Glutenfrei essen in Brooklyn: 12 geprüfte Adressen

Brooklyn zählt 12 geprüfte Adressen, davon 10 vollständig dedizierte Küchen. Das ist eine umfangreichere Liste, als es zunächst scheint, und überraschend vielfältig: eine japanische Temaki-Bar, ein von Michelin genanntes Soba-Restaurant, ein Birria-Taco-Truck, mehrere Bäckereien und zwei glutenfreie Karten in gemischten Küchen, bei denen die üblichen Vorsichtsmaßnahmen gelten.

Die Stadt in Zahlen

Die dedizierten Küchen, von Sushi bis Soba

Nami Nori, 236 North 12th Street in Williamsburg, ist eine zu 100 % glutenfreie Temaki-Bar, gegründet von Köchen mit Ausbildung in der japanischen Hochküche, von denen einer selbst an Zöliakie leidet. Die gesamte Karte ist glutenfrei, Hand Rolls und Tempura eingeschlossen – das klärt mit einem Schlag die Frage der Sojasauce mit Weizen. Uzuki in Greenpoint geht noch weiter: Koch Shuichi Kotani bereitet Soba aus 100 % Buchweizen zu, ohne eine Spur Weizen, anders als traditionelles japanisches Soba, das oft mit Weizenmehl gestreckt wird – das Restaurant wird von Michelin genannt.

Wild Park Slope, 148 5th Avenue, wird vom Haus als das einzige zu 100 % glutenfreie italienische Restaurant Brooklyns beworben: Pizzen, Pasta und Austernbar, mit Happy Hour und Brunch am Wochenende. Impact Kitchen in Williamsburg serviert seit 2015 eine zu 100 % glutenfreie, zuckerarme Gesundheitsküche – Bowls, Smoothies, glutenfreies Sauerteigbrot. Und für einen schnellen Happen: Birria-Landia, ein Taco-Truck in Williamsburg, serviert Tacos und Tostadas aus geschmortem Rindfleisch ausschließlich auf Maistortillas – die Marke selbst weist darauf hin, dass ihre Standorte keine zertifizierten glutenfreien Küchen sind, ein Risiko für Kreuzkontamination, das man im Hinterkopf behalten sollte.

Die Bäckereien und die Konditorei

Sixteen Mill Bakeshop, 552 Union Street in Gowanus, ist eine zu 100 % glutenfreie und pflanzliche Bäckerei: Brote, Buns, Donuts, Muffins und Scones, mit zertifiziert glutenfreien Bio-Mehlen. Everybody Eats, 294 3rd Ave, ist eine Produktionsbäckerei glutenfrei, nussfrei, sojafrei und sesamfrei, 2004 vom Inhaber gegründet, der selbst glutenintolerant ist – Brote, Kuchen und saisonale Torten. Für rohe Süßspeisen bereitet Simply Sweet in Sheepshead Bay rohe, vegane Desserts zu – Crêpe-Torten, Rohschokolade – ohne raffinierten Zucker oder Milchprodukte.

Cafés und Schnelles

Lively Brooklyn, ein Wellness-Café in Park Slope, serviert eine vollständig glutenfreie und größtenteils vegane Karte: kaltgepresste Säfte, Smoothies, kreative Lattes. Und TWENTYONEGRAINS, ein Fast-Casual-Stand in der DeKalb Market Hall, serviert Wraps, Salate und Bowls aus einer vollständig glutenfreien Küche, gegründet von einem Gastronomie-Profi, der selbst an Zöliakie leidet.

Glutenfreie Karten: Vorsicht geboten

Zwei Adressen unserer Auswahl arbeiten mit gemischter Küche. Align Coffee/Crepe Master, ein kleines Café in Williamsburg, macht seinen Crêpe-Teig glutenfrei, serviert aber im selben Raum auch glutenhaltige Produkte: Risiko von Kreuzkontamination und Mehlstaub. The Beer Garage, eine Sportsbar in Park Slope, wirbt mit einer zu 100 % glutenfreien Speisekarte (Pizza, Fried Chicken, Wings), schenkt aber auch klassisches Bier vom Fass für andere Gäste aus – Vorsicht bei geteilten Zapfhähnen.

Unsere Tipps vor Ort

• Sagen Sie „I have celiac disease“ statt „I’m gluten-free“: Die zweite Formel gilt als Vorliebe, die erste löst die echten Vorsichtsmaßnahmen aus.
• Bei den zehn dedizierten Adressen ist keine Frage nötig: Das ist es, was „dedizierte Küche“ bedeutet, und hier steht, was das im Vergleich zu einer glutenfreien Karte in einer gemischten Küche wie Align Coffee oder The Beer Garage ändert.
• Mehrere Viertel, mehrere Wege: Williamsburg und Greenpoint im Norden, Gowanus und Park Slope in der Mitte, Sheepshead Bay im Süden. Planen Sie die Wege ein, statt eine Kette zu erwarten.
• In den USA gelten zwei Verbände als Referenz: das GIG (Gluten Intolerance Group), das ein Zertifizierungsprogramm für Betriebe verwaltet, und Beyond Celiac. Unser Leitfaden glutenfrei reisen in den USA deckt den Rest des Landes ab.

Die 12 Adressen erkunden

Jede genannte Adresse wurde an der Quelle geprüft: Existenz, tatsächliches glutenfreies Niveau, Risiken. Alle 12 sind auf der Nutrixe-Karte. Wenn Sie eine weitere dedizierte Küche oder eine seriöse Karte in Brooklyn kennen, schlagen Sie sie vor. Die vollständige Liste steht auf unserer Seite glutenfreie Restaurants in Brooklyn.