Nutrixe
Lausanne bietet einen klaren Fall: Von den 4 geprüften Adressen sind 4 vollständig dedizierte Küchen. Kein Weizenmehl im Haus, keine „angepasste“ Karte, keine Frage zu stellen. Die Kehrseite ist ebenso klar: Es sind vier Bäckereien-Konditoreien. Brot, Gebäck, Konditoreiwaren und einige herzhafte Snacks findet man mühelos; für eine sitzende Mahlzeit verzeichnet unsere Datenbank noch kein Lausanner Restaurant.
Die Stadt in Zahlen
Das Brot: Chambelland
Chambelland, 5 Voie du Chariot, ist die Lausanner Filiale des von Thomas Teffri-Chambelland gegründeten Pariser Hauses: eine biologische und von Natur aus glutenfreie Bäckerei-Konditorei, in der man Sauerteigbrote, Focaccia aus Vollkornreismehl, Gebäck und Konditoreiwaren findet, ohne Zusatz- oder Farbstoffe. Es ist die etablierteste Adresse der Stadt für Brot. Geprüft über die Website chambelland.com, ihre Lausanner Facebook- und Instagram-Konten sowie quandestcequonmange.ch.
Das Haus El Gato, an zwei Adressen
El Gato Pâtisserie, 38 rue Marterey, ist die erste glutenfreie und laktosefreie Konditorei Lausannes: Gebäck, Brote und Konditoreiwaren, zum Mitnehmen oder im kleinen Teesalon im Obergeschoss zu genießen. Geprüft über die Website elgatopatisserie.ch, Lausanne Tourisme, La Chouquette und Tripadvisor.
Le Laboratoire by El Gato, 50 avenue de Chailly, ist die zweite Adresse desselben Hauses, vollständig auf glutenfreies und laktosefreies Brot und Gebäck dediziert, mit einem Sortiment, das sich saisonal ändert, veganen Varianten und einigen Sitzplätzen zum Verzehr vor Ort. Das Haus arbeitet seit über acht Jahren mit glutenfreien Produkten. Quellen: die offizielle Website, Le Temps, La Route de Ben und Lausanne Tourisme.
Die herzhafte Konditorei: Elssi
Elssi Pâtisserie, 12 avenue Frédéric-César-de-la-Harpe, nahe der Metrostation Délices, ist die jüngste Adresse: 2023 von Mathilde Roumier gegründet, spezialisiert auf glutenfreies und laktosefreies Gebäck sowie herzhafte Produkte – Gebäck, Quiches, Salate und „Choudwiches“ –, mit lokalen und saisonalen Zutaten. Hier kommt das Mittagessen einer echten Mahlzeit am nächsten. Ein praktischer Hinweis: Individuelle Bestellungen müssen 48 Stunden im Voraus aufgegeben werden. Geprüft über elssipatisserie.ch, Lausanne Tourisme und Facebook.
Unsere Tipps vor Ort
- Sagen Sie „Je suis cœliaque“ (Ich habe Zöliakie), nicht nur „sans gluten“ (glutenfrei). Selbst in einem vollständig dedizierten Geschäft ist das der Ausdruck, der Ihnen eine präzise Antwort zu einem bestimmten Produkt verschafft.
- Der Referenzverband in der Suisse romande ist die ARC, die Association romande de la cœliakie; die IG Zöliakie deckt die Deutschschweiz ab. Das ist der erste Ansprechpartner für einen längeren Aufenthalt.
- Planen Sie für Elssi voraus: 48 Stunden Vorlauf für eine individuelle Bestellung, und ein eigener Weg nach Chailly für Le Laboratoire, abseits der drei anderen Adressen.
- Planen Sie das Abendessen anders. Keine dieser vier Adressen ist ein Restaurant: Wenn Sie abends in der Stadt essen, landen Sie in einer gemischten Küche, mit den entsprechenden Vorsichtsmaßnahmen.
- Reisen Sie weiter durch die Schweiz? Unser Leitfaden glutenfrei reisen in der Schweiz deckt den Rest des Landes ab, und dedizierte Küche oder glutenfreie Karte, der Unterschied erklärt, warum sich diese vier Geschäfte nicht mit einer „angepassten“ Karte vergleichen lassen.
Die 4 Adressen erkunden
Jede genannte Adresse wurde an der Quelle geprüft: Existenz, tatsächliches glutenfreies Niveau, Risiken. Alle 4 sind auf der Nutrixe-Karte – und falls Ihre Lausanner Adresse fehlt, schlagen Sie sie vor. Die vollständige Liste steht auf unserer Seite glutenfreie Restaurants in Lausanne.
Zahlen zum Zeitpunkt der Veröffentlichung. Die Datenbank wächst jede Woche: die genaue Zahl von heute steht immer auf der Karte.
