Starbucks senza glutine: bevande, latte d'avena e snack

Un espresso, un tè o un caffè latte con latte vaccino non contengono glutine per ricetta. Da Starbucks il glutine arriva da tre strade: i pezzi (biscotti, java chips, crumble), la bevanda d’avena e il banco condiviso. Ecco cosa pubblica Starbucks stessa, consultato a settembre 2026 sui siti di Italia, Spagna, Portogallo, Regno Unito, Francia, Germania e Argentina, e cosa questi dati non dicono.

Le bevande di base: caffè, tè, latte

Sul sito italiano molte bevande riportano le icone degli allergeni. Espresso, americano, cappuccino, caffè latte, flat white, macchiato, marocchino, i caffè freddi, i tè, le cioccolate calde e i Refresha non riportano l’icona del glutine. Lo stesso vale nelle tabelle di Spagna e Portogallo.

Una precisazione per Spagna e Portogallo: lì le bevande sono elencate «con latte o bevanda vegetale a scelta», e gli allergeni del latte sono contati a parte. Una bevanda dichiarata senza glutine può contenerne se la prendete con avena.

E un’avvertenza tutta italiana: il caffè d’orzo è indicato solo con «tracce di glutine (altri cereali)». Ma l’orzo è un cereale con glutine: consideratelo una bevanda che ne contiene.

Sciroppi, salse, topping e Frappuccino

Gli sciroppi e le salse classiche — caramello, vaniglia, salsa al caramello, drizzle — sono dichiarati senza glutine nella tabella spagnola. Il glutine arriva dai pezzi:

• Java Chip Frappuccino (le «java chips» contengono frumento secondo la tabella spagnola): con glutine in Italia, Spagna e Portogallo.
• Cookies & Cream Frappuccino: con glutine in Italia, Spagna e Portogallo.
• Iced Apple Crumble Matcha Latte: con glutine in Italia, Spagna e Portogallo; Caramel Cookie Latte in Spagna e Portogallo.
• Gli extra «Java Chips» e «Cookies & Cream»: con glutine.

Gli altri Frappuccino (caramel, mocha, white mocha, vanilla, strawberry, matcha, chai) sono senza icona del glutine. Ma nulla indica che il frullatore sia riservato a loro, e Starbucks scrive che attrezzature e utensili «sono usati per più prodotti, compresi quelli con allergeni». Un caso da manuale di contaminazione crociata: senza glutine per ricetta, non per forza nel bicchiere.

Il latte d’avena, la trappola

La bevanda d’avena di Starbucks non è senza glutine in Spagna né in Portogallo. La tabella allergeni la dichiara con glutine (avena), e con possibili tracce di orzo, segale, frumento, farro e khorasan. In Italia, l’Iced Brown Sugar Oat Shaken Espresso, preparato con avena, riporta l’icona del glutine.

È coerente: una bevanda d’avena è senza glutine solo se fatta con avena certificata, coltivata e lavorata lontano dal frumento. E anche in quel caso una parte dei celiaci reagisce all’avenina, la proteina dell’avena — lo spieghiamo nel nostro articolo sull’avena.

Gli snack senza glutine, paese per paese

È qui che i paesi differiscono di più. L’Italia è quello con l’offerta più chiara: una rubrica dedicata, «Snack e senza glutine».

Paese	Cosa Starbucks presenta come senza glutine (settembre 2026)
Italia	Biskotto ripieno di albicocca e di nocciola, mini muffin al cioccolato, muffin all’arancia, anellini ripieni di albicocca (tutti «Gluten Free!»), snack di lenticchie Ticchia, tramezzino senza glutine con prosciutto e maionese
Spagna	Cookie al cioccolato, muffin alla vaniglia, palmiers, bocconcini alla cannella, banana bread, brownie senza zuccheri aggiunti
Portogallo	Muffin alla vaniglia, cookie al cioccolato
Regno Unito	Barretta «Gluten Free» frutta e frutta secca (flapjack di avena senza glutine), indicata esaurita il 25 settembre 2026
Argentina	Sandwich prosciutto e formaggio su pane artigianale, «Gluten Free»
Francia e Germania	Nessun prodotto presentato come senza glutine sul menù online

Tre osservazioni. Confezionato o no: un muffin senza glutine in vetrina tra i muffin normali non dà la stessa garanzia di un prodotto sigillato. Scaldato o no: chiedete che resti nella confezione invece di passare nel forno comune. Con avena o no: la barretta britannica è fatta di avena, che non va bene per tutti.

Nella stessa rubrica italiana compaiono anche prodotti che contengono glutine o ne riportano tracce, come i frollini al burro («può contenere tracce di glutine – avena»): la rubrica mescola snack e senza glutine, leggete la descrizione di ciascuno.

Al banco: cosa dice Starbucks

I siti europei di Starbucks riportano la stessa avvertenza: l’insegna non può garantire che bevande e cibi siano privi di allergeni, perché sono preparati in locali dove si maneggiano allergeni e dove attrezzature e utensili sono usati per più prodotti. Il sito spagnolo aggiunge che le informazioni «possono variare a seconda del negozio».

Anche i dati sono imperfetti. Sul sito italiano, le schede di croissant, dolci americani e torte non mostrano alcuna icona di allergeni; sul sito francese, un brownie al pistacchio elenca pesce, molluschi e crostacei tra gli allergeni. Un dato assente non significa senza glutine.

I bar interamente senza glutine lì vicino

Se volete un vero caffè e un vero dolce senza domande, la nostra base conta 349 caffetterie, di cui 300 interamente senza glutine. Qualche indirizzo in Italia:

• Milano — Zero Pensieri Bistrot, 100 % senza glutine vicino alla Bicocca, per colazioni, piatti del giorno e pinse.
• Modena e Pavia — Starbene Senza Glutine, forno-pasticceria-bar con il marchio AIC Alimentazione Fuori Casa; Marinè Senza Glutine, aderente al programma AIC dal 2017.
• Vicentino — Pensieri Golosi a Zanè, nato nel 2011, punto di riferimento storico del senza glutine.

Cosa distingue questi indirizzi da una catena lo spieghiamo nel nostro articolo sui locali dedicati.

In sintesi