NutrixeBozen, Hauptstadt Südtirols, zählt in unserer Datenbank 4 geprüfte Adressen, darunter 3 vollständig dedizierte Küchen. Die Stadt hat einen präzisen Trumpf: eine Pizzeria, deren glutenfreier Bereich vom Netzwerk des italienischen Zöliakieverbands zertifiziert ist – der beste in Italien verfügbare Anhaltspunkt. Der Rest besteht aus zwei Eisdielen – die eine vollständig dediziert, die andere überhaupt nicht – und einem Fachgeschäft, das der ganzen Region als Versorgungspunkt dient.
Die Stadt in Zahlen
Die zertifizierte Pizzeria
la pizzeria VALERIA PICONE Nennè, Piazza Alto Adige 1, im Mercato Centrale des WaltherParks, verfügt über einen vollständig abgetrennten, ausschließlich der glutenfreien Gastronomie gewidmeten Bereich, zertifiziert vom AFC-Netzwerk – Alimentazione Fuori Casa – des italienischen Zöliakieverbands. Über 50 Sitzplätze, eine Außenterrasse, ein eigener Tischservice, 7 Tage die Woche geöffnet. Für eine richtige Mahlzeit im Sitzen ist das die beruhigendste Adresse der Stadt: Die Kontrolle beruht nicht allein auf dem Wort des Hauses.
Die beiden dedizierten Adressen
Gelateria Eccetera, Via dei Grappoli, stellt ausschließlich glutenfreies Eis her, auch in laktose- und eifreien Varianten – und die Waffeln sind eingeschlossen, was sonst die übliche Schwachstelle der Gelaterie ist. Die italienischen Fachquellen stimmen überein, und die Kundenbewertungen heben ausdrücklich hervor, dass es keine Kreuzkontamination über die Waffel gibt. Kein Vorbehalt zu melden.
GlutenFreeWorld, Viale Druso Drususallee, ist ein vollständig dedizierter Lebensmittelladen: Pasta, Kekse, Brot, Eis, lokale Spezialitäten – Knödel, Ultner Brot – und fertige italienische Gerichte, von Lasagne über frische Pasta bis zu Pizza, Cannolo und Tiramisu. Die italienischen Fachverzeichnisse und die offizielle Website beschreiben allesamt ein ausschließlich glutenfreies Geschäft. Das ist der Versorgungspunkt der Zöliakiebetroffenen in Südtirol und der Ort, an dem man einkauft, bevor es in die Berge geht.
Die Eisdiele, die man nicht verwechseln darf
Gelateria Portogallo, Via Museo, bietet glutenfreie Waffeln und zahlreiche Eissorten – aber es ist kein dedizierter Betrieb: Die Küche bleibt gemischt. Gluto.it weist ausdrücklich darauf hin, was uns dazu geführt hat, die Adresse eher zu den Häusern mit glutenfreien Optionen als zu den dedizierten zu zählen. Nirgends legt das Haus seine Maßnahmen gegen Kontamination dar: Man muss vor der Bestellung an der Theke danach fragen. Zwei Gelaterie voneinander entfernt, und der Unterschied der Garantie gegenüber Eccetera ist vollständig.
Unsere Tipps vor Ort
- Sagen Sie „sono celiaco“ oder „sono celiaca“. In Italien kennt jeder das Wort, und es löst echte Vorsichtsmaßnahmen aus; ergänzen Sie „la cucina è dedicata?“, um zu wissen, mit wem Sie es zu tun haben.
- Achten Sie auf das AFC-Netzwerk der AIC. Der italienische Zöliakieverband führt geschulte und kontrollierte Betriebe; dieses Netzwerk zertifiziert den glutenfreien Bereich von Nennè.
- Alles liegt in der Stadt, aber nichts liegt beieinander. Piazza Alto Adige, Via dei Grappoli, Viale Druso und Via Museo sind vier getrennte Punkte im Bozner Zentrum.
- Geht es über Bozen hinaus weiter? Unser Leitfaden zum glutenfrei Reisen in Italien deckt den Rest des Landes ab.
Die 4 Adressen erkunden
Jede genannte Adresse wurde an der Quelle geprüft: Existenz, tatsächliches glutenfreies Niveau, Risiken. Alle 4 sind auf der Nutrixe-Karte – und wenn Ihre Adresse in Bozen fehlt, schlagen Sie sie vor. Die vollständige Liste steht auf unserer Seite glutenfreie Restaurants in Bozen. Um zu verstehen, was eine Zertifizierung garantiert und was nicht, lesen Sie die Zertifizierungen AFDIAG, AIC, FACE.
Zahlen zum Zeitpunkt der Veröffentlichung. Die Datenbank wächst jede Woche: die genaue Zahl von heute steht immer auf der Karte.
