Bolzano, capoluogo dell’Alto Adige, conta 4 indirizzi verificati nel nostro archivio, di cui 3 cucine interamente dedicate. La città ha un punto di forza preciso: una pizzeria il cui spazio senza glutine è certificato dal circuito dell’Associazione Italiana Celiachia, il miglior riferimento disponibile in Italia. Il resto sta in due gelaterie — una interamente dedicata, l’altra per niente — e un negozio specializzato che funge da punto di rifornimento per tutta la regione.

La città in numeri

I 4 indirizzi verificati di Bolzano, per tipo
Gelaterie2
Negozio1
Pizzeria1

La pizzeria certificata

la pizzeria VALERIA PICONE Nennè, in Piazza Alto Adige 1, all’interno del Mercato Centrale del WaltherPark, dispone di uno spazio interamente separato e dedicato esclusivamente alla ristorazione senza glutine, certificato dal circuito AFC — Alimentazione Fuori Casa — dell’Associazione Italiana Celiachia. Oltre 50 posti a sedere, un dehors, un servizio al tavolo dedicato, aperto 7 giorni su 7. È l’indirizzo più rassicurante della città per un vero pasto seduti: il controllo non poggia soltanto sulla parola della casa.

I due indirizzi dedicati

Gelateria Eccetera, Via dei Grappoli, produce solo gelati senza glutine, anche in versione senza lattosio e senza uova — e i coni sono compresi, che è il punto debole abituale delle gelaterie. Le fonti specializzate italiane convergono, e le recensioni dei clienti segnalano esplicitamente l’assenza di contaminazione crociata dal cono. Nessuna riserva da segnalare.

GlutenFreeWorld, Viale Druso Drususallee, è un negozio interamente dedicato: pasta, biscotti, pane, gelati, specialità locali — canederli, pane della Val d’Ultimo — e piatti italiani pronti, dalle lasagne alla pasta fresca, dalla pizza al cannolo e al tiramisù. Gli annuari italiani specializzati e il sito ufficiale descrivono tutti un negozio esclusivamente senza glutine. È il punto di rifornimento dei celiaci dell’Alto Adige, e il posto dove fare la spesa prima di partire per la montagna.

La gelateria da non confondere

Gelateria Portogallo, Via Museo, propone coni e molti gusti di gelato senza glutine — ma non è un locale dedicato: la cucina resta mista. Gluto.it lo precisa esplicitamente, il che ci ha portati a classificarla tra gli indirizzi con opzioni piuttosto che tra quelli dedicati. L’insegna non dettaglia da nessuna parte le proprie procedure anti-contaminazione: vanno chieste al banco prima di ordinare. A due gelaterie di distanza, il divario di garanzia con Eccetera è totale.

I nostri consigli sul posto

  • Dite «sono celiaco» o «sono celiaca». In Italia la parola è nota a tutti e fa scattare vere precauzioni; aggiungete «la cucina è dedicata?» per sapere con chi avete a che fare.
  • Cercate il circuito AFC dell’AIC. L’Associazione Italiana Celiachia elenca gli esercizi formati e controllati; è questo circuito a certificare lo spazio senza glutine di Nennè.
  • È tutto in città, ma nulla è raggruppato. Piazza Alto Adige, Via dei Grappoli, Viale Druso e Via Museo sono quattro punti distinti del centro di Bolzano.
  • Proseguite oltre Bolzano? La nostra guida per viaggiare senza glutine in Italia copre il resto del paese.

Esplorare i 4 indirizzi

Ogni indirizzo citato è stato verificato alla fonte: esistenza, livello reale di senza glutine, rischi. Tutti e 4 sono sulla mappa Nutrixe — e se manca il vostro indirizzo di Bolzano, proponetelo. La lista completa è sulla nostra pagina ristoranti senza glutine a Bolzano. Per capire che cosa garantisce una certificazione e che cosa non garantisce, leggete le certificazioni AFDIAG, AIC, FACE.

Dati al momento della pubblicazione. La base cresce ogni settimana: il conteggio esatto di oggi è sempre sulla mappa.