Comer sin gluten en Mónaco: 7 direcciones verificadas, ninguna cocina dedicada

Mónaco es pequeño, y su oferta sin gluten es proporcionada: 7 direcciones verificadas, de las cuales ninguna es una cocina dedicada. Lo que tiene el principado es Italia al lado: tres pizzerías hacen su carta sin gluten, un italiano del Larvotto llega hasta el tiramisú, una heladería italiana tiene todos sus sabores sin gluten. Lo que el principado no tiene es una cocina sin harina de trigo. Se anuncia la celiaquía en todas partes, y se pregunta por el horno.

La ciudad en cifras

Las pizzas, en tres hornos compartidos

• Tre Scalini, quai Jean-Charles Rey, en Fontvieille, trattoria romana del centro administrativo. Buena parte de la carta de pizzas existe en versión sin gluten, napolitana, capricciosa, vegetariana, también para llevar y a domicilio dentro de Mónaco. Es la única dirección de la ciudad inscrita en la AFDIAG, la asociación francesa de intolerantes al gluten, en nuestra base. La cocina sigue siendo mixta: las pizzas clásicas se preparan y se cuecen en el mismo sitio.
• Apero Pizza Etc, allée Lazare Sauvaigo, pizzería ecológica que reparte por todo Mónaco. Casi todas las pizzas pueden hacerse sobre base sin gluten, por 5 € de suplemento, y hay opiniones satisfechas de personas celíacas. El horno y el obrador sirven también para las masas de trigo: indíquelo claramente al pedir.
• Miami Plage, restaurante de playa del Larvotto abierto en 1975, cocina mediterránea y pizzas al horno de leña. La masa sin gluten está disponible por unos 3,50 € más, pero sale del mismo horno que las pizzas clásicas, y nuestras fuentes no describen ningún protocolo contra la contaminación. La menos equipada de las tres.

El italiano del Larvotto, el sushi, la cantina

• Avenue 31, avenue Princesse Grace, frente al Larvotto, mesa italiana familiar. La carta sin gluten va más allá del plato único: pasta, panecillos servidos calientes y tiramisú. Cocina mixta, pero los comentarios de clientes celíacos describen a un responsable al corriente del tema. Anúnciese nada más llegar.
• Planet Sushi, boulevard Albert 1er, cerca del puerto: los platos sin gluten están señalados en la carta y en la web, con salsa de soja sin gluten y postres sin gluten. La cocina no es dedicada y la freidora es compartida: evite la tempura y las gyozas, y avise al pedir. Find Me Gluten Free aconseja llamar antes.
• Woo Monaco, rue Princesse Caroline, en la Condamine, cantina ecológica abierta de la mañana a las 18:00 entre semana, para comer allí o llevar: Buddha bowls, sándwiches, zumos prensados en frío. El sin gluten llega hasta la pastelería, galletas, pasteles, pan, carrot cake vegano. La cocina no es dedicada y trabaja con harina: precíselo al pedir.

La heladería

CREA - Gelateria e cioccolateria, rue Princesse Caroline, sede monegasca de una casa presente en Como, Lugano y la provincia de Cuneo. Todos los sabores de helado son sin gluten, y la tienda vende galletas y macarons sin gluten. Los vendedores conocen el tema: algunos clientes cuentan que abren una cubeta nueva y cambian de espátula a petición. El cucurucho de barquillo clásico sigue siendo de trigo, pida una tarrina.

Nuestros consejos sobre el terreno

• Diga «je suis cœliaque» («soy celíaco»), en francés o en italiano, «sono celiaco», que todas estas direcciones entienden: es la palabra que activa una preparación aparte, cuando existe.
• Pregunte por el horno en las pizzerías: las tres lo comparten. Una masa sin gluten cocida sobre la misma piedra que una pizza de trigo sigue siendo un riesgo para un celíaco estricto, esta es la razón.
• Fíjese en la mención AFDIAG en Tre Scalini, y lea lo que valen esas certificaciones: es una inscripción en un listado, no una cocina dedicada.
• No hay panadería dedicada en nuestra base en Mónaco. Woo tiene pan sin gluten en cocina mixta, Avenue 31 lo sirve en la mesa. Para la costa de alrededor, Niza y Cannes tienen su guía, y el país entero está en nuestras vacaciones sin gluten en Francia.

Explorar las 7 direcciones

Cada dirección citada ha sido verificada en la fuente: webs oficiales, VisitMonaco, Find Me Gluten Free, opiniones. Las 7 están en el mapa Nutrixe. Nos falta una cocina dedicada en Mónaco: si conoce alguna, propóngala. La lista completa está en nuestra página restaurantes sin gluten en Mónaco.