Nutrixe
Kaffee ist glutenfrei. Cola auch, wie die meisten Limonaden. Die Falle liegt woanders: im Getreidekaffee wie Caro, der hierzulande ein Klassiker ist, in Malzgetränken wie Ovomaltine und in manchen Kakaomischungen. Hier steht, was man ohne Nachdenken trinken kann und was man lesen muss.
Ist Kaffee glutenfrei?
Eine Kaffeebohne ist der geröstete Samen einer Frucht. In einem Espresso oder Filterkaffee steckt kein Getreide. Die DZG nennt Kaffee unter den sicheren Getränken fürs Frühstück, zusammen mit reinem Kakaopulver und reinem Tee. Die AIC, die italienische Zöliakie-Gesellschaft, führt Kaffee, entkoffeinierten Kaffee, Pads und Kapseln als erlaubt.
Die AIC hat sogar die Papierpads geprüft: Laut den italienischen Herstellern besteht die Hülle aus Zellulose und Harz, ohne Gluten. Pads sind also geeignet, solange sie reinen Kaffee enthalten. Pads für andere Heißgetränke — Kakao, Cappuccino, Ginseng — gelten als riskant.
Instantkaffee ist ein Grenzfall: Die AIC stuft ihn als «riskant» ein, nicht als verboten. Reiner löslicher Kaffee bleibt Kaffee; es sind 3-in-1-Sticks, Cappuccino-Pulver und aromatisierte Mischungen, die zusätzliche Zutaten mitbringen.
Getreidekaffee: die eigentliche Falle
Das ist der Kern dieses Artikels. Getreidekaffee aus Gerste enthält Gluten, weil er aus gerösteter Gerste besteht. Und er wird öfter getrunken, als man denkt:
- Caro Landkaffee ist in Deutschland ein Klassiker. Nestlé gibt die Zusammensetzung auf seiner Website an: Gerste, Gerstenmalz, Zichorie und Roggen — zwei glutenhaltige Getreide bei vier Zutaten. Zutaten «natürlicher Herkunft», aber nichts für Zöliakiebetroffene.
- In Italien bestellt man an der Bar «un orzo» wie einen Espresso, in der kleinen oder großen Tasse; es gibt ihn auch als Kapsel und löslich.
- In Brasilien wird café de cevada als koffeinfreie Alternative verkauft.
Die AIC stuft Kaffee-Ersatz und Getränke auf Gerstenbasis als verboten ein, außer sie tragen den Hinweis «glutenfrei». Es gibt Gerstenkaffee, der so verarbeitet wurde, dass der Glutengehalt unter 20 ppm liegt. Selbst dafür empfiehlt die Gesellschaft einen maßvollen oder gelegentlichen Konsum: Das Gluten wurde reduziert, es war nicht von Anfang an abwesend.
Reine Zichorie ist eine geröstete Wurzel ohne Getreide. Zu lesen sind die Mischungen aus «Zichorie und Getreide» und alle «Kaffeemittel» mit mehreren Zutaten.
Auf Reisen in Brasilien. Das Strecken von gemahlenem Kaffee mit Gerste oder Mais ist dort ein bekannter Betrug. Der Röstereiverband ABIC vergibt seit 1989 ein Selo de Pureza an Kaffees, die ohne zugesetztes Getreide kontrolliert werden. Und seit einem Gesetz von 2003 muss jedes verpackte Lebensmittel «contém glúten» oder «não contém glúten» angeben.
Ist Nespresso-Kaffee glutenfrei? Kapseln und aromatisierter Kaffee
Kapseln mit reinem Kaffee sind unproblematisch. Die FAQ von Nespresso, abgerufen im September 2026, geben an, dass die Kaffees keine Allergene enthalten, auch kein Gluten. Sie stellen außerdem klar: Wenn eine Beschreibung von «malzigen» oder «getreidigen» Noten spricht, sind das natürliche Aromen der Bohne, keine zugesetzte Zutat.
Lesen muss man die Kapseln anderer Getränke — Kakao, Cappuccino, Milch, Getreide — und aromatisierten Kaffee, ganz oder gemahlen. In der EU müssen Gerste oder Weizen in der Zutatenliste hervorgehoben sein, wenn sie enthalten sind. Genau das erkennt der Nutrixe-Scanner: «Gerste», «Weizen» oder «Roggen», auch in zusammengesetzten Wörtern wie «Gerstenmalz», und das Ergebnis wird rot.
Ist Cola glutenfrei? Limonaden
Coca-Cola gibt auf seiner französischen Website an, dass das Getränk keines der vierzehn Allergene der EU-Verordnung 1169/2011 enthält, zu denen glutenhaltiges Getreide gehört. Die AIC führt Cola, Limonade, Tonic Water und Brausen, einschließlich Light- und Zero-Varianten, als erlaubt.
Limonaden sind fast nie das Problem. Die einzige Ausnahme, die man im Kopf behalten sollte: Malzgetränke wie Malzbier und alkoholfreie Biere, die in aller Regel aus Gerstenmalz gebraut sind, sofern sie nicht als glutenfrei gekennzeichnet sind. Mehr dazu in unserem Artikel über glutenfreie Biere.
