Nutrixe
Fast alle großen Klassiker der deutschen Küche enthalten Weizen: Brezel, Spätzle, paniertes Schnitzel, Semmelknödel, Kuchen, Bier. Trotzdem ist Deutschland eines der am besten ausgestatteten Länder für Menschen mit Zöliakie, mit einem hohen Anteil vollständig glutenfreier Betriebe. Hier, Gericht für Gericht, was problematisch ist, was das Oktoberfest 2026 glutenfrei bietet und wo es die Klassiker ohne Gluten gibt. Einen allgemeinen Überblick liefert unser Guide glutenfrei reisen in Deutschland.
Oft möglich, nachfragen
Was passen kann
- Bratwurst ohne Brötchen, Grill nicht geteilt, Zutaten geprüft
- Brathendl, Salzkartoffeln
- Currywurst, wenn Soße und Wurst geprüft sind, ohne Brötchen
- Pommes, nur aus eigener Fritteuse
- Wein, Wasser, Säfte, als glutenfrei gekennzeichnete Getränke
Enthält Gluten
Die Weizenklassiker
- Brezel, Brötchen, Roggenbrot
- Spätzle und Maultaschen
- Paniertes Schnitzel, Semmelknödel
- Kuchen, Stollen, Lebkuchen
- Normales Bier und Malzbier
Bratwurst und Currywurst glutenfrei
Die Bratwurst ist das deutsche Straßenessen schlechthin. Ihr Rezept enthält nicht zwingend Getreide, variiert aber von Metzger zu Metzger, und die Gefahr steckt vor allem im Drumherum. Die DZG nennt die Punkte, die man am Grillstand klären sollte: was auf demselben Rost liegt (marinierte Würste und vegetarisches Grillgut können Gluten eintragen), das Brötchen, das oft mitgeröstet oder über dem Grillgut aufgeschnitten wird, die Soßen und, wer Pommes nimmt, die Fritteuse.
Bei der Currywurst kommt eine Frage hinzu: die Soße. Für selbst gemachte Soßen müssen Betreiber auf Anfrage eine Zutatenliste vorzeigen können; bei Fertigsoßen gilt das Etikett. Bestellen Sie ohne Brötchen oder bringen Sie Ihr eigenes mit. Unser Artikel über Wurst und Gluten zeigt, wo sich Gluten in Wurstwaren allgemein versteckt.
Brezel und Brot
Die Laugenbrezel ist ein Weizenteig, der vor dem Backen in Lauge getaucht wird: In einer normalen Bäckerei ist sie nie glutenfrei. Dasselbe gilt für Brötchen und Roggenbrot.
Zwei vollständig glutenfreie Bäckereien in unserer Datenbank haben die Brezel zu ihrer Spezialität gemacht:
- grünesKorn in Ravensburg. grünesKorn ist ein Bäckermeister, der seine gesamte Produktion 2019 auf glutenfrei umgestellt hat, nachdem Zöliakie in der Familie auftrat, ohne Weizenstärke. Brot, Brezeln, Baguettes und Gebäck gibt es jeden Samstagvormittag an seinem Stand auf dem Wochenmarkt am Marienplatz.
- Guni’s Panificio in Scheidegg. Guni’s Panificio im Allgäu hat im April 2025 eröffnet; Bäckermeister Günter Nowak hat glutenfreies Brot, Brötchen und Brezeln zu seiner Spezialität gemacht und bietet Back- und Kochkurse an.
In den Großstädten gibt es viele glutenfreie Bäckereien: Berlin und München haben jeweils mehrere.
Spätzle, Knödel, Schnitzel
Die Beilagen des Südens sind fast alle aus Weizen. Spätzle sind Frischteigwaren aus Mehl und Eiern, Maultaschen haben eine Weizenteighülle, Semmelknödel bestehen aus altbackenen Brötchen. Das Schnitzel ist paniert. Bei Kartoffelknödeln und Kartoffelsalat hängt alles vom Rezept ab: nachfragen.
Die Adresse, die das Problem löst, liegt in Regensburg. Die Alte Kuchl bezeichnet sich als erstes vollständig gluten- und laktosefreies bayerisches Wirtshaus der Welt: traditionelle bayerische Küche, Fleisch, Fisch, vegetarische und vegane Gerichte, Biergarten. Die Website schließt Kreuzkontamination bei den Speisen aus (4,6 bei 599 Rezensionen). Ein Vorbehalt steht in unserem Eintrag: Nicht jedes ausgeschenkte Bier ist glutenfrei.
In Allensbach am Bodensee kündigt das Restaurant mit Biergarten Hof Höfen an, inzwischen alle Speisen glutenfrei zuzubereiten. Wir haben es vorsichtig als „glutenfreie Karte” eingestuft: Keine unabhängige Quelle bestätigt die Ankündigung, und das Bier ist nicht abgedeckt.
