Lausanne offre un cas net : sur les 4 adresses vérifiées, 4 sont des cuisines entièrement dédiées. Aucune farine de blé sur place, aucune carte « adaptée », aucune question à poser. La contrepartie est tout aussi nette : ce sont quatre boulangeries-pâtisseries. Pain, viennoiseries, pâtisseries et quelques salés se trouvent sans effort ; pour un repas assis, notre base ne recense pas encore de table lausannoise.

Ce que compte la ville

Les 4 adresses vérifiées de Lausanne, par type
Boulangeries4

Le pain : Chambelland

Chambelland, 5 Voie du Chariot, est la filiale lausannoise de la maison parisienne fondée par Thomas Teffri-Chambelland : une boulangerie-pâtisserie bio et naturellement sans gluten, où l’on trouve pains au levain, focaccias à la farine de riz complet, viennoiseries et pâtisseries, sans additifs ni colorants. C’est l’adresse la plus établie de la ville pour le pain. Vérifiée via le site chambelland.com, ses comptes Facebook et Instagram lausannois, et quandestcequonmange.ch.

La maison El Gato, sur deux adresses

El Gato Pâtisserie, 38 rue Marterey, est la première pâtisserie sans gluten et sans lactose de Lausanne : viennoiseries, pains et pâtisseries, à emporter ou à déguster dans le petit salon de thé à l’étage. Vérifiée via le site elgatopatisserie.ch, Lausanne Tourisme, La Chouquette et Tripadvisor.

Le Laboratoire by El Gato, 50 avenue de Chailly, est la seconde adresse de la même maison, entièrement dédiée aux pains et pâtisseries sans gluten et sans lactose, avec un assortiment qui change au fil des saisons, des versions vegan et quelques places pour consommer sur place. La maison travaille le sans gluten depuis plus de huit ans. Sources : le site officiel, Le Temps, La Route de Ben et Lausanne Tourisme.

La pâtisserie salée : Elssi

Elssi Pâtisserie, 12 avenue Frédéric-César-de-la-Harpe, près de la station de métro Délices, est la plus récente : fondée par Mathilde Roumier en 2023, spécialisée dans les pâtisseries et les produits salés sans gluten et sans lactose — viennoiseries, quiches, salades et « choudwiches », avec des produits locaux et de saison. C’est ici que le déjeuner se rapproche le plus d’un vrai repas. Un point pratique à noter : les commandes personnalisées se font 48 heures à l’avance. Vérifiée via elssipatisserie.ch, Lausanne Tourisme et Facebook.

Nos conseils sur place

  • Dites « Je suis cœliaque », pas seulement « sans gluten ». Même dans une boutique entièrement dédiée, c’est ce qui vous vaudra une réponse précise sur un produit particulier.
  • L’association de référence en Suisse romande est l’ARC, l’Association romande de la cœliakie ; l’IG Zöliakie couvre la Suisse alémanique. C’est le premier interlocuteur pour un séjour prolongé.
  • Anticipez pour Elssi : 48 heures d’avance pour une commande personnalisée, et un déplacement à Chailly pour le Laboratoire, à l’écart des trois autres adresses.
  • Prévoyez le repas du soir autrement. Aucune de ces quatre adresses n’est un restaurant : si vous dînez en ville, vous serez dans une cuisine mixte, avec les précautions que cela impose.
  • Vous continuez en Suisse ? Notre guide voyager sans gluten en Suisse couvre le reste du pays, et cuisine dédiée ou carte sans gluten, la différence explique pourquoi ces quatre boutiques ne se comparent pas à une carte « adaptée ».

Explorer les 4 adresses

Chaque adresse citée a été vérifiée à la source : existence, niveau réel de sans gluten, risques. Les 4 sont sur la carte Nutrixe — et si votre adresse lausannoise manque, proposez-la. La liste entière est sur notre page restaurants sans gluten à Lausanne.

Chiffres au moment de la publication. La base grandit chaque semaine : le compte exact du jour est toujours sur la carte.