NutrixeBelgien hat nicht viele Adressen in unserer Datenbank — 21, in 13 Orten — aber es hat, was wenige Länder haben: 18 vollständig glutenfreie Küchen, darunter zwei Waffelhäuser. Für Zöliakiebetroffene, die seit Jahren auf Waffeln verzichten, ist das Grund genug hinzufahren.
Was Belgien besonders macht
Zwei Gemeinschaften, zwei Verbände: die Société Belge de la Cœliaquie auf frankophoner Seite, die Vlaamse Coeliakie Vereniging auf flämischer Seite. Und ein Vorsprung: So Bake It in La Hulpe, eröffnet 2013, versteht sich als erste zertifizierte Bio- und glutenfreie Bäckerei Belgiens — Sauerteigbrote, Viennoiserie, Kekse und veganes Gebäck.
Die andere Besonderheit ist Frankreich, das die Grenze überquert: Chambelland, die 2014 gegründete französische 100 % glutenfreie Bäckerei, ist in Ixelles; und Copines Paris ist die belgische Version von Copains, der Pariser 100 % glutenfreien Bäckerei-Konditorei — in Belgien wegen einer bereits eingetragenen Marke umbenannt —, die inzwischen vier Standorte in der Region Brüssel zählt: zwei in Saint-Gilles, rue Jean Stas und chaussée de Charleroi, und einen in Ixelles, place du Châtelain.
Wohin: die bestversorgten Städte
Antwerpen ist die sicherste Stadt des Landes: 4 Adressen, alle vollständig glutenfrei. El Gato Gordo, ein kleines mexikanisches Lokal mit hausgemachten Maistortillas — Achtung, nicht jedes Bier ist glutenfrei, der Eintrag weist darauf hin; Epiphany’s Kitchen, 100 % glutenfrei, Gemüse im Vordergrund und hausgemachte frische Pasta aus Buchweizen und Reis; La Delizie Senza Glutine, italienische gluten- und laktosefreie Bäckerei mit Pizzeria, gegründet von einem Paar aus Apulien; und die nono bakery, die das Erbe der Pionier-Bakery «Eugene» fortführt. Alles auf der Seite Antwerpen.
Brüssel und seine Gemeinden: 9 Adressen, 7 vollständig glutenfrei. Die vier Copines Paris und Chambelland für Brot — das Viertel Louise–Châtelain bündelt vier davon zu Fuß, unser Leitfaden zu Saint-Gilles stellt sie im Detail vor; das The Sister Brussels Café, zwei Schritte vom Grand-Place, komplett bio und glutenfrei — Focaccia, vegane Waffeln, Falafel und sogar ein glutenfreies Bier; und Veganwaf’, das Waffelhaus in der Galerie Agora. Zwei Adressen sind nicht vollständig glutenfrei — VeganPot und Terter, geteilte Küchen — und der Eintrag sagt es.
Anderswo: das Otto Waffle Atelier in Brügge, seit Kurzem ergänzt durch Batch 69, ebenfalls vollständig glutenfrei; die Genter Filiale von Epiphany’s Kitchen; bei Löwen Lucullus, eine 100 % glutenfreie Hofeisdiele, die ihr Eis in Einzelgläsern serviert, um jede Kontamination zu vermeiden; die Bar Gust in Rotselaar, eine glutenfreie Coffee-Bar in einem ehemaligen Blumenladen; RABARBER glutenvrij in Boechout, auf Reservierung. In Lüttich bietet die Maison Darius eine echte glutenfreie Karte — Waffeln, Gebäck, Brot — aber in einer gemischten Küche: zu besprechen.
Endlich die Waffeln
Das ist das Thema, hier ist es. Veganwaf’, Galerie Agora beim Grand-Place: Brüsseler und Lütticher Waffeln, 100 % vegan und glutenfrei, in einer vollständig glutenfreien Küche, gelobt von Besuchern mit Zöliakie. Das Otto Waffle Atelier am Hauptkanal von Brügge: Waffeln 100 % gluten- und laktosefrei, frisch zubereitet, pflanzliche Toppings. Zwei Städte, zwei glutenfreie Waffelhäuser. Die «glutenfreien» Waffeln der Touristenstände dagegen kommen aus geteilten Waffeleisen: Das ist nicht dasselbe.
Die Sätze, die Türen öffnen
- Auf Französisch: «Je suis cœliaque»; «La cuisine est-elle entièrement sans gluten ?»
- Auf Niederländisch: «Ik heb coeliakie»; «glutenvrij»; «Is de keuken volledig glutenvrij?»
Unsere Reisetipps
- Antwerpen zum Abendessen ohne Fragen, Brüssel für Brot und Waffeln, Brügge für die Waffel am Wasser.
- Belgisches Bier enthält Gerste. Ohne ausdrücklichen Hinweis — das The Sister führt ein glutenfreies — lassen Sie es stehen. Unsere Einträge markieren das Risiko.
- Straßenwaffeln sind keine glutenfreien Waffeln. Das geteilte Waffeleisen macht den Unterschied; zwei Adressen unserer Datenbank haben das verstanden.
- Was «vollständig glutenfrei» garantiert: die Kreuzkontamination.
Kurz gesagt
Einundzwanzig Adressen, 18 vollständig glutenfreie Küchen, zwei Waffelhäuser, die erste zertifizierte Bäckerei des Landes und zwei französische Bäckereien, die die Grenze überquert haben: Belgien ist klein und bereist sich gut glutenfrei. Alle 21 Adressen stehen auf der Nutrixe-Karte — und wenn Ihre fehlt, schlagen Sie sie vor.
Zahlen zum Zeitpunkt der Veröffentlichung. Die Datenbank wächst jede Woche: Die genaue Zahl von heute steht immer auf der Karte.
