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No, il burro di arachidi semplice non contiene glutine: è fatto di arachidi tostate, a volte con sale, olio o zucchero. Ma alcuni barattoli riportano un’avvertenza di tracce di glutine di frumento, legata allo stabilimento, e le versioni con biscotto o cereali ne contengono: a decidere è l’ultima riga dell’etichetta.
Perché le arachidi non hanno glutine
Il glutine che crea problemi ai celiaci è un insieme di proteine del frumento, dell’orzo e della segale. L’arachide è un legume, della stessa famiglia di piselli, lenticchie e soia: le sue proteine non c’entrano nulla. Coeliac UK, l’associazione britannica, conta del resto la frutta a guscio e i semi tra gli alimenti senza glutine per natura.
L’arachide è invece un allergene importante, che il regolamento europeo n. 1169/2011 classifica a parte rispetto alla frutta a guscio. Il glutine non c’entra: una persona celiaca può mangiare arachidi, una persona allergica alle arachidi no.
Cosa resta a rischio
Le tracce di stabilimento
Gli stabilimenti che macinano le arachidi lavorano spesso altri prodotti: frutta a guscio, semi, creme spalmabili, a volte biscotti o cereali. Quando il produttore non può escludere un contatto, lo scrive. L’AFDIAG, l’associazione francese dei celiaci, consiglia di evitare questi prodotti nel dubbio. Queste diciture sono volontarie: la loro assenza non prova che la linea sia controllata; solo la dicitura «senza glutine» impegna il produttore.
Le ricette arricchite
Burro di arachidi «crunchy» con pezzetti di biscotto, creme spalmabili con cereali croccanti, barrette e bocconcini al burro di arachidi: appena si aggiunge un ingrediente croccante, può essere a base di frumento o di malto d’orzo.
Lo sfuso e i macinatori in negozio
Alcuni negozi bio permettono di macinarsi da soli il burro di arachidi in un macinatore self-service, accanto ai contenitori di sfuso. L’AFDIAG sconsiglia lo sfuso, e un macinatore condiviso non offre alcuna garanzia su ciò che vi è passato prima.
Nel piatto
La salsa satay e i piatti asiatici alle arachidi sono spesso conditi con salsa di soia, prodotta con frumento: il nostro articolo sulla salsa di soia e il tamari approfondisce questa insidia. E a casa, il coltello che passa dalla fetta di pane al barattolo vi lascia briciole: un barattolo riservato risolve la questione, come spiega il nostro articolo sulla contaminazione crociata in casa.
Due barattoli, due risposte
Questi due prodotti sono venduti in Francia.
Secondo Open Food Facts, la stessa avvertenza di tracce di glutine compare sul «Peanut 100%» dello stesso marchio, il cui unico ingrediente è l’arachide. Non è quindi la ricetta a essere in causa, ma lo stabilimento.
Foto e liste degli ingredienti: Open Food Facts, banca dati collaborativa con licenza aperta, consultate l’8 ottobre 2026. Le ricette cambiano: fa fede l’etichetta del barattolo che avete in mano.
La tabella
| Nessun rischio particolare | Da verificare | Da evitare o contiene glutine |
|---|---|---|
| Burro di arachidi con la dicitura «senza glutine» | Burro di arachidi senza alcuna dicitura | Barattolo con avvertenza di tracce di glutine |
| Arachidi semplici, macinate in casa | Creme spalmabili alle arachidi | Versioni con biscotto, cereali o malto |
| Salsa satay (salsa di soia) | Burro macinato in un macinatore self-service |
Come scegliere
- Leggete la lista degli ingredienti: su un burro di arachidi semplice sta in una riga. Ogni aggiunta croccante va verificata.
- Leggete la riga delle tracce. Un’avvertenza di glutine esclude il barattolo; vedete il nostro articolo sulle diciture «può contenere».
- La dicitura «senza glutine», disciplinata dal regolamento di esecuzione (UE) n. 828/2014, garantisce al massimo 20 mg/kg. È ancora rara su questo prodotto in Francia.
- Un barattolo riservato a casa, se il resto della famiglia mangia pane normale.
In sintesi
- L’arachide è un legume: non contiene glutine.
- Un burro di arachidi semplice non ha ingredienti con glutine, ma alcuni barattoli avvertono di tracce di glutine di frumento.
- Le versioni con biscotto, cereali o malto ne contengono.
- Per un celiaco: lista ingredienti corta, nessuna avvertenza di tracce di glutine, barattolo riservato.
Un dubbio su un barattolo? Lo scanner Nutrixe legge la lista degli ingredienti e l'avvertenza di tracce, e non vi dice mai «senza glutine» senza prove. Scopri l'applicazione.
Vedi anche: le patatine e gli snack, il cioccolato e le caramelle e l’elenco degli alimenti con e senza glutine.
Fonti
- Regolamento (UE) n. 1169/2011 relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori, allegato II: cereali contenenti glutine, arachidi e frutta a guscio considerati allergeni distinti.
- Regolamento di esecuzione (UE) n. 828/2014 della Commissione del 30 luglio 2014: dicitura «senza glutine» riservata agli alimenti con al massimo 20 mg/kg.
- AFDIAG, Lors de vos achats en magasin, afdiag.fr: sconsigliati i prodotti con la dicitura «può contenere tracce di…» e gli acquisti sfusi.
- Coeliac UK, Coeliac disease and the gluten free diet (presentazione per i professionisti sanitari, 2022): frutta a guscio e semi tra gli alimenti senza glutine per natura.
- Open Food Facts, schede prodotto 5013665115571 (Whole Earth Beurre de cacahuètes), 3327272107259 (Menguy’s Creamy) e 3327272107969 (Menguy’s Peanut 100 %), consultate l’8 ottobre 2026.
Queste informazioni non sostituiscono un parere medico. Il livello di rigore necessario dipende dalla vostra situazione: in caso di celiachia, parlatene con il vostro medico o con un'associazione di pazienti come l'AIC in Italia.
