Comer sin gluten en Ajaccio: 3 direcciones verificadas, ninguna cocina dedicada

Ajaccio tiene 3 direcciones verificadas, ninguna cocina dedicada, y una suerte rara: un restaurador él mismo celíaco, que ha instalado un horno de pizza separado en el puerto. El resto es un puesto de mercado y un bar de yogur helado, que hay que tomar con las precauciones propias de un lugar donde circula la harina. Corto, pero útil para una escala.

La ciudad en cifras

El restaurante del puerto

L’Amirauté Chez Rita, puerto Charles Ornano, ambiente marinero, está llevado por un restaurador él mismo celíaco. Las pizzas y la pasta existen en versión sin gluten, con un horno de pizza separado reservado al sin gluten, y la carta señala claramente los platos afectados. Pescados, carnes y postres son caseros. Aun así la cocina no es dedicada, allí se trabaja con harina de trigo: anúnciese, y pregunte cómo se cuece la pasta. Es la dirección de la ciudad.

El mercado y el yogur helado

• Marché d’Ajaccio - Marcatu d’Aiacciu, place du Marché, boulevard du Roi Jérôme: mercado central, al que se suma los miércoles y sábados por la mañana un mercado de productores locales, frutas y verduras, embutidos, quesos, conservas. Allí se señala un puesto de pastelería sin gluten varios días por semana, con galletas, hojaldres salados y muffins de chocolate. Un mercado sigue siendo un lugar abierto: pregunte en el puesto cómo se elaboran y se envasan los productos.
• YAYOURT, rue Cardinal Fesch: bar de yogur helado, yogur a base de leche ecológica francesa, sin azúcar añadido, sin gluten y sin lactosa, para cubrir con toppings caseros. La casa sirve también crepes, y la masa de crepes pone harina en el local: compruebe los toppings y el material con el equipo.

Nuestros consejos sobre el terreno

• Diga «je suis cœliaque» («soy celíaco»): en L’Amirauté el dueño también lo es, y es esa palabra la que, en otros sitios, lleva a plantear la cuestión del material compartido.
• El pan hay que preverlo: ninguna panadería dedicada en nuestra base en Ajaccio; el puesto del mercado es una pista, no una garantía.
• Tres sitios a pie: el puerto Charles Ornano, la rue Cardinal Fesch y el boulevard du Roi Jérôme están en el centro.
• Por qué un horno separado cuenta, y lo que no resuelve: cocina dedicada o carta sin gluten, la diferencia. Para el resto de Córcega, Porto-Vecchio tiene su guía, y el país entero está en nuestras vacaciones sin gluten en Francia.

Explorar las 3 direcciones

Cada dirección citada ha sido verificada en la fuente: existencia, nivel real de sin gluten, riesgos. Las 3 están en el mapa Nutrixe. Seguro que nos falta alguna dirección de Ajaccio, sobre todo si es dedicada: propóngala. La lista completa está en nuestra página restaurantes sin gluten en Ajaccio.