Mangiare senza glutine a Pamplona: 3 indirizzi verificati

Sui 3 indirizzi verificati di Pamplona, 2 sono interamente dedicati: una panetteria bio che macina i propri cereali e un obrador fondato da un pasticciere celiaco. Il terzo è una cucina mista.

Di Nutrixe · 5 settembre 2026 · 3 min

Pamplona conta 3 indirizzi verificati, di cui 2 cucine interamente dedicate. Il senza glutine qui è prima di tutto una questione di artigiani: una panetteria bio che macina i propri cereali, e un obrador di biscotti fondato da un pasticciere celiaco. Il terzo indirizzo è un’insegna italiana con carta senza glutine, utile ma mista.

La città in numeri

I 3 indirizzi verificati di Pamplona, per tipo

Ristoranti2

Panetteria1

I due artigiani dedicati

Pan sin gluten La Panacea, calle de Miguel Astráin, è una panetteria bio interamente senza glutine che macina essa stessa i propri cereali — grano saraceno, quinoa, miglio — con macina di pietra, con una fermentazione lunga di 16-18 ore. Pane, torte e biscotti. Find Me Gluten Free e la stampa locale descrivono un forno bio dedicato al senza glutine dal 2017. È l’indirizzo del pane.

Quqqis, calle Remiro de Goñi, è un obrador artigianale di biscotti interamente senza glutine, fondato da un pasticciere celiaco, Alfonso Vegas, con l’idea che nessuno noti che tutto qui è senza glutine: biscotti, cinnamon roll, dolci da forno vari. OKdiario e Prensa Mercosur confermano lo status interamente senza glutine dell’obrador, che consegna in tutta la Spagna. Da notare prima di spostarvi: è un laboratorio di biscotteria, non una tavola.

La tavola mista con carta senza glutine

La Tagliatella, avenida de Carlos III, è una grande insegna italiana — pasta, pizze, risotti — che propone in una selezione dei suoi ristoranti, tra cui questo, una carta senza glutine completa e distinta dalla carta classica. È ciò che rende possibile una cena di pasta a Pamplona. Ma l’esercizio non è dedicato: è una cucina mista, dove viene manipolata farina di frumento per gli altri clienti, con farina in sospensione e un rischio reale di contaminazione crociata. Dichiaratevi celiaci, chiedete come viene cotta la pasta, e sappiate che il rischio non è nullo.

I nostri consigli sul posto

Dite «Soy celíaco» o «Soy celíaca», piuttosto che «sin gluten». È la parola che fa scattare le precauzioni reali in cucina.
L’associazione nazionale è la FACE, la federazione spagnola dei celiaci: è lei che segnala e avvalla gli esercizi in Spagna, e il suo logo è il punto di riferimento da cercare quando uscite da questa lista.
Due indirizzi su tre sono laboratori, non ristoranti: prevedete di portare via, oppure di andare da La Tagliatella con le precauzioni descritte sopra.
Continuate il viaggio in Spagna? La nostra guida viaggiare senza glutine in Spagna copre il resto del paese, e cucina dedicata o carta senza glutine, la differenza spiega esattamente cosa separa i primi due indirizzi dal terzo.

Esplorare i 3 indirizzi

Ogni indirizzo citato è stato verificato alla fonte: esistenza, livello reale di senza glutine, rischi. Tutti e 3 sono sulla mappa Nutrixe — e se manca un indirizzo di Pamplona, proponetelo. La lista completa è sulla nostra pagina ristoranti senza glutine a Pamplona.

Dati al momento della pubblicazione. La base cresce ogni settimana: il conteggio esatto di oggi è sempre sulla mappa.

Domande frequenti

Si può mangiare senza glutine a Pamplona da celiaci?

Sì: Nutrixe ha verificato 3 indirizzi a Pamplona, di cui 2 cucine interamente dedicate, senza farina di frumento sul posto — la panetteria bio La Panacea e l'obrador di biscotti Quqqis. Il terzo, La Tagliatella, propone una carta senza glutine completa ma resta una cucina mista dove si manipola farina di frumento. Dichiaratevi al momento dell'ordine in quest'ultimo caso.

Dove trovare pane senza glutine a Pamplona?

Da Pan sin gluten La Panacea, calle de Miguel Astráin: una panetteria bio che macina essa stessa i propri cereali — grano saraceno, quinoa, miglio — con macina di pietra, con una fermentazione lunga di 16-18 ore, per pane, torte e biscotti interamente senza glutine. Il forno è dedicato al senza glutine dal 2017, confermato da Find Me Gluten Free e dalla stampa locale.

Come si dice di essere celiaci in spagnolo?

Dite «Soy celíaco» o «Soy celíaca». È la parola che fa scattare le vere precauzioni in cucina, molto più di «sin gluten», spesso inteso come una semplice preferenza. Potete aggiungere «¿La cocina es cien por cien sin gluten?» per sapere se l'esercizio è davvero dedicato.

Si possono mangiare pasta o pizza senza glutine a Pamplona?

Sì, da La Tagliatella, avenida de Carlos III, che propone una carta senza glutine completa e distinta dalla carta classica. Ma l'esercizio non è dedicato: è una cucina mista, dove viene manipolata farina di frumento per gli altri clienti, con farina in sospensione e rischio di contaminazione crociata. Dite di essere celiaci, non solo che mangiate senza glutine.