Losanna offre un caso netto: sui 4 indirizzi verificati, 4 sono cucine interamente dedicate. Nessuna farina di frumento sul posto, nessun menu «adattato», nessuna domanda da fare. La contropartita è altrettanto netta: sono quattro panetterie-pasticcerie. Pane, dolci da forno, pasticceria e qualche prodotto salato si trovano senza sforzo; per un pasto seduti, il nostro archivio non censisce ancora una tavola losannese.

La città in numeri

I 4 indirizzi verificati di Losanna, per tipo
Panetterie4

Il pane: Chambelland

Chambelland, 5 Voie du Chariot, è la filiale losannese della casa parigina fondata da Thomas Teffri-Chambelland: una panetteria-pasticceria biologica e naturalmente senza glutine, dove si trovano pani a lievitazione naturale, focacce alla farina di riso integrale, dolci da forno e pasticceria, senza additivi né coloranti. È l’indirizzo più consolidato della città per il pane. Verificata tramite il sito chambelland.com, i suoi profili Facebook e Instagram losannesi, e quandestcequonmange.ch.

La casa El Gato, su due indirizzi

El Gato Pâtisserie, 38 rue Marterey, è la prima pasticceria senza glutine e senza lattosio di Losanna: dolci da forno, pane e pasticceria, da asporto o da gustare nella piccola sala da tè al piano superiore. Verificata tramite il sito elgatopatisserie.ch, Lausanne Tourisme, La Chouquette e Tripadvisor.

Le Laboratoire by El Gato, 50 avenue de Chailly, è la seconda sede della stessa casa, interamente dedicata a pane e pasticceria senza glutine e senza lattosio, con un assortimento che cambia con le stagioni, versioni vegane e qualche posto per consumare sul posto. La casa lavora il senza glutine da più di otto anni. Fonti: il sito ufficiale, Le Temps, La Route de Ben e Lausanne Tourisme.

La pasticceria salata: Elssi

Elssi Pâtisserie, 12 avenue Frédéric-César-de-la-Harpe, vicino alla stazione della metropolitana Délices, è la più recente: fondata da Mathilde Roumier nel 2023, specializzata in pasticceria e prodotti salati senza glutine e senza lattosio — dolci da forno, quiche, insalate e «choudwiches», con prodotti locali e di stagione. È qui che il pranzo si avvicina di più a un vero pasto. Un punto pratico da notare: gli ordini personalizzati si fanno 48 ore in anticipo. Verificata tramite elssipatisserie.ch, Lausanne Tourisme e Facebook.

I nostri consigli sul posto

  • Dite «Je suis cœliaque», non solo «sans gluten». Anche in un negozio interamente dedicato, è ciò che vi garantirà una risposta precisa su un prodotto particolare.
  • L’associazione di riferimento nella Svizzera romanda è l’ARC, l’Association romande de la cœliakie; l’IG Zöliakie copre la Svizzera tedesca. È il primo interlocutore per un soggiorno prolungato.
  • Anticipate per Elssi: 48 ore di anticipo per un ordine personalizzato, e uno spostamento a Chailly per il Laboratoire, lontano dagli altri tre indirizzi.
  • Prevedete la cena altrove. Nessuno di questi quattro indirizzi è un ristorante: se cenate in città, sarete in una cucina mista, con le precauzioni che questo impone.
  • Continuate il viaggio in Svizzera? La nostra guida viaggiare senza glutine in Svizzera copre il resto del paese, e cucina dedicata o menu senza glutine, la differenza spiega perché questi quattro negozi non si confrontano con un menu «adattato».

Esplorare i 4 indirizzi

Ogni indirizzo citato è stato verificato alla fonte: esistenza, livello reale di senza glutine, rischi. Tutti e 4 sono sulla mappa Nutrixe — e se manca il vostro indirizzo losannese, proponetelo. La lista completa è sulla nostra pagina ristoranti senza glutine a Losanna.

Dati al momento della pubblicazione. La base cresce ogni settimana: il conteggio esatto di oggi è sempre sulla mappa.