Parigi conta 50 indirizzi senza glutine verificati da Nutrixe, di cui 44 locali dove nessuna farina di grano entra in cucina, quindi senza rischio di contaminazione crociata con il frumento: 21 sono 100% senza glutine, e 23 — le boutique Copains e Noglu — usano l’avena. Quasi la metà sono boutique di una stessa insegna, Copains, che ne ha aperte più di venti nella capitale: hanno la loro sezione dedicata più sotto. Per il resto, ristoranti, pasticcerie, caffè e negozi alimentari, ecco l’elenco completo, arrondissement per arrondissement, con il link a ogni scheda verificata.

Un punto di riferimento prima di iniziare: quando un indirizzo è contrassegnato come 100% senza glutine, potete ordinare senza fare domande. I pochi indirizzi con menu senza glutine (cucina mista) sono segnalati — richiedono una parola allo staff se siete celiaci.

1° e 2° arrondissement: Palais-Royal, Montorgueil

  • Cococo — Mensa giapponese bio, 100% senza glutine. Bento e bowl di riso, senza lattosio né zucchero bianco. 4,8 su Google.
  • Judy, Cantine Qualitarienne — Mensa e coffee shop interamente senza glutine, ricette bio e di stagione.
  • Maisie Café — Caffè vegano e 100% senza glutine vicino alle Tuileries, con il pane di Chambelland.
  • Grom — Menu senza glutine. Gelateria italiana: gelato, coni e crêpe senza glutine (secondo Grom), ma serve anche cornetti con glutine, quindi è una cucina mista: chiedete le precauzioni.
  • KAPUNKA Montorgueil — Mensa thailandese 100% senza glutine, salsa di soia certificata inclusa.
  • Thaïsil — Thailandese-cambogiano interamente senza glutine dal 2010, rue du Nil.
  • Café Kitsuné — Menu senza glutine. Le pasticcerie provengono dalle cucine di Noglu, ma il locale non è dedicato.

3° e 4° arrondissement: il Marais

  • Maison Plume — Pasticceria 100% senza glutine: entremets e torte da viaggio degne delle grandi maison.
  • Riz Riz — Tutto ruota attorno al riso: sushi, curry, arancini. 100% vegetale e senza glutine.
  • Wild and The Moon — Mensa vegetale con cucina interamente senza glutine, succhi pressati a freddo.
  • Casa Treo — Gastronomia italiana 100% senza glutine: pizze, pasta e sandwich da asporto.
  • Il Quadrifoglio — Menu senza glutine. Trattoria del boulevard Bourdon dove l’intero menu è disponibile senza glutine, pasta e pizze cotte in contenitori riservati. Cucina mista: la pizza viene preparata in un locale a parte solo se la ordinate prima del servizio.

5° e 6° arrondissement: quartiere latino, Luxembourg

  • La Creperie — Menu senza glutine. Crêpe di grano saraceno in una cucina mista che lavora anche farina di grano: avvisate lo staff.
  • Le Pont Traversé — Coffee shop 100% senza glutine firmato Noglu, in un’ex libreria storica.

7° e 8° arrondissement: Invalides, Tour Eiffel

  • Noglu — Uno dei primi locali senza glutine di Parigi (2012), cucina di mercato e brunch. Senza frumento, con avena.
  • Su Misura — Italiano 100% senza glutine e bio con vista sulla Tour Eiffel, tutto fatto in casa, certificato AFDIAG. 4,6 su Google.
  • La Réserve — Menu senza glutine. Brunch con prodotti senza glutine ordinati dall’esterno; locale non dedicato.

9° e 10° arrondissement: grandi boulevard, canal Saint-Martin

  • 42 Degrés — Cucina crudista, 100% senza glutine e vegetale, preparata a bassa temperatura.
  • La Sajerie — Street food libanese interamente senza glutine: saj, hummus, labneh. 4,8 su Google.
  • Manicaretti — Italiano 100% senza glutine e bio, con farine di riso, mais e grano saraceno — quindi senza avena.
  • Sol Semilla — Negozio-mensa di superfood, interamente senza glutine, certificato AFDIAG.

11° e 12° arrondissement: Oberkampf, Bercy

  • Boulangerie Chambelland — La pioniera: farine di riso e grano saraceno macinate nel proprio mulino, pane a lievitazione naturale, certificata AFDIAG.
  • Eric Kayser Bercy — Menu senza glutine. Gamma dedicata con doppio imballaggio, protocollo serio, ma la casa lavora comunque il grano.

14° e 15° arrondissement: Montparnasse, Beaugrenelle

  • Kapunka Delambre — La seconda mensa thailandese 100% senza glutine dell’insegna.
  • Tasca — Bistrot italiano bio 100% senza glutine vicino alla Tour Eiffel, certificato AFDIAG. Pizze e pasta fatte in casa.

17° e 18° arrondissement: Batignolles, Montmartre

  • Little Nonna — Trattoria 100% senza glutine: pizze e pasta con farina importata dall’Italia, ricette della nonna.
  • Café Mareva — Brunch 100% senza glutine e quasi senza lattosio: waffle di patata dolce, pancake, cookies.
  • La Manufacture du Sans Gluten — Panetteria-pasticceria artigianale con farine di riso, grano saraceno e castagna.

Copains: 22 boutique a Parigi

Copains è diventata in tre anni la più grande insegna di panetteria senza frumento del paese: pane, viennoiserie e pasticceria, in boutique dove non entra alcun prodotto al glutine. Una riserva vale per tutte: diverse ricette utilizzano farina d’avena certificata senza glutine, ben tollerata dalla maggior parte dei celiaci ma non da tutti — vi spieghiamo perché. Orari e telefono di ogni boutique sono sulla sua scheda.

Appena fuori Parigi, l’insegna ha aperto anche a Vincennes, Boulogne-Billancourt, Levallois-Perret, Neuilly-sur-Seine, La Défense, Saint-Germain-en-Laye e al centro commerciale Parly 2.

Tre domande frequenti

Esistono vere panetterie 100% senza glutine a Parigi?

Sì: Chambelland (certificata AFDIAG), La Manufacture du Sans Gluten a Montmartre, la pasticceria Maison Plume e il banco Casa Treo. A questi si aggiungono le 21 panetterie Copains e il loro coffee shop, senza frumento ma con avena. In nessuno di questi laboratori entra farina di grano. Se evitate l’avena, Chambelland e La Manufacture non ne segnalano.

Quali indirizzi sono certificati da un’associazione per celiaci?

Cinque: Chambelland, Tasca, Su Misura e Sol Semilla (AFDIAG, Francia) e Grom (AIC, Italia). La certificazione non è obbligatoria per essere sicuri, ma è una garanzia in più.

E se sono sensibile all’avena?

Alcuni indirizzi senza frumento usano avena certificata (tutte le boutique Copains, Noglu): li classifichiamo «Senza frumento, con avena», non 100% senza glutine. L’avena è segnalata su ogni scheda Nutrixe, e la modalità celiaco della mappa permette di nascondere gli indirizzi a rischio.

Questo elenco è vivo: ogni indirizzo viene verificato alla fonte prima della pubblicazione, e la data di verifica compare sulla sua scheda. Manca un indirizzo? Segnalatecelo. Un’informazione è cambiata? Segnalatelo. E per esplorare visivamente, aprite la mappa e ingrandite sul vostro quartiere.