Comer sem glúten em Annecy: 9 endereços verificados, nenhuma cozinha dedicada

Annecy é uma cidade turística, e isso se vê nos cardápios: dos 9 endereços verificados da nossa base, todos sinalizam pratos sem glúten. Mas nenhum é uma cozinha dedicada. A farinha de trigo circula por toda parte, e três desses endereços são creperias em que os crepes de trigo comum são feitos ao lado das galettes de trigo-sarraceno. Em Annecy mais do que em outros lugares, a regra é simples: anuncie sua doença celíaca na hora do pedido, todas as vezes, e confira o que chega à mesa.

A cidade em números

As creperias: o trigo-sarraceno, com o trigo comum ao lado

Três endereços fazem galettes de trigo-sarraceno, naturalmente sem glúten. Nenhum é dedicado.

• Aux Crêperies Bretonnes La Bolée, rue de l’Île, na cidade velha, está aberta desde 1979 e faz suas galettes com 100 % de trigo-sarraceno. O trigo comum continua sendo usado nos crepes doces, e clientes celíacos relatam ter recebido um crepe comum na sobremesa. Confira o que lhe trazem.
• La Bolée : Crêperie bretonne, rue Carnot, mesma casa-mãe, instalada em um casarão antigo com terraço. A escolha de galettes sem glúten é ampla e a equipe aceita montar também versões doces. Os crepes de trigo comum são trabalhados na mesma cozinha.
• Quai Numéro 10, creperia-brasserie à beira do Thiou, em frente às antigas prisões, serve galettes sem glúten tanto no salão quanto no terraço. Um ponto a saber: as farinhas clássicas e as sem glúten passam pelo mesmo moinho. Avise-se ao chegar e leia por que esse compartilhamento importa.

O brunch, em versão sem glúten

• Slake Coffee, rue Sommeiller: coffee shop e brunch o dia inteiro. A quase totalidade das panquecas, doces e salgadas, pode ser pedida sem glúten por um acréscimo de cerca de 1 €, e a vitrine tem bolos sem glúten. A própria casa indica que a contaminação cruzada é possível: é uma honestidade que gostaríamos de ver com mais frequência.
• Haven, rue Filaterie: café-brunch de inspiração australiana, do café da manhã ao lanche. Eggs Benedict, avocado toast em pão sem glúten, bolos, chia pudding. O pão de trigo é manipulado na mesma cozinha; diga isso ao pedir.
• Punch, rue de la Paix: brunch do centro com terraço, sanduíches Breakpunch, rabanada de brioche, torradas e café especial Shouka. Opções sem glúten, veganas e vegetarianas anunciadas no cardápio, cozinha mista. Salão pequeno e muito procurado: reserve.

As mesas do canal e do centro

• Le Chalet, quai de l’Évêché, terraço sobre a água. O cardápio indica os alergênios prato a prato e vários preparos são sem glúten, entre eles as carnes grelhadas. É o único endereço da cidade sem farinha em suspensão sinalizada, mas a cozinha continua mista.
• Kelsa Bar & Restaurant, rue de l’Île, terraço sobre o canal, entre cozinha francesa e italiana. Os alergênios são sinalizados e o cardápio tem pratos sem glúten, salada de quinoa, canelones de cogumelo-tofu-espinafre. Pizzas são trabalhadas na mesma cozinha: avise o serviço.
• La Cabane, rue Sainte-Claire, aberta sem intervalo das 11h30 às 23h, voltada a bowls e pratos vegetarianos ou veganos. Os pratos sem glúten são identificados, com bowls de açaí e várias sobremesas, e um cliente celíaco descreve uma equipe a par do assunto. Cozinha mista: avise-se ao chegar.

Nossos conselhos no local

• Diga «Je suis cœliaque» («sou celíaco»), não «sans gluten»: numa cidade em que tudo é misto, é a palavra que aciona as precauções, e a resposta dirá na hora se a equipe tem prática.
• Na creperia, confira a sobremesa. É ali que o erro foi relatado: um crepe de trigo comum no lugar de uma galette. Peça explicitamente uma base de trigo-sarraceno para o doce.
• Está tudo a pé: a cidade velha e os cais concentram seis dos nove endereços, e o resto fica a cinco minutos, em direção à rue Carnot e à rue Sommeiller.
• Para o pão, não há padaria dedicada na nossa base em Annecy: leve o seu. O resto da região está no nosso guia de férias sem glúten na França.

Explorar os 9 endereços

Cada endereço citado foi verificado na fonte: existência, nível de sem glúten, riscos. Os 9 estão no mapa Nutrixe. Se você conhece uma cozinha dedicada em Annecy, ela está faltando na nossa base: proponha-a. A lista completa está na nossa página restaurantes sem glúten em Annecy.