Oktoberfest glutenfrei: die Wiesn 2026
Das Oktoberfest findet in diesem Jahr vom 19. September bis 4. Oktober 2026 auf der Theresienwiese in München statt. Die offizielle Website ist in drei Punkten klar: Auf dem gesamten Fest wird kein glutenfreies Bier ausgeschenkt; die meisten Zelte bieten andere alkoholische und alkoholfreie glutenfreie Getränke an; und mehrere Zelte haben glutenfreie Speisen.
Die Zöliakie Selbsthilfegruppe Südbayern, der DZG verbunden, aktualisiert jedes Jahr das glutenfreie Angebot der Wiesn samt Lageplan zum Herunterladen auf ihrer Website. In den Zelten fragen Sie am einfachsten nach der Allergenkarte.
Kein glutenfreies Bier auf der Wiesn. Die offizielle Website sagt es ausdrücklich: Auf dem Fest wird kein glutenfreies Bier ausgeschenkt. Wer mit Bier anstoßen will, tut das vorher oder nachher, in einem Lokal mit glutenfrei gekennzeichnetem Bier. Und verwechseln Sie glutenfreies nicht mit glutenreduziertem Bier: Unser Artikel über glutenfreies und entglutenisiertes Bier erklärt den Unterschied, und unsere Übersicht der glutenfreien Biermarken hilft bei der Auswahl.
Eigenes Essen mitzubringen ist begrenzt: Taschen über 20 × 15 × 10 cm sind auf dem Gelände nicht erlaubt. Essen Sie besser vorher in einem glutenfreien Betrieb. Unser München-Guide beschreibt sieben Adressen, davon sechs vollständig glutenfrei, darunter das italienische Restaurant Mixto Verde, die Konditorei Isabella nahe dem Viktualienmarkt und den Stand Tante Lilibeth auf dem Elisabethmarkt.
Kuchen, Stollen, Lebkuchen: die glutenfreien Cafés
Kaffee und Kuchen am Nachmittag ist eine Institution, und Kuchen wird mit Weizenmehl gebacken. Die gute Nachricht: Genau hier hat Deutschland die meisten vollständig glutenfreien Adressen.
Von diesen 90 Adressen sind 83 vollständig glutenfrei. Die Kette Isabella Glutenfreie Pâtisserie, in Düsseldorf gegründet, hat 100 % glutenfreie Filialen in Düsseldorf, Hamburg, München und Aachen. In Bamberg macht das Café Marle alles selbst; in Essen und Düsseldorf sind die Bio-Bäckereien Backbrüder vollständig glutenfrei. Für Stollen und Lebkuchen zum Jahresende lesen Sie auch unseren Artikel Weihnachtsmarkt glutenfrei.
Döner und Snacks
Der Döner ist in Deutschland so verbreitet wie die Currywurst, und sein Brot ist aus Weizen. In Freiburg im Breisgau ist M&K Döner ein 100 % glutenfreier Imbiss, entstanden, weil die Tochter des Gründers Zöliakie hat: Döner, Pizza, Nuggets und Pommes sind alle glutenfrei; nur das Bier enthält Gluten (4,6 bei 77 Rezensionen). Unser Artikel über Döner und Falafel erklärt die Fallen anderswo.
Unsere Tipps unterwegs
- Sagen Sie „Zöliakie”, nicht nur „glutenfrei”. Das Wort macht klar, dass es um eine medizinische Notwendigkeit geht.
- Lassen Sie sich die Allergenkarte zeigen, im Festzelt wie im Wirtshaus.
- Bestellen Sie „ohne Brötchen” und fragen Sie, ob die Fritteuse nur für Pommes genutzt wird.
- Planen Sie Kaffee und Kuchen in einem glutenfreien Café statt in der Konditorei ums Eck.
Zusammengefasst
- Brezel, Spätzle, Maultaschen, Schnitzel, Semmelknödel, Kuchen und normales Bier enthalten Gluten.
- Bratwurst und Currywurst: ohne Brötchen möglich, nach Prüfung von Grill, Soße und Fritteuse.
- Oktoberfest 2026: kein glutenfreies Bier, aber glutenfreie Getränke und Speisen in mehreren Zelten.
- Die Alte Kuchl in Regensburg serviert bayerische Küche vollständig glutenfrei.
- 90 geprüfte Adressen in Deutschland, davon 83 vollständig glutenfrei.
Alle deutschen Adressen finden Sie auf der Nutrixe-Karte. Eine Adresse fehlt? Schlagen Sie sie vor.
Zahlen zum Zeitpunkt der Veröffentlichung. Die Datenbank wächst jede Woche: Der aktuelle Stand steht immer auf der Karte.