Kakao und Malzgetränke
Hier unterscheiden sich die Rezepte stark, von Marke zu Marke und von Land zu Land.
Die AIC stuft Zubereitungen für Kakaogetränke und Cappuccino als «riskant» ein: Sie können Malz, Mehl oder Getreide enthalten. Die DZG nennt reines Kakaopulver unter den sicheren Lebensmitteln. Der Kakao ist nicht das Problem; das, was dazukommt, schon.
| Produkt | Was die Quelle sagt | Gluten |
|---|---|---|
| Ovomaltine | Offizielle FAQ (Schweizer Website): «großteils aus Gerstenmalzextrakt», bei Glutenunverträglichkeit nicht empfohlen | Ja |
| ColaCao Original (Spanien) | Offizielle FAQ: enthält Weizenmehl | Ja |
| ColaCao Sin Gluten, ColaCao Puro (Spanien) | Offizielle FAQ: ohne Gluten | Nein, laut Marke |
| Banania Traditionnel (Frankreich) | Zutatenliste laut Open Food Facts: Getreidebiskuit (Weizenmehl, Gerstenmehl, gemälzter Weizen) | Ja |
| Nescau (Brasilien) | Offizielle Website: «CONTÉM GLÚTEN», kann Hafer, Gerste und Weizen enthalten | Ja (Pflichthinweis) |
Quellen abgerufen im September 2026. Rezepturen ändern sich: Es gilt das Etikett des Produkts in Ihrer Hand.
Zu Ovomaltine und der Suche nach einer glutenfreien Alternative: Malz ist gekeimte Gerste, und es ist das Grundprinzip des Getränks. Eine glutenfreie Alternative muss ausdrücklich so gekennzeichnet sein; die einfachste ist reines Kakaopulver mit Milch. Unser Artikel über Malz erklärt, welche Wörter täuschen (Maltodextrin, Maltose) und welche nicht.
Im Café und in Ketten
An der Theke ist der Kaffee selbst selten das Risiko. Drei Dinge sind es eher:
- Haferdrink. Er ist die Basis vieler Latte, und Hafer ist oft mit Weizen verunreinigt, wenn er nicht zertifiziert ist. Die AIC stuft Haferdrinks als «riskant» ein. Warum, erklären wir im Artikel über Hafer.
- Sirupe und Toppings. Keksstreusel, «Cookie»-Geschmack, Cerealien auf dem Milchschaum: Sie bringen das Gluten, nicht der Espresso.
- Was dazu serviert wird. Der kleine Keks auf der Untertasse, der Spekulatius, das Stück Kuchen aus der normalen Backstube.
Die großen Ketten haben jeweils eigene Abläufe: Wir widmen Starbucks einen eigenen Artikel.
Die Nutrixe-Datenbank zählt 300 Cafés, die zu 100 % glutenfrei sind, in denen man Tasse und Kuchen ohne Rückfragen bestellen kann. Einige Beispiele:
- gesund & süß, Köln — kleines Café, vollständig glutenfrei, ohne raffinierten Zucker und laktosefrei, mit Kaffee der Kölner Rösterei van Dyck; 4,9 bei über 500 Bewertungen.
- Rada Coffee & Rösterei, Heidelberg — Rösterei und Café-Restaurant, 100 % glutenfrei, venezolanische Küche auf Maismehlbasis.
- Palmtreeclub, München — 100 % glutenfreies Café-Restaurant, täglich frisches Gebäck und Frühstück.
- Caffè Valiani senza glutine, Pistoia — historische Konditorei-Bar, vollständig glutenfrei, fürs italienische Frühstück.
- TACCOFF, Buenos Aires — als sin TACC zertifiziertes Café mit Bäckerei in Palermo, Specialty Coffee; 4,4 bei über 2.500 Bewertungen.
Fotos und Zutatenlisten: Open Food Facts, kollaborative Datenbank unter offener Lizenz, abgerufen am 26. September 2026. Rezepturen ändern sich: Maßgeblich ist das Etikett der Packung in Ihrer Hand.
Kurz gesagt
- Kaffeebohnen, gemahlener und entkoffeinierter Kaffee, Kapseln und Pads mit reinem Kaffee sind glutenfrei.
- Getreidekaffee wie Caro enthält Gluten; selbst als «glutenfrei» gekennzeichneter Gerstenkaffee nur in Maßen, rät die AIC.
- Instantkaffee, Ginseng-Kaffee, Cappuccino-Pulver: prüfen.
- Cola und übliche Limonaden sind glutenfrei; Malzbier nicht.
- Kakao: reines Kakaopulver ist sicher, Mischungen liest man; Ovomaltine enthält Gluten.
Unsicher bei einer Dose? Der Nutrixe-Scanner liest die Zutatenliste und findet Gerste, Weizen oder Roggen dort, wo man sie nicht erwartet, in allen Sprachen des Etiketts. App entdecken.
