Matera est une ville simple à lire pour un cœliaque : sur les 3 adresses vérifiées, les 3 sont des cuisines entièrement dédiées. Aucune farine de blé sur place, aucune cuisine mixte, aucune carte « adaptée ». Un restaurant, un fournil et une pizzeria, tous les trois également sans lactose ou revendiquant des produits certifiés.

Ce que compte la ville

Les 3 adresses vérifiées de Matera, par type
Restaurant1
Boulangerie1
Pizzeria1

S’attabler : le restaurant et la pizzeria

I Sapori Senza Glutine, via T. Stigliani, à deux pas du centre historique, est le restaurant du chef Roberto Pergola : carte entièrement sans gluten et sans lactose, près de vingt pizzas différentes, produits certifiés, dans une salle de 24 couverts. Quatre sources concordent — TheFork, Sluurpy, Facebook, PagineGialle — pour décrire un établissement exclusivement dédié aux préparations sans gluten et sans lactose, sans aucun plat au blé au menu. La maison est très bien notée : 9,1/10 sur TheFork, sur 420 avis.

Puro | Il senza glutine di Sara, via Annunziatella, est la première pizzeria-laboratoire entièrement sans gluten de la ville. Farines, pâtes, ustensiles et four sont tous dédiés — c’est la seule configuration qui met une pizza à l’abri d’une trace de blé. Une vingtaine de pizzas, plus du pain, de la focaccia et des pâtisseries. Attention : la maison ne fait que la vente à emporter et la livraison. Le site officiel confirme le 100 % sans gluten.

Le pain et les douceurs

Lotty | Panificio Senza Glutine e Senza Lattosio, via Giacomo Matteotti, est un laboratoire artisanal né en 2023, entièrement dédié aux préparations sans gluten et sans lactose : focaccias, panzerotti et douceurs des traditions lucanienne et pouillaise. Statut confirmé par le site officiel et par Restaurant Guru, où la maison affiche 4,9/5 sur 104 avis.

Nos conseils sur place

  • Dites « Sono celiaco » ou « Sono celiaca » plutôt que « senza glutine ». Le mot déclenche les précautions réelles, y compris là où la cuisine n’est pas dédiée.
  • Vérifiez le mode de service avant de vous déplacer : seul I Sapori Senza Glutine sert en salle, et sa salle compte 24 couverts.
  • L’AIC, l’Associazione Italiana Celiachia, est l’association nationale italienne ; c’est elle qui délivre le label que portent de nombreux établissements du pays. Aucune de nos trois adresses de Matera n’affiche cette certification : leur statut repose ici sur nos vérifications de sources.
  • Vous continuez en Italie ? Notre guide voyager sans gluten en Italie couvre le reste du pays, et cuisine dédiée ou carte sans gluten, la différence explique ce que le mot « dédiée » change vraiment.

Explorer les 3 adresses

Chaque adresse citée a été vérifiée à la source : existence, niveau réel de sans gluten, risques. Les 3 sont sur la carte Nutrixe — et si une adresse de Matera nous manque, proposez-la. La liste entière est sur notre page restaurants sans gluten à Matera.

Chiffres au moment de la publication. La base grandit chaque semaine : le compte exact du jour est toujours sur la carte.