Mangiare senza glutine a Melbourne: 8 indirizzi verificati

Melbourne gioca in una categoria a parte: il nostro database ne conta 8 indirizzi verificati, tutti interamente dedicati, nel paese che applica lo standard “senza glutine” più rigoroso al mondo. In Australia, un alimento etichettato “gluten free” non deve contenere alcun glutine rilevabile — un’esigenza più severa della soglia europea di 20 ppm. Il risultato è una cultura celiaca molto matura, sostenuta da Coeliac Australia, e indirizzi che vanno dal bar a base di mezcal in seminterrato al food hall italiano — quasi tutti concentrati nell’ipercentro, a distanza di pochi passi l’uno dall’altro. Poche città offrono tanta serenità per metro quadro.

La città in numeri

Vicoli, seminterrati e rooftop: lo spirito di Melbourne

La scena di Melbourne ha il gusto della scenografia. Bodega Underground (oltre 2.200 recensioni) è un bar a base di mezcal e taqueria nascosto in un seminterrato del centro città, il cui intero menù è senza glutine: ceviche di gamberi, pollo fritto, tacos al chorizo piccante o al maiale brasato, con belle opzioni vegane. Sui tetti di Hardware Lane, Hotel Nacional è il primo bar-ristorante rooftop del vicolo a proporre un menù di cucina 100% senza glutine, d’ispirazione messicana — empanadas, tostadas e persino churros; sul fronte bevande, invece, non tutte le birre classiche sono senza glutine, restate vigili. E in un vicolo del quartiere dei teatri, Crossley St Cantina serve tapas d’ispirazione spagnola da accompagnare con un gin tonica, con un brunch illimitato nel weekend.

L’italiano del food hall e i pranzi del CBD

All’interno del food hall Mercato Centrale, IL RISO (5★) è un concept interamente dedicato alla cucina italiana senza glutine, creato dallo chef Simone Garusi: pasta, arancini e dessert pensati per i celiaci, preparati in una cucina separata dalle altre insegne del food hall — il dettaglio che cambia tutto. Per un pranzo veloce nel CBD, SpudBAR (4,6★), su Little Bourke Street, propone le sue patate farcite personalizzabili e il suo butter chicken sul menù 100% senza glutine della catena. E su Flinders Lane, Seedling Cafe (4,6★) offre una cucina fresca d’ispirazione paleo, senza zucchero raffinato, interamente preparata sul posto.

Tre panetterie, tre personalità

Kudo (4,6★), incastonata nel Windsor Hotel, è opera del pasticciere Felix Goodwin e di sua moglie Elena Nguyen: pane, cannelé, madeleine e bignè, tutti senza glutine, con tocchi di ingredienti autoctoni australiani — una firma che non si trova da nessun’altra parte. Nel CBD, Regretless (4,8★, oltre 1.100 recensioni) si presenta come il primo caffè australiano specializzato low-carb e senza glutine, con una cucina 100% dedicata e accreditata per celiaci: cheesecake, tiramisù e chaffle adatti anche ai profili keto e diabetici.

I nostri consigli sul posto

• La frase da sapere: «I’m coeliac — is this gluten free?» In Australia, la domanda è compresa ovunque: la cultura celiaca è tra le più avanzate al mondo.
• Lo standard australiano gioca a vostro favore: “gluten free” qui significa nessun glutine rilevabile, più rigoroso dei 20 ppm europei. Una dicitura “gluten free” australiana offre quindi un margine di sicurezza supplementare.
• L’associazione del paese: Coeliac Australia, riferimento nazionale per l’accreditamento degli esercizi.
• Il CBD e i suoi vicoli concentrano gli indirizzi: da Flinders Lane a Hardware Lane, quasi tutto si fa a piedi nell’ipercentro.

Esplorare gli 8 indirizzi

Ogni indirizzo citato è stato verificato alla fonte: esistenza, livello di sicurezza senza glutine, rischi di contaminazione. Tutti e 8 sono su la mappa Nutrixe — e se il vostro indirizzo melbourniano manca, segnalatecelo. Per confrontare le normative sull’etichettatura, la nostra guida leggere un’etichetta senza glutine fa il punto sulla questione. Per vederli tutti in elenco, passate dalla pagina ristoranti senza glutine a Melbourne.