Nutrixe
Ja, auf Teneriffa kann man glutenfrei essen, und zwar gut: Die Kanaren zählen 22 geprüfte Adressen in unserer Datenbank, davon 19 rein glutenfreie Küchen. Teneriffa hat 14, Gran Canaria 6, Lanzarote und Fuerteventura je eine. Dieser Guide gibt den Überblick, verweist für Details auf unsere Guides zu La Laguna und Las Palmas und schaut genau hin, was kanarische Gerichte verbergen – vor allem den Gofio.
Wo sich das Angebot ballt
Zwei Zentren stechen hervor: La Laguna im Norden Teneriffas und Las Palmas, die Hauptstadt von Gran Canaria, mit je vier Adressen. Der Rest verteilt sich von einem Ende der Inseln zum anderen – wichtig, wenn man mit dem Mietwagen unterwegs ist. Zwei Einträge nennen eine Verwaltungsgemeinde, die nicht dem Ort entspricht, an dem man isst: Wir weisen unten darauf hin.
Teneriffa Nord: La Laguna, Santa Cruz und das Orotava-Tal
Für La Laguna gibt es einen eigenen Guide zu La Laguna: zwei Restaurants und zwei Backstuben, darunter La Tasca de Arana, deren Küche rein glutenfrei ist, deren Bar aber Weizenbier ausschenkt. Das wiederholen wir hier nicht.
In Santa Cruz ist Tasca El Asunto Los Parres (4,8★, über 1.300 Bewertungen) in der Calle Dique im Viertel San Andrés eine kleine kanarische Tasca, vollständig glutenfrei, hausgemachtes Brot inklusive, mit Klassikern wie Almogrote (scharfer Käseaufstrich) oder Fisch-Churros. Den Status bestätigt der kanarische Zöliakie-Verband. Ebenfalls in der Stadt ist Backer sin gluten (4,5★) in der Calle Pérez Galdós eine Bäckerei-Konditorei, deren Backstube ausschließlich glutenfrei arbeitet, mit veganen und laktosefreien Optionen.
Im Orotava-Tal serviert Restaurante Gran Tarajal SIN GLUTEN (4,5★, fast 900 Bewertungen) kanarische Familienküche – Gegrilltes, Picoteo-Menüs – vollständig glutenfrei, mit einem Laden für glutenfreie Produkte nebenan. Hier probiert man die Inselküche, ohne zehn Fragen stellen zu müssen.
Obrador Sin Gluten „Las Arenas“ (4,6★) liegt in Puerto de la Cruz. Diese zu 100 % glutenfreie Bäckerei, 2016 gegründet und unter der Marke Bäcker verkauft, gehört zur selben Familie wie Backer in Santa Cruz. Wenn Sie den Namen Las Arenas anderswo sehen, prüfen Sie, ob es die glutenfreie Verkaufsstelle ist: Wir haben nur diese beiden geprüft.
Ebenfalls in Puerto de la Cruz ist TOC-TOC Café (4,8★) an der Plaza 3 de abril ein veganes, vollständig glutenfreies Café mit Terrasse und Blick auf den Teide.
Teneriffa Süd: Costa Adeje, Los Abrigos und San Isidro
Der touristische Süden hat weniger Adressen, aber verlässliche.
- Solis in Costa Adeje: Diese Restobar in Puerto Colón (4,5★) in der Calle Valencia ist zu 100 % glutenfrei und wird von einem Inhaber mit Zöliakie geführt. Tapas zum Teilen zwischen Spanien und Asien, eigene Fritteuse, glutenfreie Biere und Cocktails.
- Samelo Veg in Los Abrigos: ein Restaurant, das zugleich zu 100 % vegan und zu 100 % glutenfrei ist (4,8★, über 900 Bewertungen), Calle Hernán Cortés, mit hausgemachter Pasta, Focaccia und einer Karte, die mit den Jahreszeiten wechselt.
- Sin Gluten Raquel in San Isidro: Dieses kleine Café mit Bäckerei (4,7★), eingetragen unter der Gemeinde Granadilla de Abona, ist vollständig glutenfrei und für sein hausgemachtes Gebäck beliebt.
