La Suisse est petite, chère, et — pour un cœliaque — étonnamment bien pourvue : sur les 33 adresses vérifiées de notre base, réparties dans 21 villes, 30 sont des cuisines entièrement dédiées. Elle a en plus une particularité qu’aucun autre pays de notre base n’offre : une chaîne de restauration rapide 100 % sans gluten installée dans les gares, ce qui règle le problème du repas entre deux trains.

Ce qui rend la Suisse particulière

Trois langues, trois associations. IG Zöliakie der Deutschen Schweiz en Suisse alémanique, l’Association Romande de la Cœliakie en Suisse romande, le Gruppo Celiachia della Svizzera Italiana au Tessin. Une adresse de notre base, l’atelier de spécialités asiatiques AN OTHER Glutenfree à Erlenbach, cite sa certification par IG Zöliakie.

Et une chaîne : Rice Up!, des bowls asiatiques 100 % sans gluten, présente à la gare centrale de Zurich, à Stadelhofen, à The Circle près de l’aéroport, à la gare de Berne et à la gare de Winterthour. Cinq adresses, une seule promesse : composer son bol — riz, nouilles ou salade, viande, tofu ou légumes — dans une cuisine entièrement dédiée, entre deux trains.

Où aller : les villes les mieux loties

Les villes suisses les plus fournies de la base Nutrixe
Zurich7
Lausanne4
Genève2
Adelboden2
Berne2

Zurich — 7 adresses, toutes dédiées — a son guide : trois Rice Up!, le premier italien 100 % sans gluten de la ville (Granò, pizzas napolitaines et coccoli), la pâtisserie française À Vie Baked Goods, Oni Bakery sur la Langstrasse (sans gluten et low FODMAP) et le café-bakery Zufreeden, fondé par deux sœurs cœliaques.

Lausanne est la capitale suisse de la pâtisserie sans gluten : 4 adresses, toutes dédiées — la filiale de Chambelland, El Gato Pâtisserie (première pâtisserie sans gluten et sans lactose de la ville) et son Laboratoire à Chailly, et Elssi Pâtisserie près du métro Délices. Tout est sur la page de Lausanne.

Genève a le Fluffy Café, premier brunch de la ville entièrement dédié aux pancakes soufflés et cheesecakes japonais sans gluten, ouvert en 2025 ; et, au Grand-Lancy, la Boulangerie Piaf, artisanale, bio et 100 % sans gluten.

L’adresse qui raconte le pays

À Adelboden, dans l’Oberland bernois, la boulangerie-confiserie Riesen fabrique des produits sans gluten et sans lactose depuis 1956 — une pionnière historique. Et depuis janvier 2025, la famille tient aussi un restaurant entièrement sans gluten, cuisine suisse, vietnamienne et grecque le soir. Soixante-dix ans de sans gluten dans une station de montagne : on ne trouve pas ça ailleurs.

Dans le même esprit, le Gasthaus zur Krone près de Wädenswil sert une carte entièrement sans gluten de cuisine suisse — cordon bleu, escalopes panées, chnöpfli, jusqu’à la bière —, tenue par une cheffe-patronne elle-même cœliaque. Un cordon bleu sans gluten dans une auberge suisse : c’est le genre d’adresse qui justifie un détour.

Les phrases qui ouvrent les portes

  • Suisse alémanique : « Ich habe Zöliakie » ; « glutenfrei » ; « Ist die Küche komplett glutenfrei? »
  • Suisse romande : « Je suis cœliaque » ; « La cuisine est-elle entièrement sans gluten ? »
  • Tessin : « Sono celiaco / celiaca » ; « senza glutine » ; « La cucina è completamente senza glutine? »

Nos conseils de voyage

En résumé

Trente-trois adresses, 30 cuisines dédiées, une chaîne dans les gares, une pionnière de 1956 et trois langues pour dire la même chose : la Suisse se voyage bien sans gluten. Les 33 adresses sont sur la carte Nutrixe — et si la vôtre manque, proposez-la.

Chiffres au moment de la publication. La base grandit chaque semaine : le compte exact du jour est toujours sur la carte.