Comer sin gluten en Annecy: 9 direcciones verificadas, ninguna cocina dedicada

Annecy es una ciudad turística, y eso se nota en las cartas: de las 9 direcciones verificadas de nuestra base, todas señalan platos sin gluten. Pero ninguna es una cocina dedicada. La harina de trigo circula por todas partes, y tres de esas direcciones son creperías donde las crepes de trigo se hacen al lado de las galettes de sarraceno. En Annecy más que en otros sitios, la regla es simple: se anuncia la celiaquía al pedir, cada vez, y se comprueba lo que llega a la mesa.

La ciudad en cifras

Las creperías: el sarraceno, con el trigo al lado

Tres direcciones hacen galettes de trigo sarraceno, sin gluten por naturaleza. Ninguna es dedicada.

• Aux Crêperies Bretonnes La Bolée, rue de l’Île, en el casco antiguo, está abierta desde 1979 y hace sus galettes con 100 % trigo sarraceno. El trigo común sigue usándose para las crepes dulces, y clientes celíacos cuentan que les sirvieron una crepe clásica de postre. Compruebe lo que le traen.
• La Bolée : Crêperie bretonne, rue Carnot, misma casa madre, instalada en un edificio antiguo con terraza. La oferta de galettes sin gluten es amplia y el equipo acepta componer también versiones dulces. Las crepes de trigo se trabajan en la misma cocina.
• Quai Numéro 10, crepería-brasserie a orillas del Thiou frente a las antiguas prisiones, sirve galettes sin gluten tanto en sala como en terraza. Un punto que hay que saber: las harinas clásicas y sin gluten pasan por el mismo molino. Anúnciese al llegar, y lea por qué ese material compartido cuenta.

El brunch, en versión sin gluten

• Slake Coffee, rue Sommeiller: coffee shop y brunch todo el día. Casi todas las tortitas, dulces y saladas, se piden sin gluten por un suplemento de alrededor de 1 €, y la vitrina tiene pasteles sin gluten. La casa indica ella misma que la contaminación cruzada es posible: una honestidad que nos gustaría ver más a menudo.
• Haven, rue Filaterie: café-brunch de inspiración australiana, del desayuno a la merienda. Eggs Benedict, tostada de aguacate sobre pan sin gluten, pasteles, chia pudding. El pan de trigo se manipula en la misma cocina, indíquelo al pedir.
• Punch, rue de la Paix: brunch del centro con terraza, sándwiches Breakpunch, torrija de brioche, tostadas y café de especialidad Shouka. Opciones sin gluten, veganas y vegetarianas indicadas en la carta, cocina mixta. Sala pequeña muy solicitada: reserve.

Las mesas del canal y del centro

• Le Chalet, quai de l’Évêché, terraza sobre el agua. La carta indica los alérgenos plato por plato y varias preparaciones son sin gluten, entre ellas las carnes a la parrilla. Es la única dirección de la ciudad donde no se señala harina en suspensión, pero la cocina sigue siendo mixta.
• Kelsa Bar & Restaurant, rue de l’Île, terraza sobre el canal, entre cocina francesa e italiana. Los alérgenos están señalados y la carta tiene platos sin gluten, ensalada de quinoa, canelones de champiñones, tofu y espinacas. Se trabajan pizzas en la misma cocina: avise al servicio.
• La Cabane, rue Sainte-Claire, abierta sin interrupción de 11:30 a 23:00, orientada a bowls y platos vegetarianos o veganos. Los platos sin gluten están identificados, açaí bowls y varios postres, y un cliente celíaco describe un equipo al corriente del tema. Cocina mixta: anúnciese al llegar.

Nuestros consejos sobre el terreno

• Diga «je suis cœliaque» («soy celíaco»), no «sans gluten»: en una ciudad donde todo es mixto, es la palabra que activa las precauciones, y la respuesta le dirá enseguida si el equipo está acostumbrado.
• En crepería, compruebe el postre. Ahí es donde se ha reportado el error: una crepe de trigo en lugar de una galette. Pida explícitamente una base de sarraceno para lo dulce.
• Todo se hace a pie: el casco antiguo y los muelles concentran seis direcciones de nueve, el resto está a cinco minutos hacia la rue Carnot y la rue Sommeiller.
• Para el pan, no hay panadería dedicada en nuestra base en Annecy: llévelo previsto. El resto de la región está en nuestra guía de vacaciones sin gluten en Francia.

Explorar las 9 direcciones

Cada dirección citada ha sido verificada en la fuente: existencia, nivel real de sin gluten, riesgos. Las 9 están en el mapa Nutrixe. Si conoce una cocina dedicada en Annecy, nos falta: propóngala. La lista completa está en nuestra página restaurantes sin gluten en Annecy.