Glutenfrei essen in Florenz: 12 geprüfte Adressen

Florenz lässt sich bequem zu Fuß erkunden – ein Glück, denn unsere 12 geprüften Adressen, davon 11 vollständig glutenfrei, liegen fast alle zwischen Dom, Ponte Vecchio und Santa Croce. Hier schmeckt Glutenfreiheit nach der Toskana: knusprige Schiacciata, hausgemachte frische Pasta, Gelato bis hin zur Waffel. Die Stadt veranschaulicht perfekt das italienische Modell, das wir in unserem Guide zu glutenfreiem Reisen in Italien beschreiben: vollständig dedizierte Betriebe, oft zertifiziert vom nationalen Zöliakie-Verband, wo man bestellt, ohne vorher ein Verhör über sich ergehen lassen zu müssen.

Die Stadt in Zahlen

Die glutenfreie Schiacciata, das lokale Wahrzeichen

Florenz zu besuchen, ohne in eine Schiacciata zu beißen – diese in Olivenöl goldbraun gebackene toskanische Focaccia – ist unvorstellbar. Zöliakiebetroffene haben ihr eigenes Stammlokal: Sgrano, eine traditionsreiche, 100 % glutenfreie Adresse nur wenige Schritte vom Palazzo Vecchio entfernt, ideal zum Mitnehmen zwischen zwei Museumsbesuchen. Das kleine Schwesterlokal, die Osteria dello Sgrano nahe Santa Croce, bietet zusätzlich Sitzplätze, eine Veranda zur Straße und hausgemachte frische Pasta auf einer AIC-zertifizierten Karte.

Sichere Restaurants direkt an den Sehenswürdigkeiten

Nur wenige Schritte vom Dom entfernt serviert SimBIOsi Gluten Free neapolitanische Pizzen und eine Bio-Karte: Es ist das vollständig dedizierte Schwesterlokal des Restaurants Simbiosi Organic – das seinerseits auch Weizen verarbeitet; verwechseln Sie die beiden Eingänge nicht. Die Risotteria Melotti (4,7★, 1.500 Bewertungen) setzt auf ihr bewährtes Rezept: alles basiert auf dem Reis der Familie Melotti, von Risotto bis Arancini – ein Essen ohne Zöliakie-Bedenken. Und nahe der Basilika Santo Spirito gelingt RAW VEGAN das Doppel aus vegan und glutenfrei: Pizza mit Buchweizen, Poke Bowls und hausgemachte Käsealternativen, bis hin zu selbst hergestellter Schokolade.

Ebenfalls ganz nah am Dom, im Kreuzgang aus dem 16. Jahrhundert am Vicolo di Santa Maria Maggiore, stellt sich das Ristorante Quinoa (4,4★, über 1.900 Bewertungen) als erstes vollständig glutenfreies Restaurant Italiens vor, eröffnet 2014 und AIC-zertifiziert. Die Küche interpretiert die Toskana mit Anklängen an Asien neu, vom hausgemachten Brot und der Pasta bis zum Pad Thai, und die Terrasse im Kreuzgang gehört zu den schönsten der Innenstadt. Der Service kann langsam sein: ein Mittagessen, für das man sich Zeit nimmt.

Süßes: Gelato pur und Rohkost-Konditorei

In der Via Faenza ist die Antica Gelateria Fiorentina (4,7★) der Traum jedes Zöliakiebetroffenen: absolut alles ist glutenfrei, von der Waffel bis zur heißen Schokolade, mit kreativen Sorten wie Rosenwasser-Safran-Pistazie. Die andere Eisdiele der Stadt, Grom, hat ihre Eiscreme, Waffeln und Crêpes von der AIC glutenfrei zertifizieren lassen, doch einige Filialen bieten auch Gebäck mit Weizen an: die einzige nicht vollständig dedizierte Adresse unserer Florenz-Auswahl.

Florenz ist zudem die Stadt von Vito Cortese, dem Papst der rohen, veganen und glutenfreien Konditorei. Sein Flagship-Store zwischen Palazzo Pitti und Ponte Vecchio, Cortese Cafè, wird von Zöliakiebetroffenen als bestes glutenfreies Frühstück der Stadt gelobt; die zweite Adresse, das Cortese Café im Museo Novecento gegenüber Santa Maria Novella, serviert Schokolade, Pralinen und Löffeldesserts in musealem Ambiente.

Tägliches Brot und Einkäufe

Die Bottega Artigiana del Gusto (4,6★) produziert täglich Brot, Focaccia und Gebäck auf Basis von Reis, Mais, Buchweizen und Quinoa – kein Weizenkorn kommt in die Backstube. Und Senza Glutine Firenze Riccardo Gasperini (4,7★) vereint Lebensmittelladen, Frischetheke und eine echte Backstube, die jeden Morgen glutenfreies Brot und Gebäck backt – der ideale Zwischenstopp vor einem Picknick in den Boboli-Gärten.

Unsere Tipps vor Ort

• Der Satz, den Sie kennen sollten: „Sono celiaco / celiaca” – ich bin Zöliakiebetroffener/-betroffene. Er öffnet alle Türen, von der Trattoria bis zur Eisdiele.
• Auch in Florenz wacht die AIC: Mehrere Adressen unserer Auswahl sind von der Associazione Italiana Celiachia zertifiziert oder kontrolliert – ihr Logo (die durchgestrichene Ähre) bleibt Ihr bester Anhaltspunkt im Schaufenster.
• Die Altstadt reicht völlig aus: Zwischen Dom, Palazzo Vecchio und Santa Croce liegen fast alle dedizierten Adressen weniger als fünfzehn Gehminuten auseinander.
• Bei Doppelkonzepten wie Simbiosi sollten Sie sicherstellen, dass Sie wirklich die dedizierte Filiale betreten: Unser Artikel zur Kreuzkontamination erklärt, warum diese Unterscheidung so wichtig ist.

Die 12 Adressen entdecken

Jede genannte Adresse wurde direkt vor Ort geprüft: Existenz, Grad der Glutenfreiheit, Risiken. Alle 12 finden Sie auf der Nutrixe-Karte – und falls Ihre florentinische Lieblings-Bottega fehlt, schlagen Sie sie vor. Alle unsere geprüften glutenfreien Adressen in Florenz stehen gesammelt auf einer Seite.