NutrixePamplona zählt 3 geprüfte Adressen, davon 2 vollständig dedizierte Küchen. Glutenfreies Essen ist hier zunächst Sache von Handwerkern: eine Bio-Bäckerei, die ihr eigenes Getreide mahlt, und ein Keks-Obrador, gegründet von einem Zöliakiebetroffenen Konditor. Die dritte Adresse ist eine italienische Marke mit glutenfreier Karte, nützlich, aber gemischt.
Die Stadt in Zahlen
Die beiden dedizierten Handwerker
Pan sin gluten La Panacea, calle de Miguel Astráin, ist eine 100 % glutenfreie Bio-Bäckerei, die ihr Getreide selbst mahlt — Buchweizen, Quinoa, Hirse — auf einem Mühlstein, mit einer langen Fermentation von 16 bis 18 Stunden. Brote, Kuchen und Kekse. Find Me Gluten Free und die lokale Presse beschreiben eine seit 2017 dem glutenfreien Angebot gewidmete Bio-Backstube. Das ist die Adresse für Brot.
Quqqis, calle Remiro de Goñi, ist ein handwerklicher Keks-Obrador, vollständig glutenfrei, gegründet von einem Zöliakiebetroffenen Konditor, Alfonso Vegas, mit der Idee, dass niemand bemerkt, dass alles glutenfrei ist: Cookies, Zimtschnecken, verschiedenes Gebäck. OKdiario und Prensa Mercosur bestätigen den 100 % glutenfreien Status des Obradors, der in ganz Spanien liefert. Zu beachten, bevor Sie hinfahren: Es ist eine Keksbäckerei, kein Tisch.
Der gemischte Tisch mit glutenfreier Karte
La Tagliatella, avenida de Carlos III, ist eine große italienische Marke — Nudeln, Pizzen, Risottos —, die in einer Auswahl ihrer Restaurants, darunter dieses hier, eine vollständige, von der klassischen Karte getrennte glutenfreie Karte anbietet. Das macht ein Nudelabendessen in Pamplona möglich. Aber der Betrieb ist nicht dediziert: Es ist eine gemischte Küche, in der Weizenmehl für andere Gäste gehandhabt wird, mit Mehl in der Luft und einem realen Kreuzkontaminationsrisiko. Melden Sie sich als Zöliakiebetroffener an, fragen Sie, wie die Nudeln gekocht werden, und wissen Sie, dass das Risiko nicht null ist.
Unsere Tipps vor Ort
- Sagen Sie „Soy celíaco“ oder „Soy celíaca“, statt „sin gluten“. Das ist das Wort, das die echten Vorsichtsmaßnahmen in der Küche auslöst.
- Der nationale Verband ist die FACE, der spanische Zöliakie-Verbandsbund: Er referenziert und beglaubigt die Betriebe in Spanien, und sein Logo ist der Anhaltspunkt, den man sucht, sobald man diese Liste verlässt.
- Zwei von drei Adressen sind Ateliers, keine Restaurants: Planen Sie ein, etwas mitzunehmen, oder gehen Sie mit den oben beschriebenen Vorsichtsmaßnahmen zu La Tagliatella.
- Reisen Sie weiter durch Spanien? Unser Leitfaden glutenfrei reisen in Spanien deckt den Rest des Landes ab, und dedizierte Küche oder glutenfreie Karte, der Unterschied erklärt genau, was die ersten beiden Adressen von der dritten trennt.
Die 3 Adressen erkunden
Jede genannte Adresse wurde an der Quelle geprüft: Existenz, tatsächliches Glutenfrei-Niveau, Risiken. Alle 3 sind auf der Nutrixe-Karte — und falls eine Adresse in Pamplona fehlt, schlagen Sie sie vor. Die vollständige Liste steht auf unserer Seite glutenfreie Restaurants in Pamplona.
Zahlen zum Zeitpunkt der Veröffentlichung. Die Datenbank wächst jede Woche: die genaue Zahl von heute steht immer auf der Karte.
