Hóstia sem glúten: o que as Igrejas permitem aos celíacos

Sim, um celíaco pode comungar, mas não com uma hóstia «sem glúten» em sentido estrito. A Igreja católica recusa as hóstias sem nenhum glúten e aceita hóstias com baixo teor de glúten, feitas de trigo. Quem não as tolera pode comungar no cálice. As Igrejas protestantes deixam, em geral, cada comunidade decidir.

Lemos os textos do Vaticano, de várias conferências episcopais e das associações de celíacos. Eis o que dizem, e o que não dizem.

Porque é que a hóstia é um problema

Uma hóstia normal é farinha de trigo e água, mais nada. Para um intestino celíaco é quase glúten puro. Mesmo uma só hóstia por semana é uma exposição regular, quando a dieta sem glúten tem de ser rigorosa e para toda a vida.

A dificuldade é que, para a Igreja católica, a composição da hóstia não é uma questão de receita. O pão da Eucaristia tem de ser só de trigo, feito recentemente e, na tradição latina, ázimo. Trocar o trigo por arroz ou fécula de batata não dá «uma hóstia sem glúten»: segundo o direito da Igreja, não dá hóstia nenhuma.

A regra católica: baixo teor, não ausência de glúten

As normas vêm de cartas de Roma de 1995, 2003 (assinada pelo cardeal Ratzinger) e, a última, de 15 de junho de 2017, da Congregação para o Culto Divino:

• As hóstias completamente sem glúten são «matéria inválida» para a Eucaristia.
• As hóstias com baixo teor de glúten são válidas, desde que tenham glúten suficiente para a panificação, sem matérias estranhas nem processos que alterem a natureza do pão.
• O mosto (sumo de uva não fermentado) é matéria válida para quem não tolera o álcool.
• Um fiel celíaco que não tolera nenhuma hóstia, nem com baixo teor de glúten, pode comungar apenas sob a espécie do vinho.

Na prática, estas hóstias são feitas com amido de trigo a que se retirou quase todo o glúten, o mesmo ingrediente de alguns pães sem glúten, como explicamos no artigo sobre o amido de trigo sem glúten.

Daí um paradoxo de vocabulário. Uma hóstia abaixo de 20 ppm cumpre o limite legal do «sem glúten» na rotulagem europeia, explicado no nosso artigo sobre o limite de 20 ppm. Para a Igreja continua a ser «com baixo teor de glúten», porque ainda tem algum. As duas coisas são verdade, cada uma no seu domínio.

A hóstia com baixo teor de glúten serve para todos?

Não necessariamente, e os próprios bispos o dizem. O folheto da conferência episcopal de Inglaterra e País de Gales para pessoas celíacas explica que o pão com baixo teor de glúten é aceitável para muitas pessoas, mas não para todas: algumas reagem mesmo a quantidades ínfimas. Para elas, a resposta da Igreja é a comunhão no cálice.

A contaminação também conta. Uma hóstia com baixo teor de glúten pousada na mesma patena que as normais, ou dada por dedos que acabaram de as distribuir, deixa de o ser. É o mesmo mecanismo da contaminação cruzada na cozinha.

Se reage a doses muito pequenas ou tem dúvidas, fale com o seu gastroenterologista antes de escolher entre hóstia e cálice.

Como fazer na prática

As indicações dos bispos dos Estados Unidos (USCCB), da associação italiana AIC e da federação espanhola FACE coincidem:

• Avise o padre com antecedência, não no próprio dia: as hóstias têm de ser encomendadas.
• Uma píxide à parte. A hóstia com baixo teor de glúten é colocada antes da missa num recipiente pequeno, fechado e reconhecível, consagrada com as outras mas sem lhes tocar.
• Mãos limpas e ordem. A AIC pede ao sacerdote que limpe as mãos antes de dar a hóstia; a FACE aconselha manusear a hóstia com baixo teor de glúten antes das habituais.
• Um cálice separado se comungar no vinho.

Hóstia sem glúten em Portugal, no Brasil e noutros países

Portugal e Brasil. A regra católica é a mesma em todo o mundo. Não encontrámos orientações nacionais publicadas pela APC, pela FENACELBRA ou pelas conferências episcopais destes países: aplique os princípios acima e fale diretamente com a sua paróquia, com tempo, sobretudo antes de uma primeira comunhão.

Itália. Foi a AIC que fez analisar hóstias em laboratório; a Congregação para a Doutrina da Fé aprovou em 2001 hóstias com teor mínimo de glúten, e a conferência episcopal italiana anunciou-o nesse ano. Hoje a AIC distingue hóstias «sem glúten» (no máximo 20 mg/kg) e com «muito baixo teor» (no máximo 100 mg/kg).

Espanha. A FACE fez analisar hóstias usadas em igrejas espanholas: os resultados estavam abaixo de 20 ppm, e estas hóstias são válidas para a Igreja.

França. O site de liturgia da Igreja católica em França indicava em 2015 que, tanto quanto sabia, não se fabricavam hóstias com baixo teor de glúten no país: vêm da Alemanha ou de Itália.

Igrejas protestantes. Na Alemanha, a teologia protestante não impõe a farinha do pão da Ceia: cada comunidade decide, e algumas passaram a usar hóstias sem glúten para todos. A Igreja de Inglaterra (anglicana) prevê no seu cânone B17 pão de farinha de trigo.

E a festa depois da comunhão?

A cerimónia dura uma hora; o almoço de família que se segue é muitas vezes a verdadeira armadilha, sobretudo para uma criança celíaca no dia da primeira comunhão. Tudo o que dizemos no artigo sobre jantar em casa de amigos se aplica: avisar, oferecer-se para levar um prato, vigiar o bufete. Se a festa for num restaurante, o mapa Nutrixe mostra as cozinhas totalmente dedicadas, onde a questão nem se põe.

Em resumo