Comer sem glúten em Asheville: 5 endereços verificados

Asheville é um caso à parte na nossa base americana: dos 5 endereços verificados, 5 são cozinhas inteiramente dedicadas. São também cinco restaurantes — nenhuma padaria, nenhuma sorveteria — e cobrem registros bem diferentes: etíope, colombiano, hispânico, americano contemporâneo. São poucos endereços, mas cada um é uma refeição completa.

A cidade em números

Os dois Posana: a aposta segura da cidade

Posana Restaurant, 1 Biltmore Ave, no centro, serve uma cozinha americana contemporânea e sazonal — massas da casa, produtos locais — cujo cardápio inteiro, entradas, pratos e sobremesas incluídos, é sem glúten e preparado em cozinha dedicada. O site oficial e o Tripadvisor concordam. O ambiente é acolhedor e adequado a famílias.

Posana Biltmore Park, 264 Thetford Street, é o segundo endereço da casa, com a mesma cozinha dedicada e o mesmo cardápio integralmente sem glúten — inclusive a cerveja, o que está longe de ser sistemático nos Estados Unidos. Come-se ali do almoço ao jantar, com brunch no fim de semana, em torno de produtos de fazendas do oeste da Carolina do Norte. A casa figura no ranking 10Best do USA Today para restaurantes sem glúten.

Três cozinhas do mundo, inteiramente dedicadas

Addissae Ethiopian Restaurant, 48 Commerce Street, serve pratos etíopes tradicionais para compartilhar sobre uma injera 100 % sem glúten, feita de teff. O cardápio destaca carnes criadas a pasto e uma abordagem da fazenda à mesa, com muitas opções vegetarianas e veganas. O ponto que importa: em outros lugares a injera costuma ser cortada com farinha de trigo — aqui, não. O site oficial e o Atly confirmam.

Juanchos Fonda, 2619 Sweeten Creek Road, é um restaurante colombiano inteiramente sem glúten: arepas, empanadas, batatas fritas e sobremesas feitas na casa, com muitas opções vegetarianas e veganas. As batatas fritas são servidas sem ressalva, o que só é possível porque a fritadeira não é compartilhada. A imprensa local do Citizen-Times fala de um cardápio inteiramente sem glúten feito na casa, e as avaliações do Atly vão no mesmo sentido.

Little Chango, 134 Coxe Avenue, no bairro South Slope, é uma cozinha hispânica descontraída — arepas montadas e pratos latino-americanos — cujo cardápio é 100 % sem glúten, distinguido com um Bib Gourmand do Guia Michelin. Uma ressalva, a conhecer antes de pedir: o Happy Celiac esclarece que certos ingredientes vêm de um site de produção compartilhado e não são todos certificados sem glúten. A cozinha não manipula trigo, mas a cadeia de fornecimento não é garantida de ponta a ponta — se você for muito sensível a traços, pergunte no local.

Nossos conselhos no local

• Diga «I have celiac disease», em vez de «gluten free». Nos Estados Unidos, a segunda fórmula é muitas vezes entendida como uma preferência; a primeira aciona as precauções.
• O GIG e a Beyond Celiac são as duas organizações de referência para os celíacos nos Estados Unidos; o GIG (Gluten Intolerance Group) mantém o programa de certificação GFCO, que você encontrará nas embalagens.
• O centro se faz a pé. Posana (Biltmore Ave), Addissae (Commerce Street) e Little Chango (South Slope) ficam perto uns dos outros; Juanchos Fonda e Posana Biltmore Park exigem um deslocamento ao sul.
• Vai continuar pelos Estados Unidos? Nosso guia viajar sem glúten nos Estados Unidos cobre o resto do país, e cozinha dedicada ou cardápio sem glúten, a diferença explica o que exatamente a palavra «dedicated» abrange.

Explorar os 5 endereços

Cada endereço citado foi verificado na fonte: existência, nível real de sem glúten, riscos. Os 5 estão no mapa Nutrixe — e se faltar o seu endereço de Asheville, proponha-o. A lista completa está na nossa página restaurantes sem glúten em Asheville.