Nutrixe
Die Schweiz ist klein, teuer und — für Zöliakiebetroffene — überraschend gut versorgt: Von den 33 geprüften Adressen unserer Datenbank, verteilt auf 21 Orte, sind 30 vollständig glutenfreie Küchen. Sie hat zudem eine Besonderheit, die kein anderes Land unserer Datenbank bietet: eine 100 % glutenfreie Schnellrestaurant-Kette in den Bahnhöfen, was das Problem der Mahlzeit zwischen zwei Zügen löst.
Was die Schweiz besonders macht
Drei Sprachen, drei Verbände. Die IG Zöliakie der Deutschen Schweiz in der Deutschschweiz, die Association Romande de la Cœliakie in der Romandie, die Gruppo Celiachia della Svizzera Italiana im Tessin. Eine Adresse unserer Datenbank, die Werkstatt für asiatische Spezialitäten AN OTHER Glutenfree in Erlenbach, nennt ihre Zertifizierung durch die IG Zöliakie.
Und eine Kette: Rice Up!, asiatische Bowls, 100 % glutenfrei, präsent im Zürcher Hauptbahnhof, in Stadelhofen, im The Circle am Flughafen, im Bahnhof Bern und im Bahnhof Winterthur. Fünf Adressen, ein Versprechen: seine Bowl zusammenstellen — Reis, Nudeln oder Salat, Fleisch, Tofu oder Gemüse — in einer vollständig glutenfreien Küche, zwischen zwei Zügen.
Wohin: die bestversorgten Städte
Zürich — 7 Adressen, alle vollständig glutenfrei — hat seinen Leitfaden: drei Rice Up!, das erste 100 % glutenfreie italienische Restaurant der Stadt (Granò, neapolitanische Pizzen und Coccoli), die französische Patisserie À Vie Baked Goods, die Oni Bakery an der Langstrasse (glutenfrei und low FODMAP) und die Café-Bäckerei Zufreeden, gegründet von zwei Schwestern mit Zöliakie.
Lausanne ist die Schweizer Hauptstadt der glutenfreien Patisserie: 4 Adressen, alle vollständig glutenfrei — die Filiale von Chambelland, die El Gato Pâtisserie (erste gluten- und laktosefreie Patisserie der Stadt) und ihr Laboratoire in Chailly, sowie die Elssi Pâtisserie bei der Metrostation Délices. Alles auf der Seite Lausanne.
Genf hat das Fluffy Café, den ersten Brunch der Stadt, der ganz glutenfreien Soufflé-Pancakes und japanischen Cheesecakes gewidmet ist, eröffnet 2025; und in Grand-Lancy die Boulangerie Piaf, handwerklich, bio und 100 % glutenfrei.
Die Adresse, die das Land erzählt
In Adelboden im Berner Oberland stellt die Bäckerei-Konditorei Riesen seit 1956 gluten- und laktosefreie Produkte her — eine historische Pionierin. Und seit Januar 2025 führt die Familie auch ein komplett glutenfreies Restaurant, abends mit Schweizer, vietnamesischer und griechischer Küche. Siebzig Jahre Glutenfreiheit in einem Bergkurort: Das findet man sonst nirgends.
Im selben Geist serviert das Gasthaus zur Krone bei Wädenswil eine komplett glutenfreie Karte mit Schweizer Küche — Cordon bleu, panierte Schnitzel, Chnöpfli, bis hin zum Bier —, geführt von einer Chefin und Inhaberin, die selbst Zöliakie hat. Ein glutenfreies Cordon bleu in einem Schweizer Gasthaus: die Art Adresse, die einen Umweg rechtfertigt.
Die Sätze, die Türen öffnen
- Deutschschweiz: «Ich habe Zöliakie»; «glutenfrei»; «Ist die Küche komplett glutenfrei?»
- Romandie: «Je suis cœliaque»; «La cuisine est-elle entièrement sans gluten ?»
- Tessin: «Sono celiaco / celiaca»; «senza glutine»; «La cucina è completamente senza glutine?»
Unsere Reisetipps
- Zuerst die Bahnhöfe. Rice Up! in Zürich, Bern und Winterthur: Die Zugmahlzeit ist ohne Fragen gelöst.
- Lausanne für Süßes, Zürich für alles, Adelboden für die Geschichte.
- Achten Sie auf die drei Verbände. IG Zöliakie, ARC, Gruppo Celiachia: Ein Lokal, das sie nennt, hat das Thema verstanden.
- Drei Adressen sind nicht vollständig glutenfrei — das Kafi Hoi Zäme in Baden, das Soul Food in Kreuzlingen, das Café d’Éthiopie in Genf: Der Eintrag sagt es, der Filter «strikte Zöliakie» blendet sie aus.
- Die anderen glutenfreien Küchen des Landes, eine pro Ort: Jovi’s in Bern, Glutenfreie Köstlichkeiten in Basel, das KAFKAF in Biel, das Liebcake in Birsfelden, Sonja Dessert Santé in Cully, das B Atelier Bistrôt in Grono, Glutenfrei Geniessen am Thunersee, La Bio Forneria in Lugano, die Glutenfreie Brotwerkstatt in Luzern, die gug Bäckerei in Schwyz und das Döner Hüs in Visp — ein 100 % glutenfreier Döner, eröffnet im Mai 2026.
- Was «vollständig glutenfrei» garantiert: die Kreuzkontamination.
Kurz gesagt
Dreiunddreißig Adressen, 30 vollständig glutenfreie Küchen, eine Kette in den Bahnhöfen, eine Pionierin von 1956 und drei Sprachen, um dasselbe zu sagen: Die Schweiz bereist sich gut glutenfrei. Alle 33 Adressen stehen auf der Nutrixe-Karte — und wenn Ihre fehlt, schlagen Sie sie vor.
Zahlen zum Zeitpunkt der Veröffentlichung. Die Datenbank wächst jede Woche: Die genaue Zahl von heute steht immer auf der Karte.
