Nutrixe
An der Côte d’Azur findet man leicht eine glutenfreie Karte, aber nur schwer eine glutenfreie Küche. Von Saint-Tropez bis Monaco hat Nutrixe 35 Adressen geprüft, und nur 2 davon sind vollständig glutenfreie Küchen. Das ist das genaue Gegenteil von Sardinien oder Mallorca, und für Menschen mit Zöliakie ändert es die Art, essen zu gehen.
Viele Karten, kaum reine glutenfreie Küchen
Eine „glutenfreie Karte” heißt: Mehrere Gerichte sind glutenfrei vorgesehen und gekennzeichnet, oft mit echter Sorgfalt. Aber die Küche verarbeitet auch Weizen: derselbe Pizzaofen, dieselben Crêpe-Platten, eine geteilte Fritteuse, Mehlstaub in der Luft. „Optionen” gehen weniger weit: ein angepasstes Gericht, ein Ersatzteig, manchmal nur auf Nachfrage. Unser Artikel über den Unterschied zwischen glutenfreier Küche und glutenfreier Karte erklärt, was jede Stufe garantiert.
In der Praxis führen Sie an dieser Küste fast immer dasselbe Gespräch: die Zöliakie ansprechen, nach der Zubereitung fragen und entscheiden, ob Sie ein Restrisiko eingehen. Das ist eine persönliche Entscheidung. Wenn Sie auf Spuren reagieren, sprechen Sie vor der Reise mit Ihrem Gastroenterologen und bevorzugen Sie Adressen, die ihre Vorsichtsmaßnahmen dokumentieren.
Nizza: zehn Adressen, eine davon vollständig glutenfrei
Nizza hat einen eigenen ausführlichen Guide. Drei Dinge sollten Sie sich merken. Die einzige vollständig glutenfreie Adresse ist Amour Pâtisserie Végétale in der Rue Foncet, eine rein pflanzliche und glutenfreie Konditorei mit Mittagsmenü. Das beruhigendste Restaurant ist GiGi Tavola am Hafen: Es nennt zwei Öfen, zwei Arbeitsplätze und eigene Utensilien und bezeichnet sich als erstes von der AFDIAG gelistetes Restaurant in Nizza; die zweite Filiale in Saint-Isidore ist AFDIAG-Mitglied. Und die zahlreichen Crêperien der Altstadt sind alle gemischte Küchen.
Cannes und Antibes: das Reich der Crêperien
Unsere Guides zu Cannes und Antibes beschreiben jede Adresse einzeln. Keine ist vollständig glutenfrei. Von den zwölf Adressen der beiden Städte sind vier Crêperien, in denen Buchweizen neben Weizen verarbeitet wird.
Zwei nützliche Details. In Cannes kennzeichnet L’Atelier Artisan Crêpier nahe dem alten Hafen seine glutenfreien Galettes und nutzt laut Rezensionen getrennte Platten; Achtung, eine Füllung enthält Gluten. In Juan-les-Pins wird La Crêperie in der Avenue du Docteur-Dautheville von einem Online-Verzeichnis als „vollständig glutenfrei” geführt, zu Unrecht: Alle Galettes sind glutenfrei, aber die Küche ist gemischt. Genau solche Fehler korrigieren wir.
Monaco: eine reine Adresse und eine Zertifizierung
Unser Guide für Monaco behandelt die acht Adressen des Fürstentums. Die einzige vollständig glutenfreie Küche ist Seaside Juicery in der Rue des Açores: rein pflanzlich, bio und glutenfrei, mit kaltgepressten Säften, Smoothie Bowls und gesunden Gerichten zum Mitnehmen. Bei den Restaurants trägt Tre Scalini, eine römische Trattoria in Fontvieille, die AFDIAG-Zertifizierung und bietet einen Teil der Pizzen glutenfrei an, die Küche bleibt aber gemischt. In der Eisdiele CREA in der Rue Princesse-Caroline sind alle Eissorten glutenfrei; bestellen Sie einen Becher statt einer Waffel.
