreie Ensaïmada ist also keine übliche Variante, sondern ein komplett neu entwickeltes Rezept aus einer glutenfreien Backstube.

Für Mandelkuchen und die anderen Süßigkeiten der Insel gilt dieselbe Regel: eine glutenfreie Adresse oder die Zutatenliste vor Augen.

Sobrassada: kein Getreide im Rezept

Die mallorquinische Sobrassada ist durch eine g.g.A. geschützt. Laut ihrem Kontrollrat besteht sie aus gehacktem Schweinefleisch, Salz, Paprika, etwas Pfeffer und zugelassenen Gewürzen. Kein Getreide im Rezept.

Drei Vorbehalte gibt es trotzdem. Nicht jede Sobrassada im Handel ist g.g.A.-Ware; Rezepturen können sich ändern; und sie wird fast immer aufs Brot gestrichen serviert. Lesen Sie das Etikett jedes Produkts, wie bei jeder Wurst, und bestellen Sie sie ohne Brot oder auf Ihrem eigenen glutenfreien Brot. Unser Artikel über Wurst und Gluten zeigt, wo sich Gluten versteckt.

Einkaufen im Supermarkt und Hotels

Im Supermarkt gilt in Spanien dieselbe EU-Regel wie in Deutschland: „sin gluten” bedeutet unter 20 ppm. Die FACE veröffentlicht außerdem ihre Liste zöliakiegeeigneter Lebensmittel, die Mitglieder in der App CELIGUIA abrufen. Für einen Vergleich der Handelsketten lesen Sie unseren Artikel über glutenfreie Sortimente bei Lidl, Aldi und Mercadona.

Im Hotel führt der beste Weg über die Verbände. Die FACE berät Hotels, die ein jährlich erneuertes Erkennungszeichen tragen und in der App FACEMOVIL verortet sind. Die ACIB veröffentlicht die Liste der Betriebe ihres Programms „Restauración Segura para Celíacos”. Ein Beispiel unter den Ketten auf der Insel: Garden Hotels erklärt eine Vereinbarung mit der FACE und Zöliakie-Menüs in allen seinen Hotels auf den Balearen, zubereitet mit Utensilien, die nicht mit Gluten in Berührung gekommen sind (Seite im September 2026 abgerufen).

Unsere Tipps vor Ort

• Sagen Sie „Soy celíaco” (Männer) oder „Soy celíaca” (Frauen), nicht nur „sin gluten”, das oft als Vorliebe verstanden wird.
• Achten Sie auf die Zeichen von FACE und ACIB: Sie sind die verlässlichsten Hinweise auf der Insel.
• Nehmen Sie ein Auto. Pollença und Porto Cristo liegen weit voneinander und von Palma entfernt.
• Für den Rest Spaniens lesen Sie unseren Guide glutenfrei reisen in Spanien und unseren Artikel über spanische Gerichte ohne Gluten.

Zusammengefasst

Alle Adressen finden Sie auf der Nutrixe-Karte. Sie kennen eine Adresse auf Mallorca, die fehlt? Schlagen Sie sie vor.