Comer sin gluten en Roma: 23 direcciones verificadas

Roma es quizás la ciudad del mundo donde ser celíaco se disfruta mejor… en cucurucho. Nuestra base cuenta allí con 23 direcciones verificadas, de las que 21 son totalmente dedicadas, y entre ellas, 7 heladerías donde todo, hasta el cucurucho, es sin gluten. Añade 8 panaderías-pastelerías, restaurantes con carta entera segura y una tienda de alimentación con laboratorio integrado: la Ciudad Eterna hace honor a la reputación italiana que contábamos en nuestra guía de Italia sin gluten.

Lo que suma la ciudad

El gelato sin gluten, una especialidad romana

El fenómeno tiene un nombre: Fatamorgana, cadena de gelaterías nacida de la experiencia personal celíaca de sus fundadores. La dirección histórica de Trastevere reúne 150 sabores totalmente sin gluten y sin lactosa, afiliados a la AIC; la de Campo de’ Fiori se atreve con hasta 60 sabores al día, incluidas creaciones como chocolate blanco con ajo negro; Monti es la sucursal acreditada por la AIC del barrio, y la tienda de Via della Croce, con veinte años de existencia, sigue siendo una referencia por sus sabores naturales.

El cuarteto Fatamorgana comparte otra ventaja, valiosa para las familias donde se acumulan varias intolerancias: una amplia selección vegana, con etiquetas que precisan la ausencia de leche y huevos, sabor por sabor.

La competencia está a la altura: Fiocco di neve (4,7★, casi 2.000 reseñas), a pocos pasos del Panteón, deleita con su zabaglione y sus cucuruchos crujientes caseros. Cerca de la Fontana de Trevi, dos valores seguros acreditados o garantizados 100 % sin gluten: Gelato in Trevi y Gelato g Italiano. En Piazza Navona, Grom aplica el protocolo de la cadena: gelati, cucuruchos y galletas concebidos sin gluten, con control documentado por la AIC, pero el local también sirve cornetti con gluten, así que es una cocina mixta: pregunte por las precauciones. Un matiz, por último, para la Gelateria dell’Angeletto en Monti (4,7★): sus helados sin gluten son de gran reputación, pero el sabor amaretto contiene gluten; con Grom, son las dos únicas direcciones no totalmente dedicadas de nuestra selección romana.

En la mesa: del risotto a las arepas

Cerca de Piazza Navona, la Risotteria Melotti (4,5★, más de 3.000 reseñas), sucursal romana de la célebre casa veronesa, ofrece el arroz en todas sus formas —risottos, focaccia de arroz, postres— sin ni una miga de trigo: la dirección más comentada de nuestra selección romana, y la más sencilla de proponer a compañeros de mesa no celíacos, ya que el risotto nunca ha necesitado trigo. A dos pasos del Vaticano, Gluten Free San Pietro luce un notable 4,9★: un pequeño local familiar donde Mario, solo en la cocina y en la sala, sirve pasta, crepes saladas y tiramisú, todo sin gluten y a precios asequibles. También en Prati, New Food Experience (4,8★) aplica un principio que gustaría ver en todas partes: una carta única sin gluten ni lactosa, la misma para todos los comensales, ideada por el chef Davide Belardinelli con pasta, pan y postres de un laboratorio dedicado. Y para cambiar de registro, El Maìz apuesta enteramente por la harina de maíz: arepas, cachapas y empanadas venezolanas, naturalmente sin gluten de principio a fin.

Ocho panaderías dedicadas, del Vaticano a Termini

Tras la visita a San Pedro, dirígete a Le Altre Farine Del Mulino (4,7★): arancini, cannoli y bollería siciliana, con opciones sin lactosa. En pleno centro, New Food Gluten Free reivindica riesgo cero de contaminación para sus pizzas y focaccias romanas, y Pandalì, cerca del Panteón, solo trabaja con arroz, trigo sarraceno, maíz y garbanzo. Cerca de la estación Termini, La Pasticciera (4,8★) hornea cada día cannoli, pizzettas y bollería en su obrador artesanal. En Monti, los croissants de pistacho y chocolate de Glummy sorprenden incluso a los paladares acostumbrados al gluten. Completa con Sans De Blé (sin gluten y sin lactosa), New Gluten Free Food cerca de la Villa Borghese —certificada por la AIC— y la sucursal de Casal Palocco si tu ruta pasa por el litoral.

Los extras: chocolate crudo y tienda-laboratorio

En la Piazza Mattei, Grezzo Raw Chocolate cumple todos los requisitos: repostería cruda, ecológica, vegana, sin gluten ni azúcares refinados. Y en Prati, Celiachiamo Lab merece el desvío: pan fresco del día, pizza por porciones y una sección con 4.000 productos: la primera tienda de Roma habilitada para dispensar productos con receta ASL.

Nuestros consejos in situ

• La frase que hay que saber: «Sono celiaco / celiaca»: soy celíaco. En Italia, se entiende y se toma en serio en todas partes.
• Fíjate en el logo AIC: la Associazione Italiana Celiachia controla toda una red de restaurantes y heladerías; varias direcciones romanas de nuestra base forman parte de ella.
• Prati, el barrio estratégico: alrededor del Vaticano se concentran restaurante, panadería, street food venezolana y tienda dedicada: práctico tanto para alojarse como para visitar.
• Las farmacias son un buen recurso: pan, pasta y galletas sin gluten son allí la norma, incluso lejos del centro.

Explorar las 23 direcciones

Cada dirección citada ha sido verificada en la fuente: existencia, nivel de sin gluten, riesgos. Las 23 están en el mapa Nutrixe, y si tu trattoria romana favorita falta, propónla. Todas se consultan de una sola vez en nuestra página de restaurantes sin gluten en Roma.