Zwei Adressen im Westen und im Inselinneren sind anders zu lesen. Cielo y Mar (4,5★, über 1.500 Bewertungen) in Puerto de Santiago ist für seine schwarze Paella und Meeresfrüchte bekannt; die Aussage „die ganze Karte ist glutenfrei“ stammt nur aus einer Kundenbewertung, ohne offizielle Erklärung. Wir führen es als glutenfreie Karte mit Kreuzkontaminationsrisiko. Dieselbe Vorsicht gilt für Asador Rincón de Chasna (4,6★) an der Straße zum Teide in Vilaflor: Gäste mit Zöliakie sagen, alles sei glutenfrei, doch keine unabhängige Quelle bestätigt das. Praktisch nach einer Wanderung, sofern Sie vor Ort erneut nachfragen.
Gran Canaria, Lanzarote und Fuerteventura
Für Las Palmas gibt es den Guide zu Las Palmas de Gran Canaria: vier rein glutenfreie Adressen, darunter eine Pizzeria und eine vom Zöliakie-Verband der Provinz zertifizierte Konditorei.
Der Südosten der Insel ergänzt zwei Adressen, in Vecindario und in Arinaga. In Vecindario ist Panadería Mis Hijos Sin Gluten (4,7★) in der Calle Granados eine Familienbäckerei, 2013 von einer Mutter gegründet, deren Sohn Zöliakie hat, und ausschließlich glutenfrei: Brot, Pizzaböden, Kuchen. Restaurante Ca’Miguel (4,5★, fast 850 Bewertungen) in Arinaga ist eines der ersten zu 100 % glutenfreien Restaurants der Kanaren, geführt von einer Köchin und ihrer Tochter, beide selbst betroffen. Auf der Karte: frittierter Oktopus, frischer Fisch und Gofio.
Die beiden anderen Inseln haben je eine Adresse. Auf Lanzarote ist Vive Libre (4,9★) in Puerto del Carmen ein kleines, zu 100 % glutenfreies Bistro (Burger, Tapas, glutenfreie Biere): nur Barzahlung, keine Reservierung. Auf Fuerteventura ist Sanus Fuerteventura (4,7★, über 800 Bewertungen) in Corralejo ein zu 100 % glutenfreies Restaurant mit hausgemachtem Brot und Desserts.
Papas arrugadas, Mojo, Gofio: Was Sie wissen sollten
Die kanarische Küche hat ihre Fallen, und nicht immer dort, wo man sie erwartet.
Von Natur aus glutenfrei
Trotzdem nachfragen
- Papas arrugadas: Kartoffeln, in sehr salzigem Wasser gekocht.
- Roter Mojo nach dem Rezept der kanarischen Regierung: Knoblauch, Chili, Kreuzkümmel, Paprika, Essig, Öl, Salz.
- Gegrillter Fisch, gegrilltes Fleisch ohne Marinade.
Prüfen
Die echten Fallen
- Gofio, ein geröstetes Mehl, das aus Weizen sein kann.
- „Hausgemachter“ Mojo: Manche veröffentlichten Rezepte binden ihn mit frittiertem Brot.
- Frittiertes (Oktopus, Croquetas, Fisch-Churros): geteiltes Öl?
- Das Brot, das zu den Soßen gereicht wird.
