Nutrixe
Um espresso, um chá ou um latte com leite de vaca não têm glúten pela receita. Na Starbucks, o glúten chega por três vias: os pedaços (bolachas, java chips, crumble), a bebida de aveia e o balcão partilhado. Eis o que a própria Starbucks publica, consultado em setembro de 2026 nos sites de Portugal, Espanha, Itália, Reino Unido, França, Alemanha e Argentina, e o que esses dados não dizem. Não verificámos o Brasil.
As bebidas de base: café, chá, leite
A tabela de alergénios da Starbucks Portugal, acessível a partir da secção «Informação nutricional» do site, percorre a carta bebida a bebida. Os cafés à base de espresso (Caramel Macchiato, lattes, cappuccino), os chás, os matcha latte e os Frappuccino sem pedaços são declarados sem glúten. As tabelas de Espanha e Itália dizem o mesmo.
Um pormenor importante: as bebidas aparecem «escolha o seu leite», e os alergénios do leite contam à parte. Uma bebida declarada sem glúten pode tê-lo se a pedir com aveia. A bebida de soja e a de coco são declaradas sem glúten; a de aveia, não.
Xaropes, molhos, toppings e Frappuccino
Os xaropes e molhos clássicos — caramel syrup, caramel sauce, caramel drizzle — e as natas batidas são declarados sem glúten. O glúten chega pelos pedaços:
- Java Chip Frappuccino, em versão café ou creme: com glúten (os java chips levam trigo).
- Cookies & Cream Frappuccino e Choco Chip Crema Frappuccino: com glúten.
- Caramel Cookie Latte e Apple Crumble Iced Matcha Latte: com glúten, pela bolacha ou pelo crumble.
- Os extras «Java Chips» e «Cookies & Cream», o Cake Pop Cookies & Cream, o Brownie Ube e os cookies normais: com glúten.
Os outros Frappuccino (caramel, mocha, white mocha, morango, chai, os «Cloud», o Pumpkin Spice) são declarados sem glúten. Mas nada indica que a liquidificadora lhes esteja reservada, e a Starbucks escreve que equipamentos e utensílios são usados para vários produtos, incluindo os que contêm alergénios. É um caso de manual de contaminação cruzada: sem glúten pela receita, não necessariamente no copo.
Declarado sem glúten
Tabela da Starbucks Portugal
- Espresso, lattes, cappuccino, Caramel Macchiato
- Chás, chai, matcha latte
- Xaropes e molhos de caramelo, natas batidas
- Leite de vaca, bebida de soja e de coco
Com glúten
Tabela da Starbucks Portugal
- Java Chip, Cookies & Cream, Choco Chip Frappuccino
- Caramel Cookie Latte, Apple Crumble Matcha
- Bebida de aveia
- Cookies, muffins normais, Brownie Ube, cake pop
A bebida de aveia, a armadilha
A bebida de aveia da Starbucks não é sem glúten em Portugal nem em Espanha. A tabela declara-a com glúten (aveia), e com possíveis vestígios de cevada, centeio, trigo, espelta e khorasan. Em Itália, o Iced Brown Sugar Oat Shaken Espresso, feito com aveia, também aparece com glúten.
Faz sentido: uma bebida de aveia só é sem glúten se for feita com aveia certificada, cultivada e processada longe do trigo. E mesmo assim, parte dos celíacos reage à avenina, a proteína da aveia — explicamos no nosso artigo sobre a aveia.
Cuidado com as bebidas «oat» e com as receitas que a usam por defeito. Na tabela portuguesa, o Blonde Iced Brown Sugar Oat Shaken e o Iced Oat Milk Chai Latte aparecem sem glúten porque o leite conta à parte — mas a receita de base é com bebida de aveia. O Pumpkin Spice Latte também é descrito como feito com bebida de aveia na receita original. Peça expressamente bebida de soja ou leite de vaca.
Bolos e snacks sem glúten, país a país
É aqui que os países mais diferem.
| País | O que a Starbucks apresenta como sem glúten (setembro de 2026) |
|---|---|
| Portugal | Muffin de baunilha «gluten free», cookie de chocolate sem glúten |
| Espanha | Cookie de chocolate, muffin de baunilha, palmeritas, cinnamon bites, banana bread, brownie sem açúcar |
| Itália | Secção «Snack e senza glutine»: bolachas recheadas, mini-muffins, argolas de alperce, snack de lentilhas, sanduíche sem glúten |
| Reino Unido | Barra de fruta e frutos secos «Gluten Free» (com aveia sem glúten), esgotada a 25 de setembro de 2026 |
| Argentina | Sanduíche de fiambre e queijo em pão artesanal, «Gluten Free» |
| França e Alemanha | Nenhum produto apresentado como sem glúten no menu online |
Três observações. Embalado ou não: um muffin sem glúten na vitrina ao lado dos normais não dá a mesma garantia que um produto selado. Aquecido ou não: peça que fique na embalagem em vez de ir ao forno comum. Vestígios: segundo a tabela, o muffin pode conter vestígios de avelã e o cookie de nozes.
Ao balcão: o que a própria Starbucks diz
Os sites europeus da Starbucks têm o mesmo aviso: a empresa não pode garantir que as bebidas e os alimentos estejam livres de alergénios, porque são preparados onde se manipulam alergénios e onde equipamentos e utensílios servem vários produtos. O site espanhol acrescenta que a informação «pode variar consoante a loja».
Os próprios dados são imperfeitos. No site francês, um brownie de pistácio lista peixe, moluscos e crustáceos entre os alergénios; no italiano, a pastelaria e os bolos não mostram nenhum ícone de alergénios. Um dado em falta não significa sem glúten.
Cafés 100 % sem glúten por perto
Se quer um bom café e um bom bolo sem perguntas, a nossa base reúne 349 cafés, 300 deles totalmente sem glúten. Alguns:
- Porto — 100 Culpa, café-restaurante 100 % sem glúten num jardim no centro, com panquecas, pães e tostas (4,7 em mais de 1 300 avaliações).
- Algarve e Leiria — Maria’s Bake & Coffee em Olhos de Água, reconhecida pela Associação Portuguesa de Celíacos; MORE BITES em Leiria, com instalações exclusivas sem trigo.
- Brasil — Passos sem Glúten em Brasília, SanGlu em Maceió, desde 2014, e a Sem Culpa Doceria em Santa Maria (RS).
O que distingue estas moradas de uma cadeia explicamos no nosso artigo sobre os locais dedicados.
Em resumo
- Cafés, chás, xaropes e molhos de caramelo: sem glúten na tabela da Starbucks Portugal.
- Com glúten: Java Chip, Cookies & Cream, Choco Chip, Caramel Cookie Latte, Apple Crumble Matcha e extras com pedaços.
- A bebida de aveia tem glúten em Portugal e em Espanha: peça soja ou leite de vaca.
- Em Portugal, dois produtos sem glúten: muffin de baunilha e cookie de chocolate.
- Liquidificadora, vitrina e forno são partilhados: a Starbucks não garante nada, e di-lo.
- 300 cafés totalmente sem glúten no mapa Nutrixe.
