Nutrixe
a/stir
Sans blé, avec avoinea/stir est un restaurant-bar du quartier de Capitol Hill à Seattle, à la cuisine entièrement sans gluten, qui propose une cuisine méditerranéenne du nord contemporaine (influences espagnoles, françaises, italiennes, grecques et turques), avec une salle à l'étage et un bar-speakeasy en sous-sol. Le bar sert aussi des bières classiques au gluten, à côté d'une bière sans gluten, et un dessert est accompagné de lait d'avoine, mal toléré par une partie des cœliaques.
Ni blé, ni seigle, ni orge, mais de l'avoine travaillée sur place : un risque pour de nombreux cœliaques.
Bon à savoir si vous êtes coeliaque
Bière d'orge désglutinisée. Certaines bières vendues comme « sans gluten » sont des bières d'orge traitées enzymatiquement. Les tests ne mesurent pas fiablement leur gluten résiduel : elles ne sont pas recommandées aux coeliaques.
Contient de l'avoine. L'avoine non certifiée sans gluten est presque toujours contaminée au blé lors de la culture et de la mouture. Même certifiée, son avénine est mal tolérée par une partie des coeliaques.
Horaires
- Mardi05:00 – 22:00
- Mercredi05:00 – 22:00
- Jeudi05:00 – 22:00
- Vendredi05:00 – 23:00
- Samedi05:00 – 23:00
- Dimanche05:00 – 22:00
- Fermé aujourd'hui
Ce qu'on sait, ce qui reste à vérifier
- Cuisine
- entièrement dédiée — aucune farine de blé, seigle ou orge sur place
- Mode cœliaque strict
- masqué dans l'application
- Avoine
- présente — voir l'encadré ci-dessous
- Friteuse
- sans objet en cuisine dédiée
- Certification
- aucune connue
- Horaires
- affichés plus haut
« Non vérifié » veut dire que nous n'avons pas pu le confirmer à la source — pas que c'est sûr. Posez la question sur place.
Établissement existant, niveau sans gluten et risques confirmés à sa source.
Sources — Vérifié le 07/10/2026 : la carte publiée sur le site officiel du restaurant indique « 100% Gluten-Free Kitchen » ; la carte des bières mentionne des bières classiques au gluten et une ale sans gluten.