Gofio ist kein Maismehl. Es ist ein Mehl aus gerösteten Körnern, das aus Weizen, Gerste oder Roggen bestehen kann – diese Sorten sind für Zöliakie-Betroffene tabu. Mais-Gofio (millo) enthält kein Gluten, wird aber kontaminiert, wenn er in einer Mühle gemahlen wird, die auch Weizen verarbeitet. Es gibt zertifiziert glutenfreien Gofio, darunter einen 2022 eingeführten Buchweizen-Gofio. Ob im Gericht oder im Kuchen, fragen Sie: „¿El gofio es sin gluten, certificado?“
Und die Guachinches? Das sind familiäre Weinstuben in den kanarischen Weinbaugebieten, die ihren eigenen Wein verkaufen. Das kanarische Dekret 83/2013 beschränkt sie auf höchstens drei gekochte Gerichte, auf Wein aus eigener Ernte und Wasser sowie auf vier Öffnungsmonate im Jahr. Die Karte ist kurz, die Küche hausgemacht: toll für die Atmosphäre, aber kein Guachinche ist derzeit in unserer Datenbank als glutenfrei geprüft. Wenn Sie hingehen, fragen Sie nach Fritteuse und Brot und verzichten Sie beim kleinsten Zweifel. Unser kommender Artikel über spanische Gerichte ohne Gluten geht auf Tapas und Frittiertes ein.
Supermärkte und Hotels
Die Supermärkte auf den Inseln wenden EU-Recht an: Die Angabe „sin gluten“ garantiert weniger als 20 mg Gluten pro Kilo, wie überall in der EU. Unser Artikel zum 20-ppm-Grenzwert erklärt, was das abdeckt. Für frisches Brot sind die glutenfreien Backstuben dieses Guides jedem Regal überlegen, und La Korianda in Las Palmas verkauft auch Gerichte zum Mitnehmen.
Zu Hotels ganz klar: Kein Hotel der Kanaren ist in unserer Datenbank, wir empfehlen daher keines. Zwei verlässliche Wege:
- Der kanarische Verband. ASOCECA (Asociación de Celiacos y Sensibles al Gluten de Canarias), auf Teneriffa wie auf Gran Canaria aktiv, arbeitet mit Partnerbetrieben und schult Küchen.
- Die App der FACE. Der spanische Dachverband der Zöliakie-Vereine listet beratene Restaurants, Hotels und Geschäfte in seiner App Celiguía (früher FACEMÓVIL). Sie ist Mitgliedern vorbehalten, doch laut FACE können Reisende einen vorübergehenden Zugang beantragen.
Zur Methode – schriftlich anfragen, das Frühstück testen, Halbpension ja oder nein – lesen Sie unseren kommenden Guide glutenfreies Hotel.
Unsere Tipps vor Ort
- Sagen Sie „Soy celíaco“ oder „Soy celíaca“, nicht nur „sin gluten“, das oft als Vorliebe verstanden wird.
- Zwei kanarische Fragen: „¿El mojo lleva pan?“ (Ist Brot im Mojo?) und „¿La freidora es aparte?“ (Ist die Fritteuse separat?).
- Planen Sie die Route: Außerhalb von La Laguna und Las Palmas liegen die rein glutenfreien Adressen vereinzelt, oft eine pro Gemeinde.
- Prüfen Sie die Bedingungen: Vive Libre auf Lanzarote nimmt weder Reservierungen noch Karten.
- Für den Rest Spaniens lesen Sie unseren Guide glutenfrei reisen in Spanien, die vollständige Liste finden Sie auf der Karte der Restaurants in Spanien.
Das Wichtigste
- 22 geprüfte Adressen auf den Kanaren, 19 davon rein glutenfrei: 14 auf Teneriffa, 6 auf Gran Canaria, je 1 auf Lanzarote und Fuerteventura.
- Im Norden Teneriffas La Laguna, Santa Cruz und La Orotava; im Süden Costa Adeje, Los Abrigos und San Isidro.
- Cielo y Mar und der Asador in Vilaflor bieten eine glutenfreie Karte ohne bestätigte reine Glutenfrei-Küche: vor Ort erneut fragen.
- Gofio aus Weizen, Gerste oder Roggen ist tabu; Mais-Gofio nur zertifiziert.
- Mojo kann frittiertes Brot enthalten: nachfragen.
- Kein von Nutrixe geprüftes Hotel: über ASOCECA oder die FACE-App gehen.
Stand: 25. September 2026. Die Datenbank wächst jede Woche: Die aktuelle Zahl steht auf der Nutrixe-Karte. Fehlt eine Adresse auf den Kanaren? Schlagen Sie sie vor.
