NutrixeOfficina del Riso
Opciones sin glutenUn reputado restaurante de risotto milanés donde solo algunos platos se señalan explícitamente sin gluten en la carta (un escalope y los bizcochos de soletilla caseros) - no un establecimiento totalmente dedicado, sino una cocina italiana clásica con algunas opciones identificadas.
Sin carta dedicada; se señalan platos adaptables.
Conviene saber si eres celíaco
Riesgo de contaminación cruzada. Cocina mixta, no totalmente dedicada al sin gluten: el contacto o la preparación compartida con productos con gluten sigue siendo posible, aunque no se haya identificado un mecanismo concreto hasta la fecha.
Harina de trigo manipulada en el local. Las panaderías, pizzerías y creperías mixtas amasan harina de trigo en el local. Permanece en suspensión en el aire durante horas y se deposita en todas las superficies.
Establecimiento existente; nivel sin gluten y riesgos confirmados en la fuente.