Das Var: Saint-Tropez, Grimaud, Fréjus
Im Westen gibt es drei Adressen, alle mit gemischter Küche. Am interessantesten ist Le Sun, ein Strandrestaurant an den Prairies de la Mer in Port Grimaud: Glutenfreie Gerichte sind auf der Karte gekennzeichnet, alle Pizzen außer der Calzone gibt es glutenfrei, die Pommes kommen aus einer eigenen Fritteuse, und der Geschäftsführer hat selbst Zöliakie. Geöffnet ist in der Saison, etwa von April bis Mitte Oktober. In Saint-Tropez kennzeichnet die Crêperie Bretonne am Quai Frédéric-Mistral ihre Buchweizen-Galettes mit einem Glutenfrei-Logo, und in Fréjus bereitet die Crêperie de Gaëlle am Hafen glutenfreie Crêpes auf Wunsch zu. In beiden wird auch Weizenmehl verarbeitet.
Rund um Cannes vervollständigen zwei einzelne Adressen das Bild: Pépite, ein Bistro am Hafen von La Napoule mit glutenfreier Karte, aber geteilter Fritteuse, und Le Poulpi Place, ein rein pflanzliches Café-Restaurant in Grasse, dessen Team Kreuzkontamination kennt.
Socca, Pan Bagnat, Pissaladière
Die Küche Nizzas hat eine Spezialität ohne Weizen im Rezept: die Socca, ein großer, dünner Fladen aus Kichererbsenmehl, Wasser, Olivenöl und Salz, im Ofen gebacken. Pan Bagnat dagegen ist ein belegtes Brötchen, und Pissaladière hat einen Brotteigboden: Beide enthalten Weizen.
Kichererbse heißt nicht risikofrei. Socca-Stände backen oft auch Pissaladières und Tourtes mit Weizenmehl. Bei Chez Pipo, einer Institution am Hafen seit 1923, wird die Socca auf einem eigenen Blech gebacken, aber sie ist das einzige glutenfreie Gericht, und Weizenmehl wird vor Ort verarbeitet. In Antibes backt Miss Socca Soccas und Crêpes aus Bio-Kichererbsenmehl ohne Weizen, wir weisen aber auf ein Kreuzkontaminationsrisiko hin. Fragen Sie immer, was daneben gebacken wird.
Jenseits der Küste: die nächsten reinen glutenfreien Adressen
Wer eine Küche ganz ohne Weizenmehl sucht, muss das Gebiet ein wenig verlassen. Richtung Toulon gibt es zwei glutenfreie Konditoreien: Mac & Choc in Six-Fours-les-Plages, eine 100 % glutenfreie und laktosefreie Bäckerei, die Hafer ausdrücklich ausschließt, und Maison Folius in Carqueiranne, eine pflanzliche, glutenfreie Konditorei gegenüber dem Hafen. Direkt hinter der italienischen Grenze ist Buon’ora Gluten Free in Bordighera ein vollständig glutenfreies Restaurant mit Pizzeria: Lasagne, Pasta, frittierter Fisch und Pizza.
Unsere Tipps für die Côte d’Azur
- Sagen Sie „Je suis cœliaque” (ich habe Zöliakie), nicht „je mange sans gluten” (ich esse glutenfrei). Aufmerksame Küchen hören den Unterschied.
- Reservieren Sie und kündigen Sie sich an. Manche Restaurants, etwa Le Séjour Café in Nizza, passen Gerichte nur an, wenn man 48 Stunden vorher Bescheid gibt.
- Suchen Sie schriftliche Vorsichtsmaßnahmen: getrennte Öfen, eigene Platten, eigene Fritteuse, das AFDIAG-Logo. Unser Artikel über Kreuzkontamination hilft bei den richtigen Fragen.
- Eis: Becher statt Waffel, außer die glutenfreie Waffel ist einzeln verpackt. Unser Ratgeber zu glutenfreiem Eis erklärt die Fallen an der Theke.
- Für den Rest Frankreichs listet unser Artikel glutenfreier Urlaub in Frankreich die am besten ausgestatteten Regionen.
Zusammengefasst
- 35 geprüfte Adressen von Saint-Tropez bis Monaco, nur 2 davon vollständig glutenfreie Küchen.
- Nizza, Cannes, Antibes und Monaco haben jeweils einen eigenen Guide.
- Socca hat keinen Weizen im Rezept, aber nicht unbedingt keinen am Stand.
- Die nächsten 100 % glutenfreien Adressen liegen Richtung Toulon und in Bordighera.
Alle Adressen finden Sie auf der Nutrixe-Karte. Sie kennen eine rein glutenfreie Küche an der Côte d’Azur, die uns fehlt? Schlagen Sie sie vor: Genau das fehlt hier am meisten.
Zahlen zum Zeitpunkt der Veröffentlichung. Die Datenbank wächst jede Woche: Der aktuelle Stand steht immer auf der Karte